Yuzu (ゆ ず alebo 柚子) - japonské citrusové ovocie
Yuzu (ゆ ず alebo 柚子), tiež citrusový džús, je japonské citrusové ovocie. Pochádza z rodiny diamantov. Ovocie pôvodne pochádza z Číny. Bol však vyvezený do Japonska počas dynastie Tchang (618-907). Ostrov Shikoku v južnom Japonsku je dnes známy svojou kultiváciou na tomto ostrove. To je dosť zložité. Zber sa koná od konca októbra do konca novembra. Pretože má veľmi intenzívnu vôňu a arómu, je vhodný najmä do dezertov, ako príloha, obloha, korenie alebo ako nápoj. Na priamu konzumáciu je však príliš kyslý. Preto sa používa hlavne škrupina. Citrusové plody sú obzvlášť bohaté na vitamín C.
Vzhľad a chuť
The Yuzu vyzerá trochu ako malý grapefruit alebo mandarínka. Priemer je asi 5-8cm. Podľa stupňa zrelosti získava žltooranžovú alebo dokonca zelenú farbu. Ovocie obsahuje veľké množstvo kôstok a takmer žiadnu dužinu. Je to veľmi kyslé-horké. Šupka je naopak zvlášť aromatická a má jemnú vôňu. Všeobecne je chuť označovaná ako veľmi zložitá.