Zásadité aminokyseliny; ich účinok vysvetlený v 3 skutočnostiach

Aminokyseliny sú zlúčeniny dusíka, ktoré slúžia ako stavebné kamene pre bielkoviny v organizme. Bielkoviny sa podieľajú na mnohých telesných funkciách, a sú preto nevyhnutné. Naše telo si dokáže samo pripraviť potrebné aminokyseliny iba čiastočne: takzvané esenciálne zlúčeniny dusíka musia byť dodávané spolu s jedlom.

Pre funkcie tela sú dôležité ich vlastnosti: sú kyslé a zásadité aminokyseliny. Pretože ľudská krv má hodnotu pH vyššiu ako sedem, majú príslušné stavebné prvky bielkovín mimoriadny význam. Pretože naše telo chce túto hodnotu udržiavať čo najstálejšiu.

Vysvetlenie: Hodnoty pH nad sedem sú zásadité, hodnoty nižšie sú kyslé. Odchýlka od normálnej hodnoty smerom nadol znamená, že organizmus je prekyslený. Jeden ako Acidobázická nerovnováha môžu mať vplyv na naše zdravie, zhodujú sa odborníci na výživu a naturopati. Odporúčajú preto nepoužívať kyslú stravu.

To platí najmä pre starších občanov. Potraviny s bázickými aminokyselinami môžu v starobe pôsobiť proti niektorým typickým ťažkostiam.

Proteinogénne aminokyseliny a ich význam

Aminokyselina sa označuje ako proteinogénna, ak je potrebná na tvorbu vlastných bielkovín v tele. V ľudskom genóme je 20 takýchto stavebných prvkov bielkovín.

Bielkoviny požité z potravy sa tráviacim traktom štiepia na jednotlivé stavebné prvky. Tie sú potom k dispozícii organizmu na produkciu potrebných bielkovín. To, ako dobre sa dajú použiť, závisí najmä od zdroja bielkovín alebo obsiahnutých aminokyselín.

Rozdelenie proteínových stavebných blokov do troch tried

Rozlišujeme medzi esenciálnymi, semi-esenciálnymi a neesenciálnymi aminokyselinami.

Akákoľvek aminokyselina, ktorú si vaše telo dokáže samo vyrobiť v požadovanom množstve, sa nazýva nepodstatná. Jedinou požiadavkou je priemer vyvážená výživa.

Aminokyselina je nevyhnutná, keď je nevyhnutné ju jesť: telo si ju nedokáže samo vyrobiť, takže jej nedostatočný príjem nevyhnutne vedie k nedostatku.

Ak je naše telo v dobrom zdravotnom stave, je schopné produkovať semesenciálne aminokyseliny z tých nevyhnutných. Stres, choroba alebo iné nepriaznivé okolnosti môžu mať vplyv na túto schopnosť. Potom je organizmus závislý aj od požitia potravy.

Jeden zdroj bielkovín obsahuje všetky základné stavebné kamene v optimálnom zložení sa nazýva kompletný.

Pre vyvážený prísun odporúča DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu), aby dospelí konzumovali priemerne 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti za deň.

Náš vek a ústava môžu ovplyvniť optimálne množstvo. Kombinovaná potreba zo zdrojov rastlinných a živočíšnych bielkovín sa považuje za vyváženú.

V ľudskom organizme prevláda základné prostredie

Naša krv má zvyčajne asi jednu pH medzi 7,35 a 7,44 na. Je teda mierne zásaditý, čo je ideálne riešenie pre mnoho funkcií v organizme. Telo má svoje vlastné nárazníkové systémy, aby udržiavalo základné prostredie čo najkonštantnejšie. Ak je obsah aminokyselín v potravine všeobecne kyslejší ako zásaditý, môžu byť pufrové systémy preťažené.

Trpí výkyvmi Transport kyslíka a živín prostredníctvom krvi a tým aj celého metabolizmu.

Konkrétne sa to týka okrem iného:

Rovnováha elektrolytov
Zásoba buniek
Nervový systém ako vodič stimulu
Svalová činnosť

Úlohy základných aminokyselín

Naše telo potrebuje tieto základné aminokyseliny:

Arginín (nepodstatný)
Lyzín (nevyhnutné)
Histidín (čiastočne esenciálny)

Zdravý organizmus si produkuje aminokyselinu arginín sám. Prispieva k rozšíreniu krvných ciev a tak pôsobí proti zhlukovaniu a poruchám obehu. Okrem vlastnej výroby vám arginín prospieva vo vlašských orechoch, arašidoch, ovse, celozrnnej ryži, hydine, bravčovom a hovädzom mäse.

Na Dodávka aminokyseliny Organizmus súrne potrebuje lyzín. Podieľa sa najmä na tvorbe enzýmov a hormonálnej rovnováhe, imunitnej stabilite a regenerácii tkanív. Lyzín sa nachádza okrem iného v arašidoch, šošovici, sójových bôboch, tuniakoch, krevetách a bravčovom mäse.

Histidín sa používa na tvorbu histamínu. Je obzvlášť dôležitý pre imunitné funkcie a tráviaci trakt. Zdravý dospelý organizmus si produkuje histidín sám. Okrem toho je možné túto potrebu uspokojiť pri potravinách, ako je šošovica, pšeničné klíčky, losos a tuniak.

Všetko je o úplnosti

Odborníci na výživu zdôrazňujú význam základných bielkovinových stavebných prvkov, pretože nadmerné prekyslenie organizmu považujú za čiastočne zodpovedné za niektoré chronické ochorenia.

Vaše telo v podstate potrebuje každú esenciálnu aminokyselinu bez ohľadu na jej hodnotu pH.

Vyvážená strava pomáha udržiavať acidobázickú rovnováhu:

Ideálne by malo byť pH našej krvi v uvedenom rozmedzí od 7,35 do 7,44.

Nárazové systémy organizmu vyrovnávajú výkyvy

Takzvaný systém kyseliny uhličitej a hydrogenuhličitanu je aktívny v ľudskej krvi. Stimuluje odbúravanie prebytočných kyselín, čím udržuje hodnotu pH stabilnú. Týka sa to aj hemoglobínu, červeného krvného pigmentu. Kyslé látky sa štiepia na jednotlivé zložky, pričom veľká časť sa vydychuje pľúcami ako oxid uhličitý. Zvýšené, hlboké dýchanie, napríklad pri športovej činnosti, podporuje kyslé emisie cez pľúca.

Ďalším dôležitým tlmiacim systémom je vylučovanie kyselín močom v obličkách. Na podporu tohto procesu vypite veľa vody alebo nesladeného čaju. K odbúravaniu kyselín prispieva aj črevná aktivita, svalová činnosť a vylučovanie potu.

Acidóza - prekyslenie organizmu

Rozlišujeme medzi akútnou metabolickou a latentnou acidózou. Riziko latentnej acidózy vzniká, ak jeme stravu, ktorá je dlhodobo príliš kyslá. Ak je kyslosť potravín trvale príliš vysoká, stačí ich Nárazníkové systémy tela už nemusí vyzerať.

Latentný znamená, že pH krvi je mierne posunuté do kyslého prostredia. Naše funkcie tela sa dajú celkovo zachovať. Na druhej strane už nie je zaručený vyvážený prísun buniek so všetkými potrebnými živinami. Celkovo z dlhodobého hľadiska latentné prekyslenie vedie k narušeniu nášho metabolizmu.

Vďaka zvýšenému vylučovaniu kyseliny obličkami možno latentnú acidózu zistiť pomocou nízkej hodnoty pH v moči.

Vlastné tlmenie kyselín v tele je zapnuté Minerály a zásaditá aminokyselina zvyčajne obsahuje viac minerálov ako kyslá. To znamená, že telo potrebuje v prípade latentnej acidózy viac minerálov. Ale prijíma ich menej, ak sa stravujeme prevažne kyslo. Na reguláciu minerálnej rovnováhy sa preto čoraz viac odporúčajú alkalické potraviny.

Akútna metabolická acidóza spojená s čisto stravou je veľmi nepravdepodobná: vyskytuje sa rýchlejšie Posun hodnoty pH v kyslej oblasti. Nárazníkové systémy nášho tela tomu bežne bránia.

Príčinou môže byť chronické zlyhanie obličiek, ktoré ovplyvňuje vylučovanie kyselín. Ďalším rizikovým faktorom je diabetická kóma.

Základné aminokyseliny: potraviny pre ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie

Je bežnou mylnou predstavou, že človek musí jednoducho konzumovať veľa potravín bohatých na bielkoviny, aby zabezpečil vyvážený prísun. Závisí to od kvality bielkovín - presnejšie od zloženia aminokyselín.

K nim optimálne ich využiť v tele vysoká biologická dostupnosť je výhodná. Musia byť tiež zahrnuté všetky príslušné stavebné prvky pre dôležité bielkoviny v tele. Platí to najmä pre esenciálne a prípadne čiastočne esenciálne aminokyseliny, ako aj pre aminokyseliny zásaditého charakteru.

Názory odborníkov na výživu a praktické tipy na zloženie potravy nie sú vždy konzistentné.

„Potenciálne zaťaženie obličkovými kyselinami“ je skrátka vedecky známe PRAL. Táto hodnota popisuje kyslé vylučovanie jednotlivých potravín obličkami a tým aj kyslé zaťaženie tela. Záporná hodnota PRAL znamená prebytok zásady, vysoká hodnota prebytok kyseliny.

Pretože vlastné nárazníkové systémy tela pracujú na zásaditom základe a zásadité potraviny majú odkysľujúci účinok, platí nasledujúce: Kyslé potraviny prispievajú k spotrebe zásaditých zásob.

Kyslý však neodkazuje na chuť, ale na chemické vlastnosti!

Všímajte si svoje individuálne zloženie a kvalitu živín

Samotná hodnota PRAL je stále nedostatočná ako smerná hodnota. Hrajte o skutočnú acidobázickú rovnováhu a správnu výživu ďalšie faktory úloha:

Ak pravidelne športujete, prebytočná kyselina sa čoraz viac znižuje dýchaním a svalovou aktivitou.
Ak pijete veľa tekutín, najlepšie vody, pomôžete obličkám odbúravať kyseliny.

Starší ľudia, ktorí sú prirodzene náchylnejší na úbytok kostnej hmoty, majú menej aktívny nárazníkový systém ako mladí ľudia. Mali by ste jesť viac zásad, takže stanovisko Asociácie pre nezávislú výživu (UGB).

Ako nás vyvážená strava pozitívne ovplyvňuje

Štúdie potvrdzujú súvislosť medzi acidobázickou rovnováhou a osteoporózou, informuje UGB: Už mierne dlhodobé okyslenie podporuje odbúravanie kostnej látky.

Je to spôsobené stratou minerálov, ktoré telo získava z kostí za účelom vylučovania kyseliny. Rovnako tak môže štruktúra chrupavky a spojivového tkaniva byť ovplyvnený ako podporný prístroj.

UGB ďalej vysvetľuje: Už v roku 2004 potvrdili Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a Svetová potravinová organizácia (FAO), že úbytok kostnej hmoty a s tým spojené narušenie rovnováhy vápnika súvisia s príjmom bielkovín. Preto odporúčajú konzumovať kyslé jedlá s mierou. To platí aj pre reumu a choroby dny, ktoré sú spojené so zvýšeným vylučovaním kyselín.

Jedzte prevažne základnú stravu?

Tieto nálezy by mali byť osobitne zaujímavé pre starších ľudí: vyvážená strava na reguláciu acidobázickej rovnováhy by mohla pôsobiť proti typickým ochoreniam v starobe, ako je osteoporóza.

WHO a FAO preto odporúčajú znížiť konzumáciu kyselinotvorných potravín, ako je mäso.

Okrem osteoporózy to mohlo byť ďalšie sťažnosti pozitívny vplyv:

Kardiovaskulárne poruchy
vysoký krvný tlak
Slabosť spojivového tkaniva
Rozpad svalov
Poruchy obehu

Súvislosť zatiaľ nie je vedecky objasnená. Odborníci na výživu sa však zhodujú, že konštantná hodnota pH je dôležitá pre reguláciu funkcií tela. Malo by to byť vždy mierne základné. Preto odporúčajú preferované Základné aminokyselinové jedlá konzumovať.

Platí to najmä vtedy, ak je už známa latentná acidóza a s pribúdajúcim vekom aj riziko niektorých chorôb. Ako usmernenie pre vyvážený pomer poskytujú odborníci na výživu často asi dve tretiny základných alebo rastlinných aminokyselín. Je dovolené začleniť tretinu kyslých alebo živočíšnych aminokyselín do našej stravy.

Chceli by ste sa vedome sa stravujte, len tomu venujte pozornosť

znížiť spotrebu mäsa,
Obmedzte alkohol a sladké jedlá a
Pravidelne konzumujte čerstvú zeleninu a ovocie.

Ak sa naučíte lepšie zvládať stres, cvičíte pravidelne a pijete dostatok tekutín, prispievate tiež k vyváženému metabolizmu aminokyselín.

Zdieľaj toto

Náš odborník na výživu Maik Thies úspešne pracuje ako osobný tréner a manažér pre fitnes a zariadenia pre voľný čas na trhu so zdravím od roku 2011.

Ako špecialista na fitnes a majster sveta v kulturistike odovzdáva svoje vedomosti ľuďom, ktorí chcú predefinovať fyzické a psychické limity a ktorí si cenia zdravú a vyváženú výživu. Medzi jeho zákazníkov patria športovci v skelete Janine Becker a Alexander Gassner, pilotka bobov Stephanie Schneider, motoristický športovec v rally Sepp Wiegand atď.

Podporuje amino4u pri jednoduchom a zrozumiteľnom vysvetľovaní procesov v tele, čím vám dáva príležitosť získať späť viac zdravia a chuti do života.

Predchádzajúce príspevky

Zaujímate sa o zdravé stravovanie? Potom dôležitosť určitých živín pre vaše ...

Aminokyseliny možno rozdeliť do rôznych kategórií. Počuli ste už o základných a neesenciálnych stavebných prvkoch bielkovín ...

Ako najmenšie stavebné prvky bielkovín majú aminokyseliny množstvo nepostrádateľných úloh a funkcií pri ...