Výživové trendy medzi mladými cieľovými skupinami - dnešná mládež
Dnes v pravé poludnie predstavila ministerka poľnohospodárstva Julia Klöcknerová v Berlíne Správu o výžive BMEL 2019. Zatiaľ čo správa o štúdii „Nemecko, ako sa stravuje“ pojednáva o výživových trendoch u bežnej populácie, údaje pre mladú cieľovú skupinu sme už analyzovali. Počiatočné výsledky: Dospievajúci a mladí dospelí varia menej pravidelne, ale najviac sa zabávajú pri sporáku. Vaše jedlo by malo byť lacné, rovnako ako rýchle a ľahké na prípravu. Obsah kalórií v potravinách je pre nich porovnateľne nedôležitý - starší ľudia tomu venujú oveľa väčšiu pozornosť. 14 až 29-roční varia menej pravidelne - aj preto, že časť cieľovej skupiny stále žije s rodičmi: 30 percent zo 14 až 29-ročných pripravuje jedlo takmer každý deň, ďalších 35 percent varí dvakrát až trikrát týždenne. Z celkového počtu obyvateľov je 40 percent pri sporáku takmer každý deň, ďalších 37 percent asi dvakrát až trikrát týždenne.
Hoci 14 až 29-roční ľudia pripravujú jedlo menej často, sú o niečo viac nadšení z toho, čo robia: 76 percent z nich tvrdí, že radi varia - v bežnej populácii je podiel tých, ktorí majú radi varenie, o dva percentuálne body nižšie. Je to preto, že mladá cieľová skupina sa stále nestará o kalórie? Napriek prehliadkam modelárskych kastingov „iba“ 21 percent dospievajúcich a mladých dospelých tvrdí, že je pre nich (veľmi) dôležité, aby ich jedlo bolo nízkokalorické. Tento podiel sa s vekom stabilne zvyšuje - pre osoby staršie ako 60 rokov je obzvlášť dôležitá hodnota kalórií: pre takmer polovicu (49 percent) je dôležité, aby ich jedlo malo kalórií. Pre staršie cieľové skupiny je navyše (veľmi) dôležité, aby ich jedlo bolo zdravé.
Pokiaľ ide o jedlo, chuť je však na prvom mieste vo všetkých vekových skupinách, v každom prípade je to takmer 100 percent. Nasleduje zdravie s približne 90 percentami. Mladá cieľová skupina si pri jedle obzvlášť uvedomuje cenu: Pre 40 percent 14 až 29-ročných musí byť jedlo predovšetkým lacné. V bežnej populácii to naznačuje iba 32 percent. Trend klesá: pred štyrmi rokmi bol podiel nemeckých občanov, pre ktorých bola cena potravín (veľmi) dôležitá, stále o osem percentuálnych bodov nad súčasnou hodnotou.
Pre 48 percent všetkých nemeckých občanov je obzvlášť dôležitá rýchla a ľahká príprava (50 percent ľudí vo veku od 19 do 29 rokov). Pokiaľ ide o výber jedla, vekové cieľové skupiny sa primárne líšia z hľadiska spotreby ovocia a zeleniny: zatiaľ čo 71 percent z celkovej populácie tvrdí, že ich konzumujú denne alebo niekoľkokrát denne, iba 67 percent tínedžerov a dvadsiatnikov konzumuje ovocie denne/niekoľkokrát denne a zeleninu. Zdravá výživa je oveľa obľúbenejšia u starších ľudí: 80 percent ľudí nad 60 rokov má v ponuke ovocie a zeleninu každý deň/niekoľkokrát denne.
Aj keď môže byť „vnímaný“ podiel vegánov a vegetariánov vyšší - podľa súčasnej štúdie iba jedno percento ľudí v Nemecku konzumuje vegánsku stravu a šesť percent je vegetariánov. Rovnako nízky je aj podiel vegánov v mladej cieľovej skupine. Podiel vegetariánov je však medzi 14 až 29-ročnými (11%) takmer dvakrát vyšší ako v bežnej populácii.
Dospievajúci a mladí dospelí sú dôležitou cieľovou skupinou pre donáškové služby a reštaurácie: podiel tých, ktorí jedia aspoň raz týždenne, je obzvlášť vysoký, 24% medzi 14 až 29-ročnými (celková populácia: 20%). Rovnako aj podiel tých, ktorí majú donášku jedla (11% chlapcov, 6% z celkovej populácie).
Politický a sociálny výskum Forsa uskutočnil štúdiu v mene Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) od konca októbra do polovice novembra 2018. Dotazovaných bolo okolo 1 000 ľudí vo veku 14 a viac rokov. Publikácia vychádza každoročne od roku 2015.
Na jednej strane ministerstvo poskytuje na svojej webovej stránke objem správ, ktoré Nemecko konzumuje - správu BMEL o výžive 2019 vo formáte PDF. Na druhej strane existuje dokumentácia agentúry Forsa s výsledkami rozdelenými podľa vekových cieľových skupín, na ktorých je táto správa založená.
