Yam JETE CHYTREJŠIE

Jam má v Afrike rovnaký význam ako pre nás zemiaky. V skutočnosti určite existujú podobnosti, ale aj rozdiely. Tu si môžete prečítať všetko, čo potrebujete vedieť o exotickej zelenine.

Obsah

1. Čo by ste mali vedieť o jamách
   1. pôvodu
   2. sezóna
   3. ochutnať
2. Naše obľúbené recepty na sladké zemiaky
3. Tipy na nákupy a varenie jamov
   1. Nákup
   2. skladovanie
   3. príprava
4. Tipy na prípravu na sladké zemiaky

Čo by ste mali vedieť o jamách

Názov jam je vlastne súhrnný pojem: Rastlinný rod Discorea obsahuje asi 250 rôznych druhov; Yam root alebo (presnejšie) yam sa nazýva pomerne veľa z nich. Ťažko sa dajú rozlíšiť, pretože jedlá časť rastliny, teda koreň, má viac-menej podobné vlastnosti. Najmä v Afrike je koreň jamu jednou z najdôležitejších základných potravín, z ktorej sa okrem iného vyrába kaša s názvom „Fufu“, ktorá sa podáva s horúcimi omáčkami s mäsom a rybami.

Apropo kaša: Je úplne správne povedať, že jam sa dá pripraviť rovnako ako zemiaky alebo sladké zemiaky. Botanicky však jam a zemiaky nemajú nič spoločné a z hľadiska výživovej hodnoty a chuti sú si podobné iba čiastočne.

pôvodu

Pôvodná vlasť jamy je v tropickej Ázii (Čína, Indočína, India, Malajzia) a Afrike. V Strednej a Južnej Amerike existujú aj oblasti na pestovanie jamov; Absolútnymi priekopníkmi sú však Afričania.

V Afrike sa jama pestuje na približne 2,3 miliónoch hektárov - čo je takmer rovnaké ako celková výmera sveta, ktorá predstavuje okolo 2,5 milióna hektárov. Väčšina plantáží je v Nigérii. Tam a v Ghane sa populárna zelenina oslavuje každý rok začiatkom augusta Yam festivalom.

sezóna

Jam rastie celý rok, a preto nemá konkrétne obdobie. Napriek tomu sa tu s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytujú v neskorých jesenných a zimných mesiacoch.

ochutnať

V závislosti od odrody chutí jam príjemne sladko až mierne horkasto a má múkovú konzistenciu vďaka vysokému obsahu škrobu.

---