Xylitol 7 výhod, 3 nevýhody, pre ktoré je obzvlášť vhodný brezový cukor

Xylitol, tiež známy ako „brezový cukor“, je prírodnou alternatívou k konvenčnému cukru s podstatne menším počtom kalórií. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o náhradách cukru, vrátane najväčších výhod a nevýhod xylitolu.

Čo je to xylitol alebo brezový cukor?

Xylitol je takzvaný cukrový alkohol a patrí medzi takzvané náhrady cukru. Jedná sa o chemické zlúčeniny, ktoré chutia rovnako sladko ako sacharóza, ale váš metabolizmus ich spracováva odlišne.

„Cukrový alkohol“ a „náhrada cukru“ xylitol spočiatku znie ako veľa chémie, ale je v skutočnosti úplne prirodzený. Pretože cukrový alkohol je prirodzene obsiahnutý v mnohých rastlinách, aj keď často v malom množstve, napríklad v slivkách, malinách a jahodách. Odtiaľ pochádza aj názov „brezový cukor“, pod ktorým je tiež známy xylitol. Pôvodne sa cukrový alkohol získaval hlavne zo stromov.

Xylitol a cukor: Výhody brezového cukru

Podobne ako stévia, aj brezový cukor je zdravou alternatívou k normálnemu cukru. Čo je však také cenné na cukrovom alkohole? Ďalej sa dozviete všetko o jeho najväčších výhodách.

Xylitol je rovnako sladký ako cukor

Brezový cukor je rovnako sladký ako bežný stolový cukor. Na prvý pohľad to nemusí urobiť taký veľký dojem. Ostatne náhrady cukru, ako je stévia, sa môžu pochváliť 300-násobnou sladiacou silou.

V porovnaní s inými prírodnými alternatívami cukru si xylitol vedie veľmi dobre s rovnakou sladiacou silou ako stolový cukor. Pretože ovocné sirupy, sirupy, med a ovocie sú síce bohaté na vitamíny a minerály, ale majú výrazne nižšiu sladivosť. Na vyrovnanie tejto nevýhody sa často používajú v nezdravom množstve. Pri xylitole je toto riziko vylúčené.

Xylitol nemá vlastnú chuť

Xylitol má oproti iným alternatívam cukru veľkú výhodu: nemá vlastnú chuť. Existuje niekoľko argumentov v prospech použitia stévie pri varení. Ale takmer vždy musíte akceptovať sladkú chuť sladkého drievka. S xylitolom nie je takáto nevýhoda, pretože cukorný alkohol nemá vlastnú chuť. To výrazne zvyšuje jeho rozsah použitia v kuchyni.

Xylitol je vhodný pre vaše zuby

Jednou z najväčších výhod xylitolu je, že na rozdiel od bežného cukru, sacharózy, nemôže spôsobovať zubný kaz.

Cukor pre domácnosť spôsobuje zubný kaz

Sacharóza sa skladá z rovnakých častí glukózy a fruktózy, to znamená hroznového cukru a ovocného cukru. Avšak tieto dva druhy cukru menia baktérie v ústach na kyselinu. Baktérie to robia preto, aby produkovali energiu. Kyselina je však pre vaše zuby veľmi škodlivá a môže spôsobiť zubný kaz.

Xylitol chráni pred zubným kazom

Zatiaľ čo konvenčný cukor podporuje rozvoj zubného kazu a poškodenia zubov, xylitol má opačný účinok. Najskôr baktérie v ústach nemôžu premieňať cukrový alkohol na kyselinu, takže sa vaše zuby nepoškodia. Po druhé, proces, pri ktorom sa cukor stáva kyselinou, je pre baktérie nevyhnutný. Ak nedostanú cukor na energiu, zomrú.

Xylitol má nielen antikariogénny účinok, pretože zabraňuje tvorbe zubného kazu. Naopak, chráni vaše zuby pred poškodením. Preto je brezový cukor rozumnou alternatívou cukru nielen pre pacientov so zubným kazom, ale pre všetkých, ktorí si chcú vylepšiť ústnu flóru.

Xylitol v žuvačkách, zubných pastách a spol.

Xylitol má ochranný účinok na vaše zuby tým, že zabraňuje tvorbe zubného kazu a odstraňuje živnú pôdu pre baktérie, ktoré spôsobujú poškodenie zubov. Vďaka tomu je náhrada cukru ideálnym sladidlom a súčasťou mnohých výrobkov starostlivosti o zuby, ktoré používame každý deň. Patria sem žuvačky a zubné pasty, ale ústne vody tiež používajú xylitol. Ak hľadáte v zozname zložiek brezový cukor, mali by ste si dať pozor na názov „E 967“. Pod touto skratkou je xylitol označovaný ako prídavná látka v potravinách podľa smerníc EÚ.

Xylitol je vhodný pre diabetikov

Okrem sladiacej sily a pozitívneho účinku na zuby sa xylitol odporúča ako sladidlo aj z iného dôvodu: neovplyvňuje hladinu cukru v krvi. To je obzvlášť dôležité pre diabetikov. Ako však súvisí xylitol a hladina cukru v krvi?

Premena cukru na energiu

Zvyčajne prijímame sacharidy prostredníctvom potravy, ktoré sa počas tráviaceho procesu premieňajú na glukózu, teda hroznový cukor. Toto je dôležitý proces, ktorý vaše telo potrebuje na získanie energie. Glukóza sa dostane do krvi trávením, čo spôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Keď vaše telo zaregistruje zvýšenú hladinu cukru v krvi, vyšle signál do pankreasu. Tu sa produkuje hormón inzulín, ktorý je zodpovedný za transport glukózy z krvi do buniek vášho tela. Bunky potom môžu premieňať glukózu na energiu a vaša hladina cukru v krvi opäť klesá.

Výhody xylitolu pre diabetikov

U diabetikov nemôže telo tento krok vykonať správne. Telo neprodukuje žiadny inzulín (cukrovka 1. typu), alebo inzulín nemôže plniť svoju funkciu (cukrovka 2. typu). V obidvoch prípadoch nemôže byť glukóza transportovaná z krvi do buniek tela - hladina cukru v krvi zostáva vysoká.

Náhražky cukru, ako napríklad xylitol, na druhej strane nepotrebujú na prepravu inzulínu do buniek. Hladinu cukru v krvi nezvyšuje brezový cukor a bunky vášho tela sú zásobované dostatkom energie. Ak chcete šetriť hladinu cukru v krvi - alebo ju musíte udržiavať kvôli chorobe - musíte

Xylitol nemá takmer žiadne vedľajšie účinky

Štúdie ukazujú, že zo stolového cukru môžete byť tučný, chorý a nešťastný. Ale náhrady cukru môžu tiež spôsobovať vedľajšie účinky. Prírodné alternatívy cukru zo sirupu, ovocného sirupu alebo medu môžu pri väčšej konzumácii vyvolať alergie a intoleranciu fruktózy. Stevia má už dlho povesť, že spôsobuje rakovinu, a hoci sa toto podozrenie v súčasnosti vyvracia, stále sa jej veľa ľudí cíti nepríjemne.

V porovnaní s tým xylitol ťažko spôsobuje žiadne vedľajšie účinky. Problémy s trávením môžu nastať až pri prekročení určitého maximálneho denného limitu, ktorý je zvyčajne medzi 20 a 30 gramami. Nafukovanie a hnačky sú tu častými príznakmi.

Xylitol má menej kalórií ako cukor

Brezový cukor je rovnako sladký ako cukor z repy. 100 gramov však obsahuje takmer o 40 percent menej kalórií ako normálny cukor. Vďaka tomu je cukrový alkohol užitočným pomocníkom, ak chcete rýchlo schudnúť. Brezový cukor je preto obsiahnutý v mnohých diétnych potravinách pod označením „E 967“.

Xylitol môže znížiť spotrebu cukru

Pretože brezový cukor obsahuje o 40 percent menej kalórií ako normálny cukor, môže vám pomôcť, ak chcete chudnúť zdravo. Nielenže xylitolom zásadne znížite denný príjem kalórií. náhrada cukru vám tiež môže pomôcť znížiť celkový príjem cukru. Pretože ak prekročíte určitú dennú dávku - zvyčajne medzi 20 a 30 gramami - môžu nastať tráviace ťažkosti.

S rovnakou sladkosťou a zníženým počtom kalórií vám preto môže xylitol pomôcť pri šetrnejšom používaní cukru a pri znižovaní spotreby sladidiel. Cukrový alkohol môže preto tiež prispieť k úspechu rôznych výživových metód, ktoré si vyžadujú zníženie alebo úplné zrieknutie sa cukru, napríklad nízkosacharidová, paleo diéta alebo čisté stravovanie.

Nevýhody a riziká xylitolu

So všetkými výhodami, ktoré má brezový cukor oproti bežnej sacharóze, by ste si mali uvedomiť aj niekoľko nevýhod.

Priemyselná výroba

Jednou z hlavných nevýhod brezového cukru je jeho priemyselná výroba. Pretože aj keď sa cukrový alkohol prirodzene vyskytuje v potravinách, ako sú bobule, slivky alebo karfiol, priemyselná výroba je vysoko chemický proces. To je miesto, kde sa xylitol nelíši od bežného cukru.

Xylitol zo slamy a kukurice

Xylitol sa tiež získava z kukurice

Rizikom pri kúpe brezového cukru je, že v dnešnej dobe sa už zvyčajne nevyrába z brezového dreva. Slama a kukuričný klas sú primárnym zdrojom sladidla. Pokiaľ ide o životné prostredie, je skutočne dobré, ak sa pri výrobe potravín používa čo najviac poľnohospodárskych „zvyškových produktov“. Mnoho spotrebiteľov sa ale cíti byť klamaným zavádzajúcim popisom ako brezový cukor. A pokiaľ si nekúpite organický xylitol, vaša náhrada cukru môže pochádzať zo zvyškov geneticky modifikovanej kukurice. Toto by ste si mali uvedomiť, keď idete nakupovať alternatívy cukru.

Xylitol je pre psy toxický

Milovníci zvierat by sa mali ubezpečiť, že ich štvornohí priatelia neprichádzajú do styku s xylitolom a nejedia žiadne jedlá, ktoré ho obsahujú ako prídavnú látku. Zatiaľ čo brezový cukor môže spôsobiť iba tráviace ťažkosti u ľudí, má veľmi škodlivý účinok na psy, ale aj na hovädzí dobytok, kozy a králiky: môže viesť k poškodeniu pečene, zlyhaniu pečene, poruchám zrážania krvi a život ohrozujúcemu poklesu hladiny cukru v krvi.

Majitelia mačiek sa však môžu zhlboka nadýchnuť. Výrobky s xylitolom nemajú negatívny vplyv na mačky; náhrada cukru má skôr u zvierat rovnaký antikariogénny účinok ako u ľudí a môže zlepšiť hygienu ústnej dutiny.

Kúpiť xylitol

Rovnako ako mnoho alternatívnych sladidiel, aj brezový cukor sa stal populárnejším. Môžete si ich preto kúpiť nielen online, ale teraz aj v maloobchodných predajniach. Predovšetkým v lekárňach, lekárňach a obchodoch so zdravou výživou, ale aj v obchodoch s potravinami so širokou škálou produktov dnes okrem stévie, agávového sirupu a ďalších sladidiel ponúkajú aj xylitol. Pri nákupe by ste však mali zohľadniť tieto podrobnosti.

Cena brezového cukru

Rovnako ako väčšina alternatív cukru, aj xylitol je drahší ako bežná sacharóza pre domácnosť. Kilogram brezového cukru stojí medzi 10 až 16 eurami, v závislosti od poskytovateľa, a je teda na rovnakej úrovni so stéviou. Pretože cukrový alkohol by sa mal konzumovať iba v dávkach do 30 miligramov denne, mali by ste si vystačiť s týmto množstvom podstatne dlhšie ako s jedným kilogramom rafinovaného cukru.

Organická kvalita

V organickej kvalite sa xylitol zvyčajne umiestňuje na hornom konci spomínaného cenového rozpätia. Nákup napriek tomu stojí za zváženie. Pretože „brezový cukor“ sa v dnešnej dobe často získava zo zvyškov slamy a kukuričného klasu. Aj keď rozsiahla recyklácia poľnohospodárskych výrobkov dáva zmysel, v prípade xylitolu sa v ňom skrýva možnosť, že cukrový alkohol bol vyrobený z geneticky modifikovanej kukurice. Ak vám táto myšlienka neprekáža, môžete si kúpiť sladidlo v akejkoľvek podobe. V opačnom prípade môže iba organická pečať zaručiť, že xylitol neobsahuje žiadne geneticky modifikované zložky.

variácia

Xylitol už nie je k dispozícii iba ako náhrada čistého cukru, ale v mnohých variantoch a v spracovaných potravinách, ktoré umožňujú široké použitie brezového cukru. Okrem výrobkov na starostlivosť o ústnu dutinu, ako sú žuvačky, zubné pasty alebo ústne vody, existuje aj kakaový prášok s xylitolom, čokoládou alebo nátierkou. Konzervačný cukor, sladkosti a superpotravinové občerstvenie je možné kúpiť tiež vyrobené z alebo s cukrovým alkoholom. Získate tak nielen širokú škálu možností, ale môžete tiež vyskúšať najlepší spôsob, ako nahradiť cukor xylitolom v každodennom živote.

Xylitol alebo erytritol?

Ak máte záujem o xylitol, môže byť pre vás erytritol tiež užitočnou alternatívou cukru. Rovnako ako xylitol, aj erytritol je cukrový alkohol a priemyselne sa vyrába fermentáciou. Rovnako ako xylitol je antikariogénny, to znamená, že chráni vaše zuby pred zubným kazom, ale po určitom množstve môže spôsobiť zažívacie ťažkosti.

Erytritol obsahuje ešte menej kalórií ako xylitol, má však tiež nižšiu sladiacu schopnosť a musí sa dávkovať vyššie. Erytritol tiež chráni hladinu cukru v krvi, pretože na jeho spracovanie nie je potrebný žiadny inzulín. Erytritol sa nachádza ako sladidlo alebo prísada v mnohých potravinách a je užitočnou alternatívou, najmä pre diabetikov a ľudí na diéte.

Je xylitol karcinogénny?

Cukorný alkohol xylitol je pre ľudí takmer úplne neškodný. Ak skonzumujete viac ako odporúčanú maximálnu dennú dávku 30 miligramov, musíte počítať s tráviacimi problémami v podobe hnačiek a plynov. Ale to je všetko: Brezový cukor nemôže spôsobiť vážne vedľajšie účinky u ľudí. Súvislosť medzi xylitolom a závažnými chorobami, ako je rakovina, sa zatiaľ nedokázala. Ďalšia náhrada cukru, konkrétne stévia, bola na základe zastaraných štúdií predtým podozrivá z toho, že je karcinogénna. Ale tieto štúdie boli teraz tiež vyvrátené.

Pokiaľ ide o vážne vedľajšie účinky na zdravie, nemusíte sa obávať xylitolu alebo iných známych alternatív cukru. Iné je to s cukrom samotným: Štúdie opakovane stanovujú súvislosti medzi rakovinou a nadmernou konzumáciou cukru - už len preto, že príliš veľa cukru celkovo poškodzuje vaše zdravie a zvyšuje náchylnosť k vážnym chorobám.

Pre koho je xylitol vhodný?

Brezový cukor má množstvo výhod: hoci je rovnako sladký ako klasický cukor, obsahuje menej kalórií, dá sa použiť v kuchyni na mnoho spôsobov a nezaťažuje hladinu cukru v krvi. Sladidlo je preto obzvlášť vhodné pre diabetikov a pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.

Xylitol na redukciu cukru

Xylitol je v zásade rozumnou alternatívou pre každého, kto sa chce chrániť pred škodlivými účinkami normálneho cukru. Xylitol ľahko ovplyvňuje hladinu cukru v krvi bez toho, aby zbavoval vaše telo energie, a môže vám pomôcť jesť menej kalórií.

Xylitol je obzvlášť zaujímavý pre ľudí, ktorí chcú znížiť svoju celkovú spotrebu cukru. Je to spôsobené tým, že brezový cukor má zvyčajne laxatívny účinok v množstvách viac ako 20 až 30 gramov denne. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) zároveň odporúča, aby sa príjmom cukru splnilo iba 5 percent dennej potreby energie. To zodpovedá dennej dávke cukru 25 gramov - a je teda presne v rozmedzí odporúčaného denného množstva xylitolu.

Cukor a xylitol: Menej je zdravšie

Zníženie celkového príjmu cukru je to najzdravšie, čo môžete urobiť. Vaše telo v skutočnosti nepotrebuje žiadny cukor navyše, ale to, čo potrebuje, získava zo sacharidov vo vašom jedle. Detoxikačný režim vám môže pomôcť pri detoxikácii tela a zbavení sa cukru.

Existuje tiež veľa zdravých pochutín, ktoré vám môžu prechod uľahčiť - bobule goji, granátové jablká a avokádo sú len niektoré príklady. Zdravý životný štýl je najlepšou ochranou pre vaše zdravie. A to zahŕňa málo cukru, kvalitné jedlo a veľa pohybu.

(16 hlasy, priemer: 4,50 z 5)
Aby ste to mohli ohodnotiť, musíte byť registrovaným členom.