Zabráňte konzumácii ortuti v rybom mäse
Prehľad
Ortuť je kov, ktorý sa prirodzene nachádza v životnom prostredí. Ľudské činnosti ako poľnohospodárstvo, baníctvo a spaľovanie uhlia alebo priemyselné využitie ortuti zvyšujú priechod ortuti vzduchom, vodou a pôdou.
Vo vode ortuť mení svoju štruktúru a mení sa na metylortuť. Ryby absorbujú túto formu ortuti. Keď ľudia jedia ryby, ktoré absorbovali ortuť, absorbujú sa do tela a pri vysokej koncentrácii sa stávajú toxickými.
Ortuť sa časom vylúči močom, stolicou alebo materským mliekom.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Rizikové faktory
Pre väčšinu ľudí, ktorí jedia ryby a mäkkýše, nie je požitie ortuti zdravotným problémom. Ryby a výrobky z mäkkýšov sú vo všeobecnosti zdravé potraviny, pretože obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny a ďalšie základné živiny, majú nízky obsah nasýtených tukov a obsahujú omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú esenciálnymi mastnými kyselinami.
Vyvážená strava, ktorá obsahuje ryby a mäkkýše, môže prispieť k zdraviu srdca a k harmonickému rastu a vývoju dieťaťa. Takmer všetky ryby a lastúry obsahujú stopy ortuti, ale niektoré druhy majú vyšší obsah ako iné.
Konzumácia veľkého množstva týchto rýb alebo mušlí môže mať za následok akumuláciu ortuti v toxických úrovniach v tele. U plodu, novorodenca alebo malého dieťaťa môže táto zvýšená hladina ortuti viesť k poškodeniu nervov a mozgu.
Medzinárodné organizácie varujú nasledujúce kategórie ľudí, aby sa vyhýbali konzumácii rýb bohatých na ortuť:
-ženy, ktoré chcú otehotnieť;
-tehotná žena;
-dojčiace ženy;
-malé deti.
Profylaxia
Ľuďom v týchto kategóriách sa odporúča:
- nejesť mäso z rýb, ako sú žraloky, mečúň alebo makrela, pretože obsahuje vysoké koncentrácie ortuti; Dravé oceánske ryby, ktoré žijú dlho, obsahujú najvyššiu hladinu ortuti
- konzumovať najviac 170 g mäsa z určitých druhov tuniaka alebo homára týždenne, pretože obsahujú viac ortuti ako iné ryby
- konzumovať maximálne 340 g rýb alebo škrupín s nízkym obsahom ortuti týždenne; ďalšími rybami s nízkym obsahom ortuti sú morské raky, tuniaky, losos alebo morský vlk.
Rybie mäso používané v rybích tyčinkách alebo vo výrobkoch rýchleho občerstvenia má všeobecne nízky obsah ortuti.
Zapamätať si!
Ortuť sa časom hromadí v tele a pomaly sa vylučuje močom, stolicou alebo mliekom. Ak sa skonzumuje veľké množstvo rýb bohatých na ortuť, vylúči sa z tela asi za rok, ak sa zastaví konzumácia rybieho mäsa.
Ženy, ktoré otehotnejú a jedia rybie mäso, môžu mať v tele vysokú hladinu ortuti. Normálne tieto množstvá ortuti nespôsobujú zdravotné problémy, ale môžu byť škodlivé pre vyvíjajúci sa plod.