Wagyu Rumpsteak - Kúpte si 100% štýl Kobe Style online
Detaily
- Stupeň mramorovania 5-6
- Štýl španielskeho Wagyu Kobe
- veľmi jemné mäso
- doprajte si niečo špeciálne
- z Haliče (Španielsko)
Popis produktu
Wagyu Rumpsteak - 100% štýl Wagyu Kobe (stupeň mramorovania 5-6)
Mmmm ... rumpsteak je klasika medzi steakami a jednoducho vynikajúci! Ak pochádza z hovädzieho dobytka Wagyu v štýle Kobe a má stupeň mramorovania 5-6, je to kulinárska báseň. Perfektný rez na grilovanie a pečenie. Tu zistíte, čo je na steaku špeciálne a ako ho pripraviť aromaticky.
opýtať sa
Čo je to biftek?
Mäsiar vyreže hovädzí steak zo zadnej časti hovädzieho mäsa, presnejšie medzi predným rebrom a bokmi. Špeciálne na ňom je jemné mramorovanie a okraj ľahkého tuku. Vďaka tomu je veľmi šťavnatá, jemná a jemná chuť. Ideálna hmotnosť je 200-300 gramov.
Čo znamená stupeň mramorovania?
Vďaka genetickej predispozícii sa tuk ukladá do svaloviny. Je to viditeľné hlavne prostredníctvom bielych tukových žíl. Pretože štruktúra tukovej siete pripomína vzor mramorového kameňa, dostala meno „mramorovanie“. Stupeň mramorovania poskytuje informácie o vlastnostiach siete a je zároveň hodnotiacim kritériom kvality mäsa.
Mramorovanie kolieska 1 = najnižšia kvalita
Mramorovanie kolieska 2 = kvalita v dolnom priemere
Mramorovanie kolieska 3-4 = priemerná kvalita
Mramorovanie kolieska 5-7 = veľmi dobrá kvalita
Mramorovacie koliesko 8-12 = najvyššia kvalita
Naše hovädzie mäso Wagyu so stupňom mramorovania 5-6 je labužnícke mäso 1A veľmi dobrej kvality. Vyvážené rozloženie tuku zaisťuje uvoľnené mäsové vlákna a šťavnatosť.
Hovädzie mäso Wagyu Kobe-Style pochádza z Haliče
Hovädzie mäso z Kobe Wagyu je plemeno, ktoré prežilo celý svoj život v japonskej oblasti Kobe. Kobe je známy chovom dobytka. Okrem dobrého chovu by sa zvieratá mali rozmaznávať aj masážami a hudbou. Wagy hovädzí dobytok Kobe-Style pochádza z Haliče, ale kvalita rump steaku je porovnateľná s kvalitou z japonského Kobe.
Dobytok Wagyu zaujme silnou postavou a čiernym až červeno sfarbeným vzhľadom. Zvieratá nielen vyzerajú robustne a zdravo, sú aj také. V porovnaní s „normálnym“ domácim dobytkom je ich životnosť trikrát dlhšia. Pretože vyrastajú v stredomorskom podnebí v Galícii na severe Španielska, môžu zostať vonku po celý rok. Trávia čas medzi svojimi druhmi, majú určitú slobodu pohybu a premýšľajú nad aromatickou zeleňou južného slnka.
Prečo je mäso Wagyu také zdravé?
Povedzme si pravdu - mäso z druhovo vhodného chovu zvierat, bez rastových hormónov a pokiaľ je to možné, tak aj bez antibiotík, jednoducho zvyšuje chuť do jedla a zvyšuje pôžitok. Mäso Wagyu má tiež nízky obsah cholesterolu, vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín a bielkovín s aminokyselinami. Obsahuje tiež komplex vitamínu B, vitamín A a vitamín D, draslík, sodík, železo, selén a zinok. Mimochodom: zinok je dôležitý pre vývoj a funkcie mozgu.
Pripravte si chutný bravčový steak
Bôčkový steak je ideálne mäso na krátke vyprážanie a krátke grilovanie. Najlepšie chutí, keď je uvarený na stredne veľkú farbu a má vnútri jemne ružovú farbu.
- Dýňový steak včas vyberte z chladničky, aby mal izbovú teplotu a aby sa uvoľnili svalové vlákna.
- Ponechajte okraj tuku zapnutý, pretože rovnako ako mramorovanie je skvelým nosičom chuti a pre arómu je nevyhnutný.
- Mäso osušte papierovou utierkou.
- Okraj tuku nakrájajte asi 1 cm od mäsa. Týmto spôsobom prerežete šľachu pod okrajom tuku a zabránite jej vypuknutiu.
- Na gril pokvapkajte steak olejom alebo nalejte olej priamo do panvice.
- Mäso zľahka stlačte na grilovaciu mriežku alebo na dno panvice, aby ste vytvorili kôrku. Opečte to z oboch strán asi 2 minúty. Potom nechajte mäso na grile v nepriamej grilovacej zóne alebo pod uzavretou panvicou alebo v rúre (približne 130 ° C) variť približne 10 minút na teplotu jadra.
Či už mäso koreníte pred alebo po varení, je sporné. Soľ však z mäsa odstráni vlhkosť a koreniny sa pri zahriatí spália.
Nájdite správny stupeň varenia
Krvavé (zriedkavé): červená, šťavnatá - teplota jadra od 45 ° do 52 ° Celzia.
- Anglický jazyk (stredne zriedkavý): vnútorné jadro surové, červené až ružové, šťavnaté - 53 ° –56 ° C. Teplota jadra.
- Uprostred (stredná): ružová v jadre - teplota jadra 57 ° - 59 ° Celzia.
- Takmer cez (stredne dobre): mäsovo ružová až sivohnedá - teplota jadra 65 ° Celzia.
- Hotovo (dobre urobené): Mäso sivohnedé, tmavé - teplota jadra 68 ° Celzia. Skutočne jemný biftek pripomína hrýzť tvrdej podrážky topánky.
Aké prílohy k zadku Wagyu?
Rumpsteak je potešením pre labužníkov, ktorí si uvedomujú svoje kalórie, ako aj pre dobrých jedákov. Ak sú prílohy čerstvé a jemne okorenené, neskrývajú lahodnú mäsovú arómu. Niektoré návrhy príloh sú šaláty všetkých druhov, grilovaná zelenina, fazuľa so slaninou, pečené zemiaky s tvarohovým dipom a grilované zemiaky. Ak si chcete hlavne pochutnať na mäse, stačí nejaké aioli, bylinkové maslo alebo kolieska dusenej cibule a bageta so steakom.
Ďalšie informácie
| Žiadne, podľa VO (EÚ) č. 1169/2011 (LMIV) |
| Španielsko |
| 1-2 dni |
| hovädzie mäso |
| 14 dní |
| Tento produkt obvykle dodávame čerstvo vákuovo zabalený. Vyrába sa, porcuje alebo sa vyberá až po prijatí objednávky. Pred odoslaním naše mäso prechádza chladiacim tunelom a v prípade potreby (napr. Vysoká vonkajšia teplota) je potrebné externé zmrazenie. Na zaistenie stáleho dodania je možné tento výrobok dodať aj v rozmrazenom stave. Vyššie uvedený a dátum minimálnej trvanlivosti sú uvedené na štítku produktu. |
| energie | 1072 KJ 256 kcal | 13% |
| tučný - z toho: nasýtené mastné kyseliny | 18,1 g 12,0 g | 26% 60% |
| sacharidy - z toho cukry | 0,0 g 0,0 g | 0% 0% |
| bielkoviny | 19,0 g | 38% |
| soľ | 0,0 g | 0% |
| RI (referenčná hodnota neporušená) = referenčná suma pre priemerného dospelého (8400 kj/2 000 kcal) | ||
Výživové hodnoty sa vzťahujú na daný recept. Z dôvodu remeselného spracovania môžu nastať odchýlky. Odporúčané množstvá vychádzajú z referenčného množstva priemerného dospelého človeka (8400 KJ/2 000 kcal). Môžu sa líšiť v závislosti od fyzickej aktivity, veku, pohlavia, výšky a hmotnosti.
Názory zákazníkov
Veľmi dobrý produkt s dobrou a korenistou chuťou. Som nadšený.
Autor: Manfred Wurzel 23. mája 2019