Whole Foods Whole Foods Diet - BDH
koncepcia
Termín „celé potraviny“ sa datuje k nemeckému bakteriológovi a hygienikovi Wernerovi Kollathovi (1892-1970). Vo svojej knihe „Poriadok nášho jedla“, publikovanej v roku 1942, nazval celé potraviny tou stravou, ktorá „obsahuje všetko, čo organizmus potrebuje na svoju konzerváciu a na zachovanie druhu“. Potravinu rozdelil do šiestich „hodnotových úrovní“: čím prírodnejšia a menej spracovaná potravina, tým je cennejšia pre výživu. Kollathova práca sa považuje za základ celozrnnej výživy, ktorej súčasný koncept vyvinuli odborníci na výživu Karl von Koerber, Claus Leitzmann a Thomas Männle a bola vedecky dokázaná v štúdii celodennej výživy Gießen (koniec 90. rokov) (pozri nižšie).
Okrem pozitívnych účinkov na zdravie a pohodu znamená zdravá strava tiež zohľadnenie ekologických, ekonomických a sociálnych aspektov. Takže jedlo by malo byť z. B. pochádzajú z kontrolovaného organického a regionálneho pestovania, boli vyrobené za spoločensky prijateľných podmienok (napr. Poctivý obchod) a z dôvodu environmentálnej kompatibility sú uprednostňované nebalené potraviny alebo systémy na opakované použitie.
Výživové základy a odporúčania
Celozrnná výživa je lakto-vegetariánska strava (zdravá, prevažne rastlinná strava), ktorá preferuje čo najviac čerstvé, prírodné a neošetrené jedlá. Diéta sa považuje za úplnú, ak obsahuje všetky potrebné živiny v dostatočnom množstve, v správnej forme a v správnom pomere. Správnym pomerom pre celú stravu je denný celkový príjem kalórií, ktorý je tvorený 50-60% sacharidov, 30% tukov a maximálne 20% bielkovín. Ako sladidlá odporúčame veľa zeleniny a ovocia s vysokým podielom surovej zeleniny, strukovín, zemiakov, celozrnných výrobkov, za studena lisovaných natívnych olejov a medu, trstinového cukru alebo sirupu. Ryby by mali byť v ponuke raz alebo dvakrát týždenne, mlieko a mliečne výrobky s mierou, mäso a klobása by sa nemali jesť každý deň (zdravá strava môže byť aj vegetariánska). Uprednostňuje sa minerálna voda, džúsy alebo nesladené ovocné alebo bylinné čaje. Mali by ste sa vyhnúť čiernemu čaju, káve alebo alkoholu.
Nemecká spoločnosť pre výživu (pozri nižšie) odporúča zdravú stravu:
- Všestranný na jedenie
- Málo cukru a soli
- S nízkym obsahom živočíšnych tukov a potravín s vysokým obsahom tuku
- Starostlivá príprava jedla
- 5 porcií ovocia a zeleniny denne
- Dostatok obilných výrobkov a zemiakov
- Mlieko a mliečne výrobky čo najmenej s nízkym obsahom tuku, vajcia s mierou
- Max. 300 - 600 g nízkotučného mäsa alebo klobásy týždenne
- Ryba raz alebo dvakrát týždenne
- 1,5 až 2 litre tekutín denne
Okrem toho v rámci koncepcie úplnej výživy zohráva dôkladný výber a starostlivá príprava tiež dôležitú úlohu pri vedomom vychutnávaní jedla a vyváženom množstve pohybu.
Príklady aplikácií (abecedne)
Ako dlhodobá koncepcia výživy pre zdravie a pohodu sa odporúča pestrá strava s nízkym obsahom tukov, nízkym obsahom purínov a vysokým obsahom cholesterolu a čerstvými a kvalitnými potravinami. Je vhodný aj ako základná výživa takmer pri všetkých chorobách, najmä však pri z. B. o: