Zachovanie trhových dní sušenia potravín; Ryby; Zeleninová krabička pri predplatnom
Leto je tiež časom úrody. A keďže nemôžete vždy zjesť všetko naraz, ukážeme vám, ako môžete sušením urobiť svoje obľúbené ovocie, zeleninu a dokonca aj ryby trvanlivé. Mimochodom: sušenie nielen predlžuje trvanlivosť, ale aj zlepšuje chuť. Zachováva sa tiež väčšina minerálov a vitamínov.
The Sušenie na slnku je pôvodná metóda. A tiež najekologickejšie. Bohužiaľ, slnečné hodiny sú pre nás zriedka dostatočné. Každý, kto si na to trúfa, potrebuje čas a mal by chrániť jedlo, ktoré sa má sušiť, pred škodcami utierkou s jemným sieťovaním.
Potraviny môžu byť skladované v Vysušte rúru. Výhoda: Nepotrebujete žiadne špeciálne pomôcky. Mnohé pece sú však pri nízkych teplotách trochu nepresné. Okrem toho je spotreba energie pomerne vysoká.
Tí, ktorí veľa sušia, by mali zvážiť ich zaobstaranie Dehydratátory myslieť si. Výhoda: Mnoho zariadení môže sušiť pri veľmi nízkych teplotách, a teda spôsobom priaznivým pre výživu. Spotreba energie: Existujú úspornejšie a menej hospodárne zariadenia.
Vysušte jablká na vzduchu
Šťavnaté jablkové krúžky môžu byť vyrobené z pokrčených jabĺk. Jednoducho nakrájajte jablko na päť milimetrov silné krúžky. Odstráňte jadro a namočte na 10 minút do vody so štipkou soli a šťavou z polovice citróna. Potom ho zaveste na šnúrku alebo položte na mriežku a jednoducho nechajte vyschnúť na vzduchu. Náš tip: Horúce podkrovie je v lete vhodné na sušenie na vzduchu, v zime je možné navlečené ovocie sušiť aj nad krbom.
Sušené paradajky v rúre
Do omáčok, na pestá alebo len na desiatu - sušené paradajky sú ušľachtilý spôsob, ako paradajky vydržať dlhšie. Takto to funguje v rúre: Paradajky umyjeme a pozdĺžne rozkrojíme. Natrieme otvorenou stranou nahor na papier na pečenie. Posypeme morskou soľou, rozmarínom a tymianom. Sušte pri teplote 50 až 100 stupňov - s mierne otvorenými dvierkami rúry - 8 až 16 hodín. Z času na čas sa otočiť. Paradajky sú hotové, keď sú suché, ale stále sa dajú ohýbať. Mimochodom: buď si môžete vychutnať sušené paradajky čisté alebo ich namočiť do oleja.
Vyrobte si vlastné zeleninové lupienky
Sušením zeleniny môžete pripraviť zdravé čipsy. K zeleninovým čipsom je vhodná koreňová zelenina ako sladké zemiaky, červená repa alebo mrkva. Cuketa alebo kel však po vysušení tiež chrumkajú. Funguje to takto: Zeleninu dobre umyte, odstráňte zhnité miesta a nakrájajte na tenké plátky. Pre čo najdlhšiu trvanlivosť môžete potraviny, ktoré sa majú sušiť, pred sušením blanšírovať. Za týmto účelom vložte zeleninu asi na 3 minúty do vriacej vody a potom ju ihneď asi na 3 minúty ponorte do ľadovej vody. Čipsy sušte asi na 65 stupňov asi 12 hodín.
Výroba sušených rýb doma
Počuli ste už o pstruhoch, raketách alebo baccale? Ryby sušené na vzduchu sú špecialitou v Škandinávii alebo Stredomorí. Trvanlivosť rýb sa môže sušením predĺžiť o niekoľko týždňov. Môžete to urobiť aj doma: Zmrazte mrazené ryby, osušte ich a nakrájajte na plátky hrubé asi 5 mm. Osolíme a necháme niekoľko minút pôsobiť, kým neunikne voda. Alternatívne môžu byť ryby cez noc namočené alebo marinované v slanej vode. Vlhkosť odstráňte kuchynským papierom a povarte ich na panvici bez pridania tuku. Sušte v sušičke na 70 stupňov, kým nie je ryba stále tvrdá. Sušené ryby sú chutné, pohodlné a na bielkoviny bohaté občerstvenie na cestách.
Čas použiteľnosti: Skladujte sušené potraviny
Sušené ovocie, zelenina alebo ryby priťahujú vlhkosť zo vzduchu. Musí byť preto zabalená vzduchotesne. Vhodné sú napríklad okuliare so skrutkovacími uzávermi alebo otočnou hornou časťou. Pri skladovaní na suchom a tmavom mieste je možné časť potravín uchovávať mnoho mesiacov.