Zahryznite si do zeleninových lupienkov bez vinného svedomia bufet Leben ARD
Zeleninové chipsy sú v móde, predávajú sa ako zdravé občerstvenie a čoraz častejšie sa kupujú a konzumujú ako náhrada bežných chipsov. Sú skutočne zdravšie ako bežné chipsy?
Čo je v zeleninovom čipe - okrem zeleniny?
Okrem zeleniny ako je mrkva, paštrnák, červená repa a sladké zemiaky sa na väčšinu výrobkov používa iba slnečnicový olej a soľ. V súčasnej dobe sme nenašli žiadne výrobky, do ktorých by boli pridané prísady alebo príchute.
Ako sa vyrábajú?
Po umytí je zelenina nakrájaná alebo hobľovaná, solená a osmažená na oleji alebo zapečená. Niekedy existujú aj sušené výrobky, ktoré nepoužívajú olej. Existujú aj špeciálne vákuové pece, ktoré používajú na prípravu menej tuku.
Ak máte čipsy - zeleninové čipsy sú zdravšie ako zemiakové lupienky?
Zeleninové chipsy majú oproti zemiakovým chipsom určité výhody: Obsahujú viac vlákniny a zložky sa väčšinou obmedzujú na zeleninu, olej a soľ. Tu majú zeleninové hranolky hranu. Obsahujú tiež rôzne vitamíny a fytochemikálie, aj keď niektoré sa zahrievaním stratia. Zeleninové lupienky však zvyčajne obsahujú porovnateľné množstvo tuku, majú tiež prirodzene vysoký obsah cukru a majú teda približne rovnaké množstvo kalórií ako zemiakové lupienky. Obsah soli je o niečo nižší ako v zemiakových lupienkoch, ale stále je dosť vysoký. Preto platí to isté ako pre zemiakové lupienky: Potešenie, to áno, ale s mierou.
Na čo by ste si mali pri kúpe dávať pozor?
Výrobky majú veľmi podobné zloženie. Porovnanie ceny sa určite oplatí: Najlepšie je porovnať základnú cenu, t. J. Koľko stojí 100 g. Obsah kalórií závisí od druhu zeleniny a výrobného procesu, takže prehľad o nutričnom označovaní pomáha nájsť výrobky s menším obsahom tuku, cukru a soli. A samozrejme rozhoduje aj osobný vkus.
Mnoho druhov zeleniny sa dá jesť aj len tak, takže tyčinky zo surovej zeleniny sú najjednoduchšou a najlacnejšou alternatívou. Môžu byť tiež chutne ochutené alebo vynikajúco chutiť bylinkovým dipom. Tí, ktorí si čipsy vyrábajú sami, môžu tiež rozhodnúť, koľko tuku a solí nakoniec bude.
Zeleninové čipsy si môžete ľahko vyrobiť aj sami?
Zeleninové lupienky sa dajú ľahko pripraviť v rúre a variť znova a znova s rôznymi koreninami.
K zeleninovým čipsom sú dobré sladké zemiaky, červená repa, mrkva, savojská kapusta alebo cuketa.
Takto sa to robí:
Zeleninu umyte a ošúpte. Nakrájame na tenké plátky krájačom na zeleninu. Zmiešajte olivový olej s trochou soli (ak chcete, môžete pridať aj iné korenie). Pridajte zeleninové lupienky a podlejte korením. Zeleninové lupienky rovnomerne rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech vložíme do rúry na 100 ° C, ideálne je nastrčiť do dverí drevenú lyžicu.
Po 30 minútach prepnite späť na 70 ° C a pokračujte v sušení asi 45 - 60 minút. V závislosti od hrúbky plátkov to môže trvať o niečo dlhšie, takže si zeleninové lupienky pozerajte častejšie.
V štúdiu: Sabine Holzäpfel, Stuttgartské spotrebiteľské centrum