Zachovaný - domov v pohári - záhradná mágia
Trochu domova v pohári sa dá vytvoriť veľmi rýchlo. Či už klasické rodinné recepty alebo niečo nové, ako napríklad nasledujúce návrhy. Veľa sa dá úžasne uchovať v malých nádobách. Perfektné ako darček pre kulinárskych hostí alebo jednoducho pre vlastnú potrebu. Ktovie, kedy malé poklady nájdete a budete sa z nich tešiť.
Zloženie (pre 3-4 poháre po 250 m):
1 kg zrelých šípok (najlepšie z divých živých plotov)
500 ml jablkového džúsu
500 g konzervovacieho cukru 2: 1
1 štipku soli
1 bio citrón, len šťava, čerstvo vylisovaná
Ako sa pripraviť:
Varte šípky spolu s jablkovým džúsom do mäkka a potom zmes prepasírujte cez sitko alebo cez Lotte likér. (Semená nevyhadzujte, stále ich potrebujeme!) Výsledkom je jemný paradajkovo-červený krém.
Teraz musíte zmiešať zhromaždené pyré s konzervujúcim cukrom, malou štipkou soli a citrónovou šťavou a dusiť 4 minúty. Potom ihneď nalejte do čistých nádob, pevne ich uzavrite a krátko položte na vrchnák, potom ich opäť otočte.
Šípkové jadierka by sa nemali vyhodiť, pretože obsahujú veľa oxidu kremičitého a pripravujú veľmi chutný čaj, čo je pre nás obzvlášť dobré v zime.
Šípky môžete zbierať zvyčajne od začiatku októbra. Potom sú stále veľmi tvrdé a trochu kyslé, ale v súčasnosti obsahujú veľa vitamínu C. Ak chcete, aby vaše pyré boli sladšie, musíte si pred zberom počkať na prvé nočné mrazy. Mäkké šípky sa však potom už nedajú tak ľahko vytrhnúť. Je jednoduchšie vziať tuhšie ovocie a potom ho očistiť (odrezať hlavu a základňu stonky) a vložiť ich na 48 hodín do mrazničky, čím ich „nafúknete“ do mrazivej noci. Samozrejme by ste si mohli dať tú námahu aj tým, že by ste šípky rozrezali nožom na polovicu a vyškrabali jadierka (vlastne orechy). Na jedno kilo šípok to trvá asi tri hodiny. Táto metóda má výhodu v tom, že v sitku nezostane toľko dužiny a dužina sa stane ovocnou.