Výživové vlastnosti šunky pata negra
Jedným z hlavných dôvodov úspechu Šunka Iberico v samotnom Španielsku a na celom svete jeho chuť a radosť, ktorú pri jeho vychutnávaní prežívate. Nemali by sme však zabúdať ani na to, že výživové hodnoty šunky Pata Negra sú vynikajúce, a preto hovoríme o veľmi zdravom jedle, ktoré odborníci na výživu odporúčajú ako ideálny doplnok zdravej a vyváženej stravy.
Výhradné výživové vlastnosti šunky pata negra
Prvá vec, ktorú je potrebné pochopiť, je, že nie všetky druhy španielskej šunky môžu mať rovnaké výživové vlastnosti. Skutočnosť, že ošípané sú vykrmované v žaluďových hájoch a jedia iba žalude a divo rastúce rastliny, ktoré sa nachádzajú v dehesách (žaluďové háje), ako sú korene a tráva na pastvinách, spôsobuje, že Výživové vlastnosti šunky pata negra podstatne odlišný od šunky pochádzajúcej z bielych ošípaných.
Presnejšie: Iberská šunka je obzvlášť bohatá na bielkoviny a tuky a obsahuje tiež minerály a vitamíny rozpustné v tukoch zo skupín B a E. Šunka sa navyše veľmi odporúča, pretože je veľmi ľahko stráviteľná. Pozrime sa bližšie.
Šunka Iberico z Guijuelo
Vysoký obsah bielkovín a tukov
Šunka Serrano aj šunka Iberico majú vysoký obsah bielkovín, aj keď des Šunka Iberico sú kvalitnejšie.
Je to spôsobené tým, že hladina aminokyselín na gram bielkovín je vyššia, čo zaručuje, že nutričné vlastnosti šunky Pata Negra sú lepšie pre rovnaké množstvo, aké je určené na konzumáciu. Okrem toho proces sušenia a sušenia na vzduchu, ktorému sú španielske šunky vystavené, vytvára reakciu zvanú „proteolýza“, ktorá uľahčuje trávenie.
To je veľmi dôležité vedieť, pretože percentá trávenia, ktoré sú v šunke Pata Negra medzi 85% a 100%, absorpcia živín je oveľa vyššia.
Vysoké percento intramuskulárneho tuku je dôležitým zdrojom mastných kyselín (nenasýtených), pričom obsah nasýtených tukov je oveľa nižší ako v prípade šunky získanej z bielych ošípaných.
Tieto parametre ukazujú, že pravidelná konzumácia šunky Pata Negra zvyšuje „dobrú“ hladinu cholesterolu a znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, a preto odborníci odporúčajú pridávať šunku Pata Negra k takzvanej stredomorskej strave ako dôležitú už niekoľko rokov. Prvok, ktorý spĺňa potrebu kalórií a obsahuje prospešné živiny.
Nutričné rozdiely medzi šunkou Iberico a šunkou Serrano
Okrem zreteľných rozdielov v organoleptických vlastnostiach, ktoré má každá zo šuniek, sa tieto španielske šunky veľmi líšia, pokiaľ ide o plemeno a stravu ošípanej, a spôsob výroby šunky.
Plemeno aj strava sú rozhodujúce z hľadiska obsahu tuku a kvality. Preto, ako sme už vysvetlili, Výživové vlastnosti šunky pata negra sú oveľa kvalitnejšie ako šunka z bielych ošípaných (skrátene šunka Serrano).
| Nutričné hodnoty šunky pata negra | Na 100 g. |
| vápnik | 27,08 mg |
| sacharidy | 0,10 g |
| Obsah energie | 375 Kcal |
| fosfor | 157,5 mg |
| Tuky | 22,4 g |
| železo | 3,35 mg |
| horčík | 157,5 mg |
| Draslík | 153 mg |
| Bielkoviny | 43,2 g |
| Sodík | 1110 mg |
| Vitamín B12 | 15,68 ug |
| Vitamín E. | 11 ug |
Okrem toho je potrebné zdôrazniť význam výživy v žaluďovom háji, ktorý zaisťuje vysoký obsah vitamínu E v šunke pata negra kŕmenej žaluďmi.
Táto skutočnosť je veľmi dôležitá, pretože tento vitamín hrá dôležitú úlohu v procese dozrievania a oxidácie šunky, ktorý je menší ako v prípade šunky Serrano a ktorého výsledkom je menej slané mäso. Vysoký obsah minerálov, ako je horčík, fosfor a železo, prispieva k týmto vynikajúcim vlastnostiam. a vitamíny B1 a B12.
Šunka Iberico, jedlo prospešné pre vaše zdravie
Všetky už spomenuté faktory nás vedú k záveru, že výživové vlastnosti šunky Pata Negra sú ideálne vhodné pre zdravú a vyváženú stravu a v určitých prípadoch sú prospešné.
Na jednej strane je vysoký obsah bielkovín veľmi vhodný na budovanie svalovej hmoty, a preto odborníci na výživu odporúčajú šunku Pata Negra pre rastové procesy a počas tehotenstva (pred konzumáciou si prosím urobte test na toxoplazmózu).
Na druhej strane vysoký prísun vitamínov skupiny B je vhodný na boj proti depresii alebo stresu, tiež na zotavenie po dlhej chorobe alebo po operácii. Ak máte žalúdočné ťažkosti, odporúča sa konzumácia šunky Iberico aj kvôli vysokej miere stráviteľnosti.
Šunka Iberico, zdravé jedlo
Nie je to len optimistická myšlienka, ktorá zhŕňa prednosti šunky Pata Negra, ale aj záver vyvodený z mnohých vedeckých štúdií uskutočnených za posledných niekoľko desaťročí, ktoré dostatočne ukazujú zdravotné výhody šunky Pata Negra, ak sú užívané s mierou. je spotrebovaný.