Žabie stehienka na smotanovej omáčke recept JETE CHYTREJŠIE

prísady

Prípravné kroky

Žabie stehienka krátko opláchnite. Nasekajte 0,5 zväzku plochej listovej petržlenovej vňate a olúpaný strúčik cesnaku. Vložte do misky s bielym vínom a zakryte žabie stehienka, aby ste marinovali najmenej 2 hodiny. Vypustite a dobre osušte. Zľahka dochutíme soľou, korením a pridáme múku. Vyklepajte prebytočnú múku.

omáčke

Na veľkej panvici rozohrejeme 40 g masla a opekáme na ňom žabie stehienka 4 až 5 minút, kým nezhnednú. Vyberte a zakryte a udržiavajte v teple. Olúpanú, nadrobno nakrájanú šalotku a listy estragónu vytrhnuté zo stoniek za stáleho miešania pražíme na vyčerpanom masle, kým šalotka nie je mäkká. Prilejte marinovací roztok a smotanu. Priveďte do varu a za stáleho miešania na vysokom ohni zredukujte na krémovú konzistenciu.

Medzitým si nadrobno nasekáme zvyšnú petržlenovú vňať a listy citrónového balzamu. Nalejte omáčku cez sito. Do zvyškov zašľaháme vychladnuté maslo vo vločkách. Omáčkou natrieme žabie stehienka. Podávame posypané petržlenovou vňaťou a citrónovým balzamom.