Záhradný hrášok Rastlinný zdroj bielkovín Pascoe Naturmedizin
Rastlinný zdroj bielkovín a ďalšie
Archeologické nálezy ukazujú, že hrach (pisum) je jednou z najstarších kultúrnych rastlín v histórii ľudstva. V súčasnosti existuje okolo 250 odrôd, ktoré sa líšia aj farbou kvetov a farbou toboliek. Napríklad existujú odrody s bielymi kvetmi, ale aj fialové. Normálne zelené struky („struky“) sú tiež k dispozícii, napríklad v tmavo fialovej alebo žltej farbe. Rôzne farebné varianty ho preslávili v dejinách vedy: v roku 1856 položil augustiniánsky mních Gregor Mendel základný kameň dedičnosti, slávnych „mendelovských pravidiel“, na hrach a jeho vlastnosti.
Plniace a s dostatkom bielkovín
Strukovina slúžila ako základná potravina na plnenie a dodávateľ rastlinných bielkovín už v staroveku Ríma a Grécka, rovnako ako v starodávnych Germánoch. Hrach sa často pripravoval ako pyré až do 17. storočia a používal sa suchý hrášok. Navyše, vtedy to bolo skôr hlavné jedlo, zatiaľ čo v dnešnej dobe sa čerstvý zelený hrášok používa buď ako zeleninová príloha, alebo ako „doplnok“ k ryžovým jedlám, zeleninovým zmesiam a podobne. To má pôvod v tom, že suchý hrášok má podstatne dlhšiu trvanlivosť a čerstvý hrášok stráca svoju chuť a rýchlo sa kazí. Hlboké zmrazenie ako metóda konzervácie v skorších dobách neexistovalo.
Môžete jesť hrášok surový?
Ako letná zelenina je hlavná sezóna hrášku od júna do augusta. Najlepšie je do jedálnička zakomponovať čerstvý hrášok. Strukoviny, ako sú fazuľa, by sa za normálnych okolností nemali konzumovať surové kvôli jedovatým lektínom, ktoré obsahujú, a ktoré sú iba neškodné pri varení. Hrach je tu zvláštnym prípadom: neobsahuje lektíny, preto sa môže konzumovať aj surový (zelený hrášok v struku aj nezrelé struky vo forme takzvaného „cukrového hrášku“).
V prípade potreby môžete čerstvý hrášok uložiť na deň alebo dva do zásuvky na zeleninu - alebo ho zamraziť. Zmrazenie je určite lepšia voľba ako konzervácia, pretože na jednej strane sa hrášok lepšie zachováva sviežo zelená farba a na druhej strane sa pri varení nezničí toľko vitamínov. Navyše komerčne dostupný hrášok alebo hrášok v pohároch často obsahuje pridanú soľ, cukor a niekedy dokonca aj arómy.
Kto môže mať úžitok z hrášku
Že hrášok je aj dnes mimoriadne zaujímavý napr. B. pre športovcov, starších ľudí, pre diéty, zdravých i vegetariánov a vegánov, je vďaka svojmu nádhernému zloženiu: Hrášok zaujme vysokým obsahom bielkovín a vlákniny, nemá takmer žiadny tuk a je veľmi plný. V hráškových proteínoch nájdete vysoko kvalitnú zmes esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín vrátane arginínu a lyzínu.
Väčšina našich textov a brožúr je vytvorená zamestnancami spoločnosti Pascoe. Odborne a vedecky ich kontrolujú interní odborníci - farmaceuti, (humánni) biológovia a odborníci na výživu - z hľadiska obsahu a práva. Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa textového obsahu alebo našich produktov našim vedeckým kontaktným osobám, pošlite nám e-mail na adresu [email protected].
Všetko ostatné o našich odborníkoch nájdete tu.