Wolfgangove recepty, základy a informácie Stará berlínska sleďová paštéta

Utorok 30. septembra 2014

Staroberlínsky sleďový koláč

2 sl chudé teľacie mäso alebo
; Pečené bravčové mäso (cca 250
; G); možno viac
4 jemné filety zo sleďa; alebo
2 celé slede
6 žĺtkov
3 lyžice strúhanky; možno viac
3 lyžice strúhanky; (do
; Posypeme), možno aj viac
2 md cibule
2 lyžice sladkej smotany; možno viac
Maslo na natieranie
1 PL masla na dusenie
; Cibuľa
korenie
soľ

wolfgangove

Pečené mäso nakrájame na malé kocky. Filety zo sleďa namočte asi na 30 minút,
potom nakrájajte filé na kocky, potom jemne nakrájajte nožom.

Sleďa a pečené mäso dáme do misy, žĺtky,
Pridáme strúhanku a sladkú smotanu.

Teraz na stredne veľkej panvici zohrejte maslo, to sa len má
rozpustiť, nezhnednúť. Kocky cibule podusíme dosklovita
necháme vychladnúť a pridáme k ostatným surovinám v miske.