Začala sa konzervárenská sezóna
Si tu
Ostatné články
Sme v poslednom mesiaci leta, ale už myslíme na zimné zásoby. Je sezóna v konzervách a ženy v domácnosti už začali vyrábať džemy a nakladať zeleninu. Teraz sa pripravuje vývar a magiun a uhorky sa nakladajú alebo konzervujú v octe.
Dedinčania majú na záhrade všetko, čo potrebujú, ale dedinčania si musia všetko kúpiť na trhoch. Teraz na konci leta klesajú aj ceny zeleniny a ovocia, takže kto si nechce v zime kupovať konzervy, pripravuje si kyslé uhorky svojpomocne, aj keď bývajú v bloku.
Medzi najdôležitejšie jedlá na zimu patrí vývar. Ženy v domácnosti dávajú túto paradajkovú omáčku do väčšiny jedál. Mnohí tvrdia, že bez trochy vývaru nemôžete variť.
Prinášame tradičný recept z knihy „Rumunské jedlá, vína a zvyky“ od zosnulého autora Radu Antona Romana, ktorú vydal adevarul.ro.
Pred vysvetlením, ako sa prípravok vyrába, sa autor zameriava na malú iróniu ženám v domácnosti, ktoré sa vzdali používania prírodných zložiek, pričom uprednostňujú priemyselne získané. Jedná sa o paradajkové omáčky z konzervy, plné konzervačných látok a ďalších chemických prísad. Vysmieva sa teda ženám v domácnosti a píše, že „mešťania už veľa vývaru nerobia, pretože ich napadnú cestoviny a tvarohové koláče, ale kto chce vedieť, čo si má dať do hrnca, musí si kúpiť ...“.
Potom Radu Anton Roman vysvetľuje svoj tradičný vývar.
prísady:
- 20 kilogramov zrelých paradajok
Príprava:
Paradajky sú nakrájané na kúsky a preosiate cez špeciálne sito, ktoré dnes v obchodoch nájdete dodnes. Získaná buničina sa varí jednu hodinu, kým príprava nenadobudne vzhľad pasty. Po vychladnutí ho nalejte do fliaš a odložte do špajze.
Slivkový kúzelník
Slivková mágia je tradičný rumunský výrobok, ktorý odporúčajú dokonca aj odborníci na výživu ako blahodarné účinky na zdravie. Magiun znižuje riziko zápchy, znižuje hladinu cholesterolu, predchádza kardiovaskulárnym chorobám a obezite, zabraňuje predčasnému starnutiu a celulitíde a odbúrava stres. Tajomstvo jeho prípravy závisí od toho, ako sú slivky zrelé, a pre čo najlepšiu chuť musí byť prípravok pomerne veľa prevarený, píše adevarul.ro.
Ako pripraviť slivkový lekvár
Dobre vyzreté slivky umyte, sceďte a vyberte semienka. Vložte ich do hrnca alebo do väčšieho kotla. Udržujte na miernom ohni, kým nezačnú vrieť a nezmäknú. Prechádzajú cez vzácnejšie sito a za stáleho miešania sa znovu dajú do ohňa, až kým nie je magiun správne uviazaný. Slivky musia byť dobre vyzreté, aby kúzelník nebol kyslý. Kúzelník musí byť dobre zviazaný, aby v zime neplesnivel. Horúce nalejte do dobre umytých zaváracích pohárov, na ktoré navrch položte handričku namočenú v rume. Zviažte pergamenovým papierom.
Ženy v domácnosti hovoria, že hlavným rizikom pri príprave slivkového mága je fajčenie. Aby ste predišli týmto nepríjemnostiam, nezabudnite, že magiun vrie na miernom, ale konštantnom teple a vy musíte neustále miešať, najmä na konci.
Teraz sa tiež vyrábajú ovocné džemy a kompóty, ktoré budú počas zimy slúžiť ako nealkoholické nápoje a zdravé občerstvenie. Zo všetkého možno najznámejším kompótom je čerešňa. Obsahuje vitamíny a antioxidanty a nemal by chýbať v komore nikoho.
Baklažán zacusca
Je to jedna z najobľúbenejších konzervovaných zelenín. A aj keď v obchodoch nájdeme už pripravený sortiment zacusca, ten domáci zostáva najlepší. Na dobrú zacusca použite asi 3 kilogramy zrelého baklažánu, očistené a scedené, 2 kilogramy papriky, 2 kilogramy bielej cibule, asi 3 litre paradajkového vývaru, pol litra slnečnicového oleja a soľ podľa chuti. Baklažány a papriky môžete grilovať, tanieriť alebo dokonca piecť v piecke.
Niektoré ženy v domácnosti tvrdia, že nie je vhodné pripravovať zacusca ihneď po uvarení zeleniny. Ukázalo sa lepšie, ak sa baklažán pred varením nechá dva dni v mrazničke.
Cibuľu nakrájame nadrobno a vo veľkom hrnci speníme na oleji. Po zlatej farbe pridajte paradajkový vývar, potom baklažán a papriku. Všetko premiešame a podľa chuti dosolíme. Zacusca sa varí asi 3 hodiny a pravidelne sa žuva. Baklažánová zacusca je pripravená, keď získa lesklý povrch, olej vystúpi na povrch a zacusca je hustá.
Prípravok sa za horúca naleje do nádob, ktoré sa včas umyjú a sušia po sterilizácii v rúre asi 30 minút pri 150 stupňoch.
Nakladaný melón na zimu
Teraz sa pridávajú aj kyslé uhorky. Dajú sa však pripraviť aj na jeseň. Mnohé gazdinky sú však opatrné a pretože majú viac voľného času, dali si ich v auguste. Či už sú to uhorky, šišky alebo gogonele, všetky sa dostanú do zaváracích pohárov, na policiach špajz.
Ale zďaleka je vodný melón kráľom kyslej uhorky. Podľa csid.ro obsahuje každých 100 gramov tohto ovocia anjelov 30 kalórií, 1 gram vlákniny, 10 gramov cukru, 1 gram bielkovín, vitamín A, C, E, D, niacín, tiamín, vitamín B6, B12, kyselina pantoténová a mnoho minerálov ako železo, vápnik, horčík, mangán, draslík, fosfor, zinok, selén atď.
Tu je recept na nakladaný melón.
prísady
- melóny malej a strednej veľkosti
Spôsob prípravy
Na začiatok musia byť melóny napichnuté vedľa chvosta, aby mali kde čerpať soľanku, píše antena1.ro.
Vložte melóny do suda spolu s višňovými vetvičkami. Pridajte mrkvu a zeler nakrájané na prúžky alebo kolieska, feferónky, koľko chcete, sušený kôpor (bolo by dobré ho umiestniť prvýkrát na spodok suda, potom medzi melóny a na ne). Ďalej sú to cesnak, horčičné semiačka a korenie.
Do litra vody pridáme slanú vodu, lyžicu nakladanej soli. Dbáme na to, aby soľanky pokryli melóny. Na druhý deň ich musíme skontrolovať, či už viac vody postriekali soľou, musíme dávať pozor, aby sme ich znovu naplnili, aby melóny nezostali nezakryté soľankou. Buďte veľmi opatrní, aby sa nad nimi netvoril ten kvet, melóny sa musia striedať každých pár dní.
Vedľa melónu môžete, ak chcete, zavárať gogonelu alebo karfiol.
Odborníci na výživu tvrdia, že je dobré jesť ovocie a zeleninu po celý rok. A pokiaľ ich nemáme možnosť konzumovať čerstvé, môžeme ich podávať aj vo forme džemu, kompótu alebo nálevu.
Pozývame vás na Facebooku, aby ste sa k týmto témam vyjadrili spoločne
Máme tiež Instagram, ktorý slúži na obrázky a texty ako žiadny iný