Zákazníci kupujú krásne povedané jedlo
28. novembra 2012 | Novinky
Aby sa znížil negatívny dopad, ktorý má nevyvážená strava na zdravie spotrebiteľov, UFS navrhla aplikáciu malých zmien v receptoch v jedálnych lístkoch. Tie môžu znížiť množstvo tuku v nezdravých potravinách a zdravé triky môžu spôsobiť, že budú pre zákazníkov vizuálne príťažlivejšie a aromatickejšie. Podľa *** štúdie, ktorú globálne uskutočnila UFS, tri štvrtiny kuchýň na celom svete veria, že tieto malé zmeny sa dajú ľahko implementovať. Štúdie UFS ukázali, že rumunskí a zahraniční hostia chcú mať známe jedlá, takže sú vnímavejší, keď dostanú ľahko prispôsobené verzie svojich obľúbených jedál.
„V medzinárodnom meradle sa kuchári čoraz viac zaoberajú poskytovaním zdravších potravín a uplatňovanie malých zmien v jedálnych lístkoch sa stáva globálnym trendom. Rumunskí spotrebitelia tiež začínajú prejavovať väčší záujem o to, čo konzumujú. Objednávka zdravého jedla sa môže stať zvykom pre tých, ktorí sa stravujú v meste, ak jedálniček ponúka o niečo vyváženejšie a atraktívnejšie verzie jedál “, hovorí Robert Voicu, šéfkuchár UFS Romania.
Tím UFS poskytuje ako príklad ázijskej a stredomorskej kuchyne kuchárom inšpiráciu pri príprave zdravších jedál. „Používajú veľa čerstvého ovocia a zeleniny, olivový olej, ryby - princípy týchto dvoch kuchýň môžu poskytnúť veľa nápadov, pokiaľ ide o ponúkanie zdravších jedál,“ hovorí Kees van Erp, šéfkuchár UFS.
Navrhnutie samostatnej časti pre zdravé jedlá zákazníka k uvedenému výberu neprivedie. Rada kuchárov UFS znie, že všetky jedlá v jedálničku by mali byť pripravené tak, aby boli vyvážené, ako je to len možné, aby nemali negatívny vplyv na zdravie klienta.
Prechádzanie menu je prvý okamih kontaktu s reštauráciou a bod, v ktorom sa vzbudí záujem zákazníka. Klasické menu sú prezentované banálnym spôsobom, ponúkajú veľké množstvo možností a môžu byť vnímané ako nudné. Aby ponuka prilákala zákazníka, tím UFS odporúča, aby obsahovala nárazové jedlá a ponúkala priemerný počet možností. To ukazuje, že zoznam jedál sa pravidelne aktualizuje a že reštaurácia využíva čerstvé sezónne suroviny.
Ponuky, ktoré obsahujú podrobný popis, chutné a pôsobivé obrázky jedál, sú pre zákazníka atraktívnejšie ako klasické prezentácie. Miestna štúdia ukázala, že ich lákajú lákavé popisy v jedálnych lístkoch: pred jednoduchý opis a lákavý jeden z tých istých prípravkov 64% z nich uprednostnilo druhý.
Hostia musia byť informovaní o tom, čo konzumujú, a to uvedením podrobností, ktoré poskytnú jasnejší obraz o jedle v ponuke. V tejto súvislosti môže byť užitočné uviesť informácie o zdroji prísad a ich udržateľnosti alebo zverejniť videozáznamy o jedle na Youtube.
Podľa štúdie UFS kuchárov po celom svete je pre 82% z nich zdravie dôležitým faktorom pri plánovaní ich jedálnička, ale iba 42% z nich bolo formálne vyškolených v kurzoch zameraných na to.
* Štúdiu Perceptions and Practices related to Healthy Eating uskutočnili v marci 2012 IMAS Marketing and Surveys for Unilever Food Solutions na vzorke 300 respondentov vo veku od 18 do 64 rokov z Bukurešti, ktorí sa stravujú v meste najmenej raz týždenne na raňajky, obed alebo večeru. Títo ľudia sa vyznačujú nadpriemerným príjmom (viac ako 1 500 lei/mesiac) a stredným a vyšším vzdelaním.
** Seductive Nutrition je treťou globálnou správou o jedálnych lístkoch spoločnosti Unilever Food Solutions. Prieskum uskutočnil BrainJuicer v spolupráci so spoločnosťou Salt PR na základe dotazníka, ktorý bol použitý pre 5 000 ľudí v 10 krajinách (USA, Spojené kráľovstvo, Čína, Nemecko, Rusko, Brazília, Turecko, Poľsko, Južná Afrika a Indonézia) ), ktorý sa stravuje v meste najmenej raz týždenne.
*** Štúdia o kuchároch sa uskutočnila telefonickým pohovorom s reprezentatívnou vzorkou 1 000 kuchárov - 100 kuchárov z 10 krajín (Spojené kráľovstvo, USA, Nemecko, Poľsko, Turecko, Rusko, Brazília, Južná Afrika), Indonézia a Čína). Štúdia bola vykonaná od 11. mája do 13. júna 2012 globálnou výskumnou agentúrou Kadence pre Unilever Food Solutions.
O spoločnosti Unilever Food Solutions
Unilever Food Solutions (UFS) je zdrojom inšpirácie a dôveryhodným konzultantom pre profesionálnych kuchárov. Unilever Food Solutions (UFS), špecializovaná divízia gastronomických riešení spoločnosti Unilever, oslovuje kuchárov zo 74 krajín a ponúka profesionálne prísady a služby. Ingrediencie môžu ušetriť drahocenný čas v kuchyni bez toho, aby bola dotknutá chuť a kvalita jedál. Rumunské portfólio zahŕňa niektoré z najznámejších svetových značiek, ako sú Knorr, Lipton a Hellmann’s.
Unilever Food Solutions pôsobí v potravinárskom priemysle od roku 1880. Spoločnosť má globálne 4 700 zamestnancov a najväčší interný tím kuchárov v tomto priemysle.