Základná potravinárska ryža - odrody ryže - znalosti mediálneho workshopu; Mediálny workshop 2006-2017
Rôzne druhy ryže
Predávame veľa rôznych druhov ryže. Tu je niekoľko príkladov:
The Dlhozrnná predparená ryža Napriek odstráneniu striebornej membrány a choroboplodných zárodkov stále obsahuje okolo 80 percent životne dôležitých látok.
Pred odstránením šupky sa vitamíny a minerály horúcou parou vtlačia do vnútra ryžového zrna.
Táto ryža má za surova žltú farbu, po uvarení však zbelie.
The Dlhozrnná hnedá ryža je jedným z najzdravších druhov ryže. Do predaja sa dostáva nelúpaná so striebornou kožou.
V dlhozrnnej hnedej ryži je plne zachovaná strieborná blana a semiačko, ktoré obsahuje väčšinu vitamínov a minerálov.
Hnedá ryža je známa aj ako celozrnná ryža.
"Divoká ryža" Aj keď sa o ňom hovorí ako o ryži, v skutočnosti to vôbec nie je ryža, ale plod úplne inej odrody vodnej trávy.
Rastie v pohraničnej oblasti medzi Kanadou a USA. Chuť tohto kmeňa je mierne oriešková. Jeho doba varenia 45 minút je podstatne dlhšia ako doba potrebná pre iné druhy ryže.
Dlhozrnná biela ryža Prichádza na trh po odstránení striebornej šupky a mastných sadeníc zo stále hnedej ryže v takzvaných ryžových mlynoch.
Tento proces zmení ryžu na bielu. Keď je leštený, hovorí sa mu ryža patna. Po tomto procese obsahuje veľmi málo životne dôležitých látok.
The Ryža Arborio sa pestuje v severnom Taliansku. Z tejto odrody sa pripravujú napríklad jedlá z rizota a paella.
The Basmati ryža je dlhozrnná ryža. V preklade znamená jeho meno „voňavý“. Pochádza z podhoria Himalájí a má silnú, jedinečnú arómu.
The Guľatá zrná biela ryža je tiež známy ako ryžový nákyp. Je zvlášť vhodný na prípravu dezertov a dezertných jedál.
The Jazmínová alebo thajská ryža pochádza zo severného Thajska. Pri varení získa príjemnú kvetinovú vôňu a zvlášť dobre sa hodí k ázijským jedlám.
Pretože počas varenia mäkne a tiež sa ľahko drží, je ideálnou ryžou na jedenie pomocou paličiek.
Ryža pozostáva z asi 76% škrobu a asi 7–8% bielkovín.
Ďalej obsahuje 1,3% tuku a 0,6% minerálov.
Vo vrchnej vrstve zrna sa nachádzajú hlavne vitamíny B1 a B2, ktoré sú však obrusované v leštenej ryži.
Ryža hrala hlavnú úlohu pri objave vitamínu B. Kurčatá, ktoré sa kŕmili iba lúpanou ryžou, vykazovali vážne a niekedy smrteľné príznaky nedostatku.
Jednostranná konzumácia leštenej bielej ryže viedla v Ázii k ochoreniu beriberi na nedostatok vitamínu B1.
Konzumáciu lúpanej a leštenej bielej ryže je preto potrebné doplniť zeleninou, mäsom a rybami. Potom je to hodnotné a nízkotučné jedlo.