Vzdorujte zime červenou repou - vynikajúce
Keď chýbajú životne dôležité látky
Nielenže vyzerá nádherne, ale má tiež čo ponúknuť. Je plný vitamínov, minerálov, stopových prvkov a sekundárnych rastlinných látok. V kuchyni žiari svojou všestrannosťou. Môžete ich jesť surové aj varené. V akejkoľvek forme, ktorú uprednostňujeme, poskytuje nám dostatok životne dôležitých látok. A práve teraz, na konci zimy, toho sa jednoducho nemôžeme nabažiť!
Nedávno som mal zákazníka, ktorý vlastne jedol celkom zdravé jedlo. Napriek tomu sa jednoducho necítila dobre a mala pár štichov a sťažností. Váš lekár (na zdravie takýmto lekárom!) Zorganizoval krvný obraz na základe príznakov, ktoré opísala. A nie s „obvyklými podozrivými“, ako sú hodnoty cholesterolu, cukru v krvi alebo tukoch v krvi, ale s výberom rôznych vitamínov, minerálov, stopových prvkov a hormónov. A skutočne: našla to, čo hľadala. Môj zákazník trpel výrazným nedostatkom draslíka.
Nemôžeme žiť bez životne dôležitých látok
Je úžasné, ako veľmi trpí naše telo, ak chýba čo i len jedna životne dôležitá látka. Ako antagonista sodíka je draslík mimoriadne dôležitý pre našu vodnú rovnováhu a podieľa sa na mnohých metabolických procesoch. Ak ho nemáme dostatok, môžu sa vyskytnúť príznaky ako únava, únava alebo dokonca srdcové arytmie.
Ak dôjde k akútnemu nedostatku, je dôležité, aby ošetrujúci lekár alebo alternatívny lekár predpísal výživový doplnok v správnom dávkovaní, aby telo získalo rýchlo to, čo urgentne potrebuje. Z dlhodobého hľadiska by sme však mali prijímať všetky dôležité látky čo najviac prostredníctvom potravy. To je obzvlášť dôležité, pretože výskum vitamínov a minerálov ešte zďaleka neskončil. V oblasti sekundárnych rastlinných látok ste stále na úplnom začiatku.
To znamená, že pravdepodobne ešte nepoznáme všetky vitamíny, minerály a fytochemikálie, ktoré majú v určitej podobe vplyv na naše telo a zdravie. Okrem toho jednoducho ešte nie je dostatočne preskúmané, ako rôzne životne dôležité látky fungujú v kombinácii navzájom alebo s inými látkami.
Niektoré vitamíny posilňujú účinok určitých životne dôležitých látok. Iné môžu brániť vstrebávaniu určitých životne dôležitých látok. Napríklad vstrebávanie železa je podporované, ak konzumujeme vitamín C súčasne so železom.
To sa môže jednému alebo druhému zdať hrozivé. Kto z nás je už schopný toto všetko poznať a pochopiť. A ako by sme potom mali navrhnúť náš jedálniček tak, aby sme sa nedostali do stavu nedostatku a možno ani ochoreli?
Dobrá správa je: Matka príroda sa o nás stará. Ak sme zdraví a máme vyváženú stravu, získame všetky dôležité látky, ktoré potrebujeme. Vyvážená strava znamená, že by sme do nášho jedálnička mali zahrnúť čo najviac rôznych celých jedál, najmä vo forme zeleniny, orechov, semien, celozrnných výrobkov a ovocia. Príroda sa potom o nás stará, aj keď o životne dôležitých látkach a ich účinkoch nič nevieme.
Ale späť k môjmu zákazníkovi. Teraz už bolo jasné, že trpí výrazným nedostatkom draslíka. Pred našou konzultáciou som teda oprášil svoje vedomosti a pozrel som sa, ktoré potraviny obsahujú draslík. Strukoviny (milujem ich!) Majú nápadne vysoké hladiny draslíka, najmä biele fazule. Zemiaky, špenát a kel tiež obsahujú veľké množstvo draslíka. Kakao a orechy tiež obsahujú veľké množstvo minerálu. Opäť tu obzvlášť pozitívne vyniknú moje milované vlašské orechy.
A potom som narazil na zeleninu, ktorá má značné množstvo draslíka: Červená repa môže svietiť ohromnými 410 mg draslíka na 100 g. A to nie je všetko. Obsahuje tiež mnoho ďalších minerálov, stopových prvkov a vitamínov. V neposlednom rade sú to cenné vitamíny skupiny B.
Cviklu pravidelne zaraďujte do jedálnička
Cviklu som si dlho neurobil. Nejako som na to zabudol. Možno preto, že sú väčšinou uvarené na smrť a pokryté cukrom a zavreté v pohároch na regáloch supermarketov. Tento variant červenej hľuzy, ktorý je obzvlášť častý v jedálňach a domovoch dôchodcov, už, bohužiaľ, nemá nič spoločné so zdravými ....
Teraz mi to však bolo späť v hlave. A keď bola na našom ekologickom trhu čerstvá červená repa, musel som ju len chytiť. Dlho som premýšľal, čo by som s touto krásnou zeleninou mohol urobiť. Schválne som ho chcel použiť na prípravu niečoho, čo nemá v pohári nič spoločné s obvyklou cukrovo-octovou chuťou červenej repy.
A tak vznikli dva recepty: carpaccio z červenej repy a červená repa v kokosovej omáčke. Oba sa pripravujú veľmi ľahko. Semená granátového jablka, žerucha, zázvor, kurkuma, cibuľa a cesnak poskytujú množstvo ďalších vitamínov, minerálov a sekundárnych rastlinných látok. Cviklu som mala v kokosovej omáčke so zelenou špaldou. Môžete ho samozrejme jesť aj s celozrnnou ryžou, alebo len tak obyčajne!
A malá poznámka na záver: Vedeli ste, že podľa Dudena existujú dve správne hláskovania červenej repy? Cvikla aj cvikla sú pravopisné správne. Vo svojom článku som zvolil starší pravopis.
Ale nech to napíšete akokoľvek radi, bavte sa a buďte zdraví!
Carpaccio z červenej repy
1 čerstvá cvikla
1 polievková lyžica olivového oleja
2 čajové lyžičky balzamikového octu
trochu soli/korenia
2 lyžice semien granátového jablka
1 hrsť čerstvej žeruchy
1 hrsť vlašských orechov
Cviklu varíme v horúcej vode do al dente. Podľa veľkosti ovocia to trvá asi 40 minút.
Vyberte z vody a nechajte vychladnúť.
Potom cviklu nakrájame na tenké plátky. Poukladáme na tanier alebo priamo na 4 taniere.
Navrch rovnomerne rozotrieme olivový olej a ocot. Dochutíme soľou a korením.
Na vrch posypte semiačka granátového jablka, vlašské orechy a žeruchu.
Cvikla v kokosovej omáčke
1 kúsok čerstvého zázvoru
1 kúsok čerstvej kurkumy
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 čerstvá cvikla
200 ml kokosového mlieka
1 polievková lyžica korenia harissa
1 lyžička soli
trochu kokosového oleja na vyprážanie
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu, cesnak, zázvor a kurkumu na kocky. Cviklu ošúpte a nakrájajte na 1 cm kocky.
V hrnci zohrejeme trochu kokosového oleja. Pridajte cibuľu, cesnak, zázvor a kurkumu a niekoľko minút ich restujte.
Potom tiež pridajte do hrnca cviklu. Na vrch posypeme korením harissa a soľou a ešte pár minút opekáš.
Deglazujte kokosovým mliekom. Privedieme k varu a dusíme pri nízkej teplote asi 20 minút.