Zabíjanie Salmonella 4 tipy, ako sa vyhnúť infekciám Salmonella

1. Zabite salmonelu: vajcia a mäso dobre uvarte

Salmonella sa cíti obzvlášť dobre v potravinách bohatých na bielkoviny, ako je mäso alebo surové vajcia. Najmä hydina, ale aj iné mäsové a vaječné jedlá by mali byť vždy dobre uvarené, ak chcete vo vajciach a mäse zabíjať salmonely. Po desiatich minútach pri teplote nad 70 stupňov Celzia možno jedlo bez váhania skonzumovať. Najlepšie to funguje pri vyprážaní, varení a pečení.

salmonella

2. Riziko mikrovlnnej rúry: Ochrana pred salmonelou iba na dlhšie obdobie

Pri ohrievaní v mikrovlnnej rúre buďte opatrní. V potravinách sa môžu vytvárať takzvané studené hniezda. Salmonella hynie iba pri teplotách najmenej 70 stupňov Celzia - v „hniezdach“ to tak často nie je. Riešenie: Vyberte mierne nižší príkon pre mikrovlnnú rúru a nechajte jedlo pôsobiť dlhšie. Ak chcete byť na bezpečnej strane, napríklad počas tehotenstva alebo v prípade existujúcej imunitnej nedostatočnosti, môžete sa zaobísť úplne bez surových vajec, surového mäsa a výrobkov zo surového mlieka.

3. Po nákupe neprerušujte chladiaci reťazec

Ak jedlo nevyhnutne vyžaduje surové vajcia atď., Používajte iba kvalitné a čerstvé výrobky. Chladiaci reťazec od nákupu do vášho bytu sa nesmie prerušiť. Surovú stravu ihneď vložte do chladničky doma. Týmto spôsobom nemôžete zabiť salmonelu, ale môžete zabrániť množeniu salmonely. Salmonelóza sa vyvíja iba z určitého počtu zárodkov: Podľa Inštitútu Roberta Kocha (RKI) je infekčná dávka pre dospelých 104–106 zárodkov.

4. Pri varení dodržujte hygienické opatrenia

Po odchode na toaletu, pred varením a po príprave mäsa a vajec si dôkladne umyte ruky. Nikdy nepoužívajte ten istý nôž a reznú dosku na sekanie mäsa a zeleniny alebo surovej zeleniny. Toto zabráni prenosu salmonely z mäsa na iné potraviny, ktoré sa nemôžu zohrievať (krížová kontaminácia).