Zaharul, potravinový tréner; a tekvicový koláč - iHealth
Nech vás Svätý ochráni pred zdravou výživou a dezertmi bez cukru, po nedeľnom obede, keď ostanete doma s potravinovým trénerom, požiadajte o niečo dobré, niečo sladké. Dočkáte sa iba krátkeho, ľadového vzhľadu a hrozivých zdvihov obočia. A potom začne tornádo! Tornádo s argumentmi o tom, aký zlý je cukor v tele a ako by sme sa mali vyhýbať úplne nezdravému a návykovému návyku.
Viem, že ste tieto veci pravdepodobne už počuli miliónkrát, ale je mi ľúto, že vám to nezaškodí pripomenúť. Nepoviem vám, že zo sladkostí budete robiť kazy, aj keď to nie je vylúčené, ale:
Rafinovaný cukor, rovnako ako jeho náhrady (sacharóza, fruktóza, obilný sirup), obsahuje veľa kalórií a žiadne základné živiny. Z tohto dôvodu sú to „prázdne“ kalórie a pre svoj metabolizmus telo využíva svoje vlastné zdroje.
Cukor nadmerne stimulovať centrum odmeny v mozgu a je návykové. Keď jeme potraviny, ktoré obsahujú cukor, uvoľňuje sa v mozgu veľké množstvo dopamínu. Čím viac cukru a spracovaných produktov konzumujeme v pravidelných intervaloch, tým nižšia je hladina dopamínu. Aby sme teda dosiahli rovnakú pohodu, spotrebujeme, uhádli ste, čoraz viac cukru a spracovaných výrobkov.
Prílišná konzumácia cukru môže byť príčinou a tučná pečeň. Keď je fruktóza v cukre používaná v pečeni na výrobu tuku, časť sa premení na energiu a časť sa uloží. Teda choroby spojené s tučnou pečeňou a metabolický syndróm.
Kvôli účinkom na mozog a hormóny cukor má účinky, ktoré stimulujú hromadenie tuku. Nie všetky kalórie sú rovnaké. Jedlo má rôzne účinky na mozog a hormóny, ktoré riadia jeho množstvo. Telo teda konzumáciou cukru láka jesť viac kalórií, ako skutočne potrebuje. Prečo? No, ako som vám povedal, keďže je to prázdna kalória, cukor neposkytuje potrebné živiny, ako taký, mozog nám hovorí, že telo nemá to, čo potrebuje, nie je kŕmené, a potom stále vyžaduje skutočné jedlo s vitamínmi, minerály a enzýmy. Týmto spôsobom prijmeme veľké množstvo kalórií, čo vedie časom k obezite, ale aj k veľkým nedostatkom.
Siiiii, poďme k ďalšiemu kroku: obezita u detí a dospelých. Zvyšujúce sa percento aj u nás. Príčiny poznáme: cukor-cukor-cukor, že je to dieťa a nemôžete ho pripraviť, necháte ho žiť svoje detstvo a neskoršie autoimunitné choroby a večné praclíky - sračky, ale aj nedostatok fyzickej aktivity.
Prejdime k vážnejším veciam, ktoré sa neobjavia po prvej mandle, ale po prvých 200, určite. Vysoký cholesterol a kardiovaskulárne choroby. Po rokoch vedcov obviňujúcich tuky z potravy nedávne štúdie preukázali, že vysoká spotreba cukru a jeho derivátov má vplyv na cholesterol, triglyceridy, brušnú obezitu a implicitne na kardiovaskulárny systém. Pam Pam!
Čo môžeme urobiť? Nahrádzame ho ovocím, dehydrovaným ovocím. Jeme v pravidelných intervaloch, aby sme telu nedali čas na hlad. Koláče, limonády osladíme medom, sušenými figami, datľami, banánmi, použijeme hrozienka alebo brusnice, dochutíme ich prírodnou vanilkou, kakaom, škoricou alebo muškátovým orieškom. Vyberáme tmavú čokoládu, s čo najväčším počtom kakaa. Pite vodu, dostatočne si oddýchnite. Jeme zdravé bielkoviny a sacharidy, aby sme udržali stabilnú hladinu cukru v krvi. Pridajte si do kávy alebo ranných cereálií škoricu, aby ste znížili chuť na sladké. A nevzdávame sa ani malých pôžitkov: delíme sa so svojimi blízkymi o čokoládový koláč alebo koláč s pusinkami a nezabúdame, že ide o výnimky a nie pravidlá v našej strave.
Potom si urobíme koláč s celozrnnou múkou a tekvicou. Vrch obsahuje 2 šálky celozrnnej múky, vrecúško s droždím, 1 šálku horúcej vody, veľké vajce, 2 lyžice za studena lisovaného oleja, škoricu a 5 minút na homogenizáciu cesta. Potom odstavte, kým nie je pripravená plnka, čo znamená 3 šálky sladkej a voňavej tekvice, ktoré zmiešajte s 2 lyžicami medu, škoricou a sladkým nastrúhaným jablkom a ním a na horúcej panvici točte 2-3 krát, kým stáva sa krémovým. Vráťte sa na cesto, ktoré je dobre rozotreté valčekom a pečte ho v tortovej forme (alebo aj nie) 10 minút. Pridajte plnku a pokračujte v pečení do zlatista. Potom sa pohltí všetkými zmyslami, s blízkymi a s pokojným svedomím, že som jedol dobré aj zdravé. A my aj naši.