Werder a správna výživa Čo dávajú profesionáli na svoje taniere - WESER-KURIER - Werder

Správna výživa a správna príprava jedla sú vo futbale čoraz dôležitejšie. Jens Vaassen sa vo Werderi stará o to, čo má profesionálny plat na talíroch - a čo nikdy.

Jens Vaassen zaisťuje u Werdera správne sústo.

werder

Týždeň začína pre Jensa Vaassena v utorok. Toto je zvyčajne prvý deň tréningu vo Werderi a Vaassen tiež začína pracovať, čo znamená tri jednotky denne. Ráno raňajky, potom obed. A po druhom popoludňajšom tréningu Vaassen opäť varí pre hráčov, trénerov a vedúcich. To je asi 40 jedál. Svoju prácu kuchára môže stručne zhrnúť do jednej vety: „Robiť zdravé jedlo tak chutne, aby si na ňom pochutnal každý.“

Pretože to, čo chutí dobre, ako vie každý nesúťažný športovec, nie je automaticky dobré pre telo a myseľ. Často je vzťah zvrátený. Pretože profesionalizácia futbalu preniká do čoraz menších detailov, jedlo sa tiež uznáva ako faktor toho, ako efektívni sú hráči alebo ako náchylní k zraneniam. Spolu s Frankom Baumannom obnovil Florian Kohfeldt mnoho štruktúr združenia alebo ich od začiatku predstavil. Koch Vaassen je jedným z nich. Od augusta 2018 sa stará o správnu výživu hráčov.

To, čo je na stole, sa až tak nelíši od toho, čo sa varí v bežných domácnostiach. V ponuke je plnená kapusta, bolonské, burger alebo špenát s praženicami. Pre profesionálov je jedlo „len mierne upravené“, ako hovorí Vaassen. „Varím podľa nášho výživového sprievodcu.“ Vytvoril ho v spolupráci s odborníkom na výživu.

Iba dobré tuky

Cukor je zvlášť na indexe. „To je hlavný faktor.“ Ako sladidlo sa na to používa javorový sirup a med. Tiež tu nie je lepok. Na to sa píše špalda, dokonca aj s chlebom iba špaldovým. A: „Používame dobré tuky, avokádo, kokosový olej. Nepoužívame slnečnicový olej, žiaden repkový olej. ““

Nie všetko, čo Vaassen prinesie na stôl, sa neje bez rozporov. Hráči boli spočiatku skeptickí, pokiaľ ide o indické šošovicové kari. Ale aj to, čo na začiatku vyzerá trochu zvláštne, môže chutiť dobre. „Teraz sa im veľmi páči." Na oplátku varí to, čo sa od neho žiada. Je kuchár, nie diktátor. „To si rád vypočujem," hovorí. Niektorí hráči si povedali, že stačí pripraviť špenát s praženicami. "Potom sme to urobili." So zemiakovou kašou. ““

Nepostrádateľný ryžový nákyp

Dezerty tiež nie sú tabu. Ryžový puding má vo Werderi určitú tradíciu, občas sa to stane. "Niekedy robíme krupicovú kašu alebo tiramisu, to zvládnete aj bez cukru." A keď urobíme ryžový puding, urobíme ho s mandľovým mliekom. ““

Keď hráči museli kvôli koronovej pandémii zostať doma, poskytla im Vaassen videozáznamy o varení, aby sa o seba mohli postarať. To fungovalo prekvapivo dobre. „Chalani to robia ťažko, takže som bol sám trochu prekvapený.“ Medzitým dostáva niekoľko rád, ako dochutiť alebo doladiť svoje jedlá. Niclas Füllkrug nedávno odhalil, že z krízy v Corone sa stal hobby Koch to urobil, čo by pre Vaassena mala byť malá radosť.