Výživový protokol Metódy prieskumu Stravovacie správanie

Metódy prieskumu výživy sa uskutočňujú s cieľom zaznamenať stav výživy jednotlivcov, určitých podskupín alebo dokonca celých národov. Pomocou nich možno určiť výživové trendy, chyby vo výžive, spotrebu potravín atď.

Metódy sú rozdelené na nepriame a priame metódy, pričom priame metódy sú opäť rozdelené na metódy súvisiace s minulou spotrebou a tie, ktoré sa týkajú súčasnej spotreby. Rozhodnutie o určitej metóde prieskumu závisí okrem iného od aspektu, jednotky, podmienok a cieľa štúdia.

Metódy nepriameho prieskumu

Nepriame metódy sa spoliehajú na údaje, ktoré sa pôvodne zhromažďovali na iné účely. Hlavnou nevýhodou týchto metód zisťovania výživy je, že závisia od spoľahlivosti použitých štatistík.

Údaje o výživovom a ekonomickom rámci

Nutričné ​​a ekonomické rámcové údaje sú dôležité pre prípravu prieskumov (odber vzoriek atď.), Ale aj pre interpretáciu výsledkov zodpovedajúcich štúdií. Použité údaje pochádzajú predovšetkým zo štatistík oficiálnych vládnych agentúr a inštitúcií. Najdôležitejším zdrojom sú demografické údaje, ako sú údaje o obyvateľstve, vek a rozdelenie pohlaví. Ďalšími zmysluplnými zdrojmi, ktoré je možné použiť, sú zdravotné štatistiky, geografické a sociokultúrne údaje.

Potravinové bilancie

Potravinové bilancie vyjadrujú množstvo potravín dostupných na ľudskú spotrebu na jedného obyvateľa. Stanovenie sa robí na určité časové obdobie. Na tento účel sa zostavujú rôzne údaje. Potravinová bilancia sa stanoví pomocou nasledujúceho výpočtového vzorca. Výsledkom je spotreba na obyvateľa po vydelení čistej ponuky počtom obyvateľov.

NV = (IP + I +/- V - S - P - SV - F - E)/B

NV = spotreba potravín na obyvateľa
IP = domáca výroba potravín
I = dovoz
V = zostatok rezervy
S = osivo
P = konverzia na iné výrobky
SV = zmršťovanie a kazenie
F = krmivo
E = export
B = populácia

Výhodou bilancií potravín je, že poskytujú celkový obraz o zásobovaní a výrobe potravín v krajine. Ďalej umožňujú výroky o všeobecných stravovacích návykoch obyvateľstva a umožňujú medzinárodné porovnanie. Naproti tomu neexistujú zjavné rozdiely medzi skupinami obyvateľstva.

Metódy priameho prieskumu - v minulosti

Prieskum neovplyvňuje metódy, ktoré merajú minulú spotrebu, nákupné a stravovacie správanie. Náklady, čas a náklady na zamestnancov sú zvyčajne nižšie ako pri metódach bežnej spotreby. Vzhľadom na to, že sledované obdobie bolo pred istým časom, skutočné množstvá spotreby sú často uvádzané nesprávne. Okrem toho je dôležité neustále stravovacie správanie testovaných osôb, pretože atypické alebo nepravidelné správanie v zaznamenaný deň by skresľovalo výsledok testu.

24-hodinový prieskum

V 24-hodinovom prieskume sa najskôr uskutoční pohovor, v ktorom je čo najpresnejšie požiadaný o druh a množstvo potravín konzumovaných osobou na obdobie pred uskutočnením prieskumu. V nasledujúcich krokoch sa odhady množstva prevedú na jednotky hmotnosti a zložky sa vypočítajú pomocou výživových tabuliek.

Táto metóda sa používa, keď sa majú uvádzať údaje o priemernom príjme živín ľudí v podskupine. Táto metóda je tiež užitočná, ak sa má vysvetliť vzťah medzi frekvenciou konzumácie určitých potravín a výskytom chorôb.

História výživy

Pomocou histórie výživy sa zaznamenávajú charakteristické stravovacie návyky a stravovacie návyky jednotlivca za predchádzajúce obdobie (do jedného roka). Najskôr sa zaznamenajú a zaznamenajú stravovacie návyky testovanej osoby. Berú sa do úvahy sezónne rozdiely. Údaje sa potom skontrolujú „krížovou kontrolou“ a získané údaje sa okrem iného skontrolujú. vyhodnotené výpočtami s výživovými tabuľkami.

Dotazníková metóda

Pri dotazníkovej metóde sa zisťuje frekvencia stravovania, frekvencia konzumácie určitých potravín atď. Berú sa do úvahy všeobecné informácie o osobe a výživové aspekty. Metóda sa používa napríklad na zistenie frekvencie konzumácie určitých potravín medzi školákmi alebo na zaznamenanie zmien stravovacích návykov. Štandardizovaný dotazník je možné distribuovať poštou alebo ručne, alebo si ho môže vyžiadať anketár.

nákupný zoznam

Osoba zodpovedná za výživu rodiny je požiadaná o spotrebu potravy v predchádzajúcom období, pričom sa odhaduje jej množstvo. Metóda nákupného zoznamu sa osvedčila v oblastiach, kde ľudia nakupujú zvyčajne iba raz týždenne. Zamestnanci prieskumu majú zoznamy všetkých bežných potravín, ako aj inventár a cenníky miestnych obchodov s potravinami. Osoba z pamäte hlási spotrebu, náklady, návštevy, odpad, atď. Na účely kontroly sa používajú plány ponúk a recepty.

Archeologická metóda

Táto metóda zaznamenáva odpad z domácnosti s cieľom vyvodiť závery o spotrebovanom množstve. Baliaci materiál, tržby a zvyšky sa zbierajú.

Metódy priameho prieskumu - v súčasnosti

Pri metódach súčasnej spotreby je stravovacie správanie zaznamenávané presnejšie, pretože sa zabúda na menej. Väčšina z týchto metód je dosť časovo náročná a pre testované osoby predstavuje veľké úsilie. Okrem toho majú niektorí účastníci počas obdobia zisťovania tendenciu meniť svoje stravovacie správanie.

Metóda váženia

Metóda váženia je vhodná na zisťovanie príjmu živín jednotlivých skupín ľudí, na meranie energetického príjmu a na zisťovanie súvislostí medzi stravou a chorobou. Po podrobnom pokyne sa všetky potraviny, porcie a celkové množstvá odvážia na kalibrovaných váhach, zaznamenajú sa informácie o kvalite, energii a tuku a zaznamenajú sa. Spotreba mimo domu sa zaznamenáva vyplnením špeciálnych formulárov. Subjekty sú monitorované, aby sa zabezpečila presnosť. Vyhodnotenie sa uskutočňuje pomocou výživových tabuliek alebo chemickej analýzy.

Inventarizačná metóda

Pri inventarizačnej metóde sa všetky osobné údaje účastníkov zaznamenávajú pri jedle. Zaznamenávajú sa všetky nakúpené a vyrobené potraviny. Na konci prieskumu sa dostupné zásoby znova zaregistrujú, aby sa určilo množstvo spotrebovaných potravín. Sprístupňujú sa denníky, formuláre atď. Pravidelné kontroly a podpora zo strany účastníkov prieskumu sú určené na zabezpečenie presnosti výsledkov.

Výživový protokol

Jedlo sa neváži, ale odhaduje sa pomocou bežných meraní v domácnosti. Za účelom získania presných informácií sú testovaným osobám poskytnuté zoznamy a modely ako meradlá. Tiež im dáva pokyny personál.

Spotrebu zaznamenávajú testované osoby. Počas hodnotenia sa spotrebované množstvá prevádzajú na hmotnostné množstvá pomocou štandardných tabuliek, aby sa potom mohol určiť príjem živín pomocou výživových tabuliek alebo zodpovedajúceho softvéru.

Účtovná metóda

V účtovnej metóde sa spotreba potravín určuje zaznamenaním potravín, ktoré boli zakúpené, vyrobené sami alebo inak získané. Pokiaľ je to možné, mali by ste si všimnúť nákupné hmotnosti. Zásoby sa osobitne neevidujú. Zaznamenáva sa pôvod jedla, denný počet účastníkov pri jedle a konzumácia mimo domu. Účtovná metóda sa používa na zaznamenanie výšky finančných výdavkov a zároveň na zaznamenávanie nákupov potravín rodinami alebo domácnosťami.

---