Z čoho je med vyrobený? Zložky - včely; prírody
Med je viac ako cukor. Med sa skladá z rôznych cukrov, aminokyselín, enzýmov a stopových prvkov. Všetko je v zmesi - ktoré zložky sú obzvlášť zdravé?
Hlavná zložka: cukor
Med sa skladá z približne 80 percent cukru. Jedná sa o veľmi odlišné druhy cukru. V závislosti od medu, t. J. Z ktorých rastlín pochádza, sú to hlavne jednoduché cukry, ako je hroznový cukor (glukóza) a ovocný cukor (fruktóza). Okrem toho existujú aj dvojité cukry, ako napríklad stolový cukor (sacharóza) a sladový cukor (maltóza) a ďalšie zložité cukry. V mede existujú druhy cukru, ktoré sa trávia inak ako čistý stolový cukor. Napríklad glukóza sa rýchlo dostane do krvi cez črevo, zatiaľ čo fruktóza a polysacharidy sa absorbujú s oneskorením. Hladina cukru v krvi stúpa a klesá po konzumácii medu nie tak prudko ako po „bežných“ sladkostiach, ale pomalšie. To je z hľadiska výživy prospešnejšie.
Na čo slúžia enzýmy?
Med obsahuje aj enzýmy, ako je invertáza. Štiepi sacharózu na glukózu a fruktózu. Invertáza tiež vytvára druhy cukru, ktoré nájdete iba v mede. Diastáza štiepi škrob na sladový cukor. Oba majú tráviaci účinok. Enzým glukózooxidáza premieňa glukózu v mede pomocou kyslíka zo vzduchu a uvoľňuje peroxid vodíka, jeden z dôležitých inhibítorov v mede. Táto látka má antibakteriálny účinok a pomáha konzervovať med. Med bohatý na enzýmy je obzvlášť zdravý.
Aminokyseliny pre chuť a farbu
Aminokyseliny v mede sú okrem iného zodpovedné za arómu a farbu medu. Slúžia ako základné stavebné prvky v tele na tvorbu životne dôležitých bielkovín. Aminokyseliny sa v mede nachádzajú iba v malom množstve. Prolín pridávaný včelami sa vyskytuje najčastejšie. Podporuje tvorbu červeného krvného farbiva hemoglobínu v tele. To je tiež dôvod, prečo je med taký zdravý.
Je peľ v mede zdravý?
Med, ktorý nebol silno filtrovaný, obsahuje aj peľ zo zberových rastlín. Peľ sú mužské zárodočné bunky kvitnúcich rastlín. Peľ je rovnako rozmanitý ako včelí pasienok. Obsahuje hlavne bielkoviny a vitamíny. Peľ sa v mede nachádza iba v minimálnom množstve a nie je nebezpečný pre alergikov. Za určitých okolností však môže prispieť k znecitliveniu a tým k zmierneniu alergie.
Voľné aminokyseliny sú dôležitou zložkou peľu. Ľudia si ich sami nemôžu vyrobiť, musia sa prijímať prostredníctvom potravy. Telo ich potrebuje na nápravu poškodenia buniek alebo na tvorbu nových buniek. Aminokyseliny zahŕňajú leucín, izoleucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín. Peľ posilňuje imunitný systém.
Ďalšie zložky v mede: vitamíny a minerály
Med obsahuje malé množstvo vitamínov vrátane vitamínu C, ktorý všeobecne zvyšuje výkonnosť a chráni pred prechladnutím. Niet divu, že zdravý med ako domáci liek sa odpradávna používal ako liek na choroby. Minerály a stopové prvky sú ďalšími cennými zložkami medu.