Začiatok hubovej sezóny Konzervácia zmrazením a sušením - svety jedál - recepty na varenie

Neexistuje jasný údaj o tom, či je huba jedlá alebo jedovatá. Pomáha tu identifikačná kniha s podrobnými ilustráciami. Ak si nie ste istí, nechajte huby stáť alebo vyhľadajte odbornú radu od certifikovaného odborníka na huby. Nemecká spoločnosť pre mykológiu ponúka zoznam odborníkov podľa regiónov na adrese http://www.dgfm-ev.de/taxonomy/term/25.

sušením

Každý, kto nájde hubu, by ju mal opatrne odskrutkovať alebo odrezať nožom tesne nad zemou. Je vytrhnúť hubu tabu, pretože inak by hubová sieť pod zemou vyschla a koreňové tkanivo by v budúcom roku znieslo menej plodníc. Okrem toho má podzemné tkanivo v lese dôležité funkcie. Napríklad môže poskytnúť stromom vodu a aminokyseliny. Podľa spolkového zákona o ochrane prírody je veľa druhov húb chránených podľa druhov. Patria sem napríklad hríby, brezové huby a lišky. Na ich ochranu je obzvlášť dôležité obmedzenie zberu. To znamená, že množstvá beriete so sebou iba na osobné použitie. Huby by ste nemali zbierať hneď vedľa cesty. Výfukové plyny z automobilu obsahujú škodliviny a ťažké kovy, ktoré huby absorbujú. Na prepravu je vhodný košík alebo kartónová miska. To dáva hubám dostatok vzduchu a je menej náchylné na hnilobu.

Ako sú huby správne skladované?

Môžete zahriať huby?

Ako môžete konzervovať huby?

Zmrazovanie a sušenie sú najbežnejšie spôsoby konzervovania húb. Najskôr sa očistia a nakrájajú na kúsky alebo tenké plátky. Pred zmrazením sa krátko blanšírujú a potom sa uhasia. Takže si zachovajú viac chutí a vitamínov ako šampiňóny mrazené za surova. Príjemný vedľajší účinok: biele šampiňónové mäso nezhnedne. Rúrkové huby sú zvlášť vhodné na sušenie. Sušia sa v rúre na asi 40 stupňov Celzia. Kvôli vysokej vlhkosti by dvere rúry na pečenie mali zostať mierne otvorené. Obzvlášť chutné sú sušené huby. Či už na guláš alebo na polievku: Sušené huby je vhodné najskôr namočiť, najlepšie na dvanásť hodín, a potom ich povariť 20 minút. Namáčaciu vodu je možné znova použiť, napríklad ako polievkovú polievku alebo rizoto.