Wasabi Grüner Scharfmacher - VHODNÝ PRE ZÁBAVU
Wasabi nie je pre citlivé jedlá, ale ak máte radi korenené jedlá, japonský chren je správna voľba!
Fanúšikovia sushi to mali vedieť už dlho: Wasabi! Zelený chren - ako ho prezývajú - sa tradične podáva so sushi a zaisťuje intenzívny chuťový zážitok, pri ktorom sa mnohým tisnú oči. Wasabi je preslávený svojou pikantnosťou: na rozdiel od chilli papričiek necítite pikantnosť korenistej pasty hlavne na jazyku, ale hlavne v hrdle a nose. Takto si vyslúžilo prezývku zelený chren - aj keď v skutočnosti súvisí iba vzdialene so skutočným chrenom.
Ahoj horúco: pasta Wasabi
Svetlozelená pasta, ktorá sa podáva so sushi, je vyrobená z rastliny wasabi (Eutrema japonicum), čo je krížová rastlina, ktorú nájdete v Japonsku, Kórei, USA a na Novom Zélande. V kuchyni sa používa podpník, v ktorom sa zhromažďuje väčšina štipľavých látok, ktoré zaisťujú nezameniteľnú arómu. V Japonsku sa oddenka rozomelie na drevenú dosku pokrytú žraločou kožou, aby sa vytvorila pasta.
Aké prísady sú v wasabi?
Wasabi nielenže vytvára oheň na chuti, ale aj podporuje zdravie:
Obsiahnuté horčičné oleje, ktoré zaisťujú korenistosť, patria medzi druhoradé rastlinné látky.
Majú antibakteriálny účinok a podľa vedeckých štúdií môžu dokonca znížiť riziko rakoviny. Konzumácia wasabi - v malom množstve - tiež stimuluje trávenie a prebúdza unavené črevá. Príliš veľa však môže mať opačný účinok, ktorý spôsobuje žalúdočné ťažkosti a hnačky. Wasabi má tiež pozitívny vplyv na náš imunitný systém a niektorí odborníci na výživu sú si tiež istí, že zelený chren zmierňuje príznaky astmy - ak sa chcete zdravo stravovať, wasabi má zaručenú pravdu.
Pozor na nesprávnu pastu wasabi
Pretože čerstvé wasabi sa dá ťažko dostať mimo Japonsko, musíte použiť pastu z tuby v Nemecku. Tu by ste mali byť opatrní, pretože z bieleho chrenu sa teraz vyrábajú umelé náhrady wasabi, ku ktorým sa jednoducho pridávajú farbivá a extrakty z horčice. Tieto napodobeniny sú jedlé, ale nemožno ich porovnávať s originálom!