VÝŽIVOVÝ TREND SUROVÉ POTRAVINY - všetky fakty, výhody a riziká
Surové jedlo - rady a užitočné informácie o trende výživy
Po tom, čo sa vegetariánska a vegánska strava už dávno presadila v spoločnosti, v supermarketoch a v jedálnych lístkoch mnohých reštaurácií, už istý čas vyvoláva rozruch nový trend - surová strava. Po dlhom príchode do USA je v Nemecku stále pomerne málo surových potravín. Napriek tomu počet stúpencov trendu v oblasti surových potravín neustále rastie aj v tejto krajine. Čo znamená surová strava a aké sú výhody a nevýhody tohto trendu? Všetko o koncepcii výživy v surovom stave.
Pôvod trendu a fakty v oblasti surových potravín
Ako to už často býva, tento výživový trend má pôvod aj v Amerike. Celebrity a modelky prisahali na neošetrené a väčšinou tepelne neupravené jedlo už dlho. Aj v Nemecku všetci hovoria o surovej strave a nájdete ich v kuchárskych knihách a blogoch. Čoraz častejšie reštaurácie, ktoré sa venujú surovej strave, otvárajú aj nespracované a tepelne neupravené jedlá. Len v Los Angeles je okolo 60 raw reštaurácií, ale raw foodisti nájdu to, čo hľadajú, aj vo veľkých nemeckých mestách Berlín a Hamburg. Napríklad „Rohvolution“, najväčší nemecký veľtrh zdravej výživy, sa koná od roku 2008 a každý rok priťahuje čoraz viac fanúšikov surovej stravy a každého, kto sa ním chce stať.
Trend surovej stravy - čo sa konzumuje a čomu sa treba vyhnúť
Ľudia, ktorí sa rozhodnú pre surovú stravu, nejedia varené ani varené jedlá, pretože zohrievaním sa ničia dôležité vitamíny. Pre nich je iba „surová strava“ skutočne „živá“ a zdravá. V rámci skupiny raw foodistov sú však aj ďalšie pozície, ktoré umožňujú aj varené jedlo. Avšak iba jedlo, ktoré bolo zohriate na menej ako 42 stupňov. Suroví potravinári sa navyše zaobchádzajú bez upravovaných a priemyselne spracovaných potravín. Mnohí sú vegáni a vegetariáni súčasne. Pre niektorých z takmer milióna stúpencov tohto trendu sú v ponuke aj surové ryby a nespracované mlieko. Nájdete na ňom hlavne ovocie a zeleninu, orechy, šaláty, semená, sušené ovocie - a všetko, čo je surové.
Výhody surovej stravy?
Výhody vedomej stravy a vyhýbania sa upravovaným potravinám sú zrejmé. Dietéri nechcú zničiť enzýmy obsiahnuté v potravinách procesmi varenia a spoliehajú sa na surové jedlo bohaté na vitamíny. Podľa odborníkov na výživu to zaručuje odstránenie toxínov z tela a zvýšenie pohody. Riziko vzniku osteoporózy alebo rakoviny sa znižuje denaturovanou stravou. Tí, ktorí sa rozhodnú pre surovú stravu, by sa mali stravovať čo najpestrejšie a mali by si pravidelne kontrolovať hodnoty krvi. Ak sú do jedálnička začlenené rozmanité a čiastočne tepelne upravené výrobky, surová strava zaisťuje úbytok hmotnosti a zdravý životný štýl.
Riziká vývoja surových potravín?
Ale surové jedlo má aj svoje nevýhody. Množstvo živín v neošetrených potravinách, ovocí a zelenine je veľmi vysoké; zároveň je množstvo kalórií nízke. Suroví potravinári musia konzumovať zhruba trojnásobné množstvo surovej stravy, ako je nevyhnutné v konvenčnej strave, aby sa splnila minimálna potreba kalórií. Okrem podváhy existujú aj nedostatky vo výžive. Častými následkami sú tiež závraty a bolesti hlavy. Ale tí, ktorí sa stravujú rozmanito, občas integrujú varenú zeleninu a prežijú prvé týždne, keď si zvyknú, môžu z dlhodobého hľadiska ťažiť zo surovej stravy, stať sa fit a energickejšími.