Základné potraviny
Tuky
Bieli
Imunoglobulíny (väzba na Ig) sú tvorené bielkovinami, a teda rôzne kombinovanými aminokyselinami.
Syntézu imunitných telies preto môže ovplyvňovať spektrum aminokyselín a bielkovín obsiahnutých v potravinách. Výživové hodnotenie bielkovín v strave je založené na ich biologickej hodnote. Biologická hodnota sa môže zvýšiť kombináciou živočíšnych a rastlinných bielkovín. Cieľom je zaistiť kvantitatívny a kvalitatívny prísun všetkých esenciálnych aminokyselín s čo najmenším celkovým objemom bielkovín (kmeň obličiek, riziko alergie). Nedostatočný prísun esenciálnych aminokyselín vedie k zníženiu aktivity bunkových dýchacích enzýmov, ako aj k zmenenej syntéze imunitných orgánov a s tým spojenej zníženej odolnosti organizmu.
sacharidy
Energetický metabolizmus uhľohydrátov pri intenzívnej fyzickej námahe zabraňuje rozpadu proteínových štruktúr (svaly, imunoglobulíny). Sacharidy preto nepriamo chránia imunoglobulíny a imunitný stav. Imunosupresívnym stavom sa dá zabrániť dostatočným prísunom sacharidov. Väčšina prijatých sacharidov by mala byť pokrytá celozrnnými výrobkami, ovocím a zeleninou (vláknina à komplexné sacharidy). Sacharidy sa ukladajú vo svaloch a pečeni ako glykogén (živočíšny škrob). Tieto zásoby sa vyprázdňujú stravou s nízkym obsahom sacharidov a intenzívnou fyzickou námahou.
Organizmus reaguje na vyčerpanie glykogénu glukoneogenézou prostredníctvom odbúravania aminokyselín z proteínových štruktúr (svaly, imunoglobulíny atď.). Najmä glykogénne (glukoplastické) aminokyseliny s rozvetveným reťazcom (BCAA) sa odoberajú zo svalov. Syntetizovaná glukóza je potrebná na udržanie hladiny cukru v krvi a funkcie určitých orgánov (mozog, oko, obličky). Tento proces je podporovaný uvoľňovaním stresových hormónov (kortizolu). Z dlhodobého hľadiska môže vyčerpanie glykogénu viesť k zníženiu výkonnosti, zvýšenému katabolizmu svalov a imunosupresii.
