Záhradné prostriedky CARDAMOM Dobrá dávka
Lieky zo záhrady: CARDAMOM
Kardamón, jedno z veľmi starých korenín na svete, ktoré je v Indii známe ako „kráľovná korenia“, je oceňované pre svoju kulinársku aj liečivú hodnotu.
Je to rastlina z čeľade Zingiberaceae, ktorá zahŕňa zázvor a kurkumu. Z dvoch odrôd kardamónu sú najdôležitejšie Elettaria cardamomum (zelená) a Amomum cardamomum (čierna). kardamón pochádza z vlhkých lesov južnej Indie, kde rastie divoko. Dnes sú najväčšie plodiny v Indii, na Srí Lanke a v Guatemale.
Skutočný kardamón sa považuje za zelený, Elettaria. Odroda Amomum je väčšia ako odroda Elettaria, farba semena je hnedá a má inú arómu.
Je to vytrvalý ker, s rúrkovitými stonkami, ktoré môžu dorásť do výšky 2 až 5 m. Má veľkú a dlhú oddenku, tmavozelené listy, s dĺžkou medzi 30 - 60 cm a šírkou medzi 5 - 15 cm. Kvety sú biele, s fialovým viničom a zelené alebo hnedé semená sa nachádzajú v puzdre umiestnenom v troch dvojitých radoch, každé so šiestimi semenami, uvádza web gustos.ro.
Struky majú tvar slzy (trojuholníkové, so zaoblenými rohmi) a sa zbiera v októbri až decembri, pred úplným dozretím, aby sa zabránilo uvoľneniu kapsúl. Sušenie pokračuje a v závislosti od použitej metódy sa získa výsledná farba kardamónu. Biele naznačujú, že boli niekoľko dní na slnku suché, a tak vybledli. Zelené struky sa sušili vo dne v noci vo vykurovanej miestnosti.
Semená majú vysokú koncentráciu mangánu, Len v jednej polievkovej lyžici semien sa nachádza 80% dennej potreby pre človeka. Obsahujú tiež vlákninu, železo, horčík, vápnik, zinok, draslík, fosfor, vitamín C, pyridoxín, riboflavín, tiamín a vitamín A.
Zelený kardamón je veľmi drahé korenie, prekonáva ich iba šafran a vanilka. Má veľmi príjemnú chuť, mierne citrónovú, s veľmi silnou špecifickou arómou. Vo vôni čierneho kardamónu je mierny náznak gáfru.
Našli sa hlavne semená kardamónu, dve použitia - ako korenie a ako prírodný liek na mnohé choroby. V dávnych dobách sa však kardamón považoval za taký vzácny a chovali sa iba na niektoré zvláštne príležitosti, ako napríklad svadby.
Je to obľúbená prísada používaná do rôznych juhoázijských jedál a škandinávskeho pečiva. V Spojených arabských emirátoch a Turecku sa kardamón používal na dochucovanie kávy a v Indii sa pripravoval špeciálny čaj s názvom „Masala Chai“.
V starovekom Egypte sa semená žuvali hlavne kvôli čisteniu zubov. Indovia súčasne považovali kardamón za liek na obezitu. Arabi jej pripisovali afrodiziakálne vlastnosti. Podľa theepicentre.com sa používa na liečbu zažívacích problémov, ako sú bolesti žalúdka, tisíce rokov. Ukázali to posledné štúdie spolu s ďalšími koreninami môže kardamón pomôcť v rôznych štádiách trávenia. Má gastro-ochranné účinky, vrátane pomoci pri liečbe žalúdočných vredov
Kardamón sa považuje za veľmi účinný prostriedok proti bežnému problému známemu ako halitóza alebo zápach z úst. Nielen, že môže ničiť baktérie, ktoré spôsobujú zápach z úst, ale tiež pomáha predchádzať zubnému kazu. Ukázali to posledné štúdie Výťažky z kardamónu sú účinné proti orálnym patogénnym baktériám, ako sú Streptococcus mutans a Candida albicans.
Vďaka vysokému obsahu mangánu je dôležitý pre normálne fungovanie nervového systému a mozgu a hrá dôležitú úlohu pri vstrebávaní vápniku a regulácii hladiny cukru v krvi. Štúdie preukázali, že môže ísť o prírodnú liečbu efektívne na znižovanie krvného tlaku, čím zaisťuje zdravie srdca a obličiek.
Kardamón môže byť užitočný aj pre ľudí s dýchacie problémy, ako je astma. Vysoký obsah mangánu z neho robí vynikajúcu voľbu pre diabetikov.
Klinická štúdia zistila, že ľudia s cukrovkou, ktorí mali vyššiu hladinu mangánu v krvi, boli viac chránení pred LDL alebo „zlým“ cholesterolom ako ľudia s nižšou hladinou mangánu. To všetko dokazuje, že toto korenie je účinný v boji proti nástupu cukrovky.