Výživový vegánsky biftek z 3D tlačiarne - DER SPIEGEL
Tu si prečítajte šípku prepisu videa
Dni zvieracieho mäsa sú očíslované - je o tom presvedčený izraelský startup „Redefine Meat“. Spoločnosť plánuje predstaviť 3D tlačiarne na výrobu zeleninových steakov. Mali by vyzerať, cítiť a chutiť ako originály.
Eshchar Ben Shitrit
CEO Redefine Meat
"S našou technológiou dokážeme napodobniť celé svalové tkanivo kravy, a to oveľa efektívnejšie, pri nižších nákladoch a ohľaduplnejšie k životnému prostrediu. Môžeme napodobniť celú kravu, nielen jej časť."
Spoločnosť nezverejňuje presný recept. Hovorí sa, že je vyrobený z troch rastlinných zdrojov bielkovín, tukov a vody.
Potravinový inžinier predefinuje mäso
"Analyzovali sme rôzne zložky, ktoré tvoria nádherné kusy mäsa. A pokúsili sme sa zistiť, aké sú kľúčové zložky. Sval, krv a tuk. To sú komponenty, ktoré musíme napodobniť, aby sme pripravili dokonalý steak."
Aktuálne je možné vytlačiť tri až šesť kíl rastlinného mäsa za hodinu. Z dlhodobého hľadiska by to malo byť viac ako sto kíl, aby bola výroba lacnejšia ako živočíšne mäso. Najskôr by začínajúci podnik chcel vyskúšať svoj vegánsky steak v najlepších reštauráciách, skôr ako chce dodať svoju špeciálne vyrobenú 3D tlačiareň a materiál predajcom mäsa v priemyselnom meradle.
Eshchar Ben Shitrit
CEO Redefine Meat
"Nevidíme dôvod, prečo by to nemalo byť na stole v každej krajine na svete. Je to najväčší problém, ktorému ľudstvo čelí. Je to najlepší spôsob boja proti zmene podnebia a poskytnutie zdravších riešení a potravín pre ľudí." dodať celú populáciu planéty “.
Výrobky, ktoré nahrádzajú mäso, sú medzi spotrebiteľmi čoraz obľúbenejšie - hlavne kvôli obavám o dobré životné podmienky zvierat a životné prostredie. Podľa organizácie na ochranu životného prostredia WWF možno takmer 70 percent priamych emisií skleníkových plynov v našej strave vysledovať späť k živočíšnym produktom. Argument aspoň na vyskúšanie 3D steaku.