Workshop LiterNet Eduard Ţone Gruzínsko - výlet do krajiny vína a priateľstva (III) Jedlo

Eduard Ţone

Po uliciach Tbilisi môžete kráčať celý deň a aj keď sa unavíte, neomrzí vás tichá krása mesta. Hlavné mesto je plné reštaurácií a barov, takže je vždy užitočné zastaviť sa a najesť sa. Budete sa dobre najesť, bez toho, aby ste to nevyhnutne mysleli dobré jedlo alebo michelinské hviezdne jedlá. Jednoducho povedané, gruzínske jedlo je vynikajúce, rovnako ako miestne vína.

workshop

Khachapuri, kráľovná gruzínskych jedál!

Najskôr sa zoznámite s chačapuri, slávny tvarohový koláč, ktorý nájdete v rôznych variantoch, podľa regiónu, v ktorom sa nachádzate. Chačapuri predáva sa všade - ako rumunské sračky - ale kdekoľvek to uvidíte, neváhajte to vyskúšať, pretože nebudete ľutovať. Či už je to Imeruli, Megruli, Penovani, Achma alebo Adjaruli (variant „člna“, s rozbitým vajíčkom uprostred, ktoré sa mieša so syrom - a ktoré je charakteristické pre západnú časť krajiny), a chačapuri napĺňa vás energiou a. kalórie. Bez jedla nebolo v Gruzínsku jedlo chačapuri, ani nemohlo byť: tento koláč je akýmsi národným statkom.

liternet
ţone

Inak by ste mali vedieť, že Gruzínci jedia zdieľaním jedál. Nečakajte, že dostanete jedlo na vlastný tanier. Všetko, čo si objednáte, je umiestnené v strede tabuľky a tabuľky sú zdieľané. Ďalším tradičným jedlom je khinkali. Sú to pekné knedle, ktoré vraj jedia menej ako 20-krát. Khinkali sú plnené korenistým mäsom, dochucované všetkými druhmi bylín (existujú aj varianty so syrom alebo hubami, ale, úprimne, neporovnávajú sa s „mäsožravcami“), a musíte sa rýchlo naučiť techniku ​​ich konzumácie: urobte dieru na opačnej strane mory, napite sa tekutého obsahu - lahodný džús, potom knedľu zožerte, nezabudnite ju „zladiť“ s červeným vínom, najlepšie Saperavi. Amir, náš milý sprievodca, nám povedal, že knedle khinkali ich zjavne priniesli Tatári, ktorí v 13. storočí vládli pohoriu Kaukaz.

gruzínsko

Ak prídete do gruzínskej reštaurácie, neváhajte si objednať tác pkhali, druh knedlí zo sekaných zelených a zmiešaných s orechmi. Môžeš jesť pkhali so špenátom, cviklou alebo si môžete dať červenú papriku plnenú orechovou pastou - všetky možnosti sú vynikajúce. Gruzínci jedia aj polievky - môžete si pokojne objednať polievku (kharcho) z hovädzieho mäsa, jeden z kuracích alebo zo zeleniny - a medzi pochúťky v tejto oblasti patrí guláš (ktorý som ja nazval. polopolievka, hoci sa nazýva lobio), silné, s fazuľami, cibuľou a bylinkami, podávané v tradičnom hlinenom hrnci.

eduard

Už som okrem iného jedol aj predtým, mtsvadi (kebab zabalený do tyčinky s cibuľou na vrchu a slivkovou omáčkou vo vnútri), veľa šampiňónov pripravovaných na rôzne spôsoby a badrijai nigvzit (baklažánové balíčky plnené orechovou pastou). Majú aj sarmale, volajú sa Tolmie a sú na listoch viniča plnené mäsom a ryžou.

gruzínsko
workshop
eduard
gruzínsko

Takmer žiadne dezerty

Gruzínci prekvapivo nejedia na konci jedla zákusky. Samozrejme, na niektorých miestach si môžete objednať rôzne koláče, ale v ich kulinárskych zvykoch dezert chýba. „Jeme orechy a med, to nám stačí,“ povedal mi Amir a trval na tom, že cukor nie je vhodný na koláče. A napriek tomu sa najslávnejší gruzínsky dezert predáva v uliciach, dokonca aj v špecializovaných obchodoch. Je tzv churchkhela a je to druh sladkej klobásy. Orechy, mandle, arašidy sa vyprážajú a natierajú na šnúrke, potom sa máčajú v hustej omáčke pripravenej z múky, cukru a prírodnej šťavy z rôznych druhov ovocia: granátové jablká, grapefruity, pomaranče, hrozno. Po tom, čo sa vlašské orechy v tejto maglavais dobre namočia, nechajte ich uschnúť a o pár minút ich máme churchkhela, ktoré môžu mať rôzne veľkosti a chute. Nie je to veľmi sladké, nemá konzervačné látky a ako tip, ak si ho chcete priniesť domov, kúpte si ich od mesta a nie bez cla, pretože na letisku to stojí príliš veľa.

ţone
eduard

ţone

  • Momentálne 5.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5