Zaujímavosti o zemiaku - zemiaková krabica

Článok Michaela Kindta

Rastlina zemiakov

Zemiak je najdôležitejšou potravinou v Nemecku. Používa sa do mnohých jedál. Kvalita zemiakov sa zistila až po mnohých rokoch od ich objavenia. Spočiatku sa zemiaková rastlina používala iba ako okrasná rastlina.

zaujímavosti

Krajina pôvodu zemiakov je Stredná a Južná Amerika. Pôvod zemiakov spočíva v slnečnom Peru, ríši Inkov. Vek lahodnej hľuzy sa však odhaduje na viac ako 10 000 rokov. Španieli priniesli cenné ovocie do Európy.

Zemiaky a spol.

Zemiaky - nazývané tiež zemiaky - patria do čeľade hluchavkovité, a preto sú „súrodencami“ paradajok, baklažánu, papriky ... Zelené časti rastliny zemiakov sú pre človeka považované za nejedlé. Na pestovanie zemiakov sú vhodné najmä oblasti s nízkou vlhkosťou.

Skladovanie zemiakov

Aby zemiaky dosiahli svoju plnú arómu, musia sa správne skladovať. Ak je skladovaný príliš chladný, škrob obsiahnutý v zemiakoch sa prevedie na cukor. Po tomto chemickom procese má zemiak príliš sladkú chuť a už nie je ideálny na konzumáciu.

Solanín

Pravdepodobne ste už pozorovali tvorbu výhonkov v zemiakoch. Tento proces sa urýchľuje jeho príliš teplým skladovaním a odstránením dôležitých látok zo zemiakov. Výhonky nie sú vhodné na konzumáciu. Tu vzniká prírodný jed solanín, ktorý je škodlivým neurotoxínom.

Správne skladovanie sa uskutočňuje pri teplote približne 4 ° C - 8 ° C. Suché skladovanie tiež zabraňuje šíreniu plesní na zemiakoch. Zemiak by navyše mal byť chránený pred slnečným žiarením, inak sa objavia zelené škvrny, ktoré zase obsahujú solanín. Pred varením nezabudnite odstrániť zelené škvrny.

Nízkokalorická a zázračná droga

„Zemiaky vás zbavia tuku“ - fámy z minulosti nedávajú zemiaky do pozitívneho svetla. Medzitým však bola aj táto hľuza lepšie preskúmaná a zastaraný predpoklad možno jednoznačne odmietnuť. Nie je to chyba zemiaka, je to tak, ako je pripravený.

Pokiaľ ide o zemiaky, záleží naozaj len na tom, ako sú pripravené. Čipsy majú oveľa vyšší obsah kalórií ako napríklad rovnaké množstvo zemiakov. Kalóriu môžete surové zemiaky porovnať s banánmi

Zemiaky a zdravie

Zemiak obsahuje rastlinné bielkoviny. Spravidla nie sú také ľahké na použitie ako zvieracie. Zemiaky sú tu výnimkou. Zemiaky sa dajú tiež použiť s veľkým množstvom draslíka. Draslík nielenže znižuje riziko mozgovej príhody znížením krvného tlaku, ale tiež zmierňuje bolestivé svalové kŕče.

Dominantné vitamíny v zemiakoch sú vitamíny B1, B2 a B6. Tieto cenné látky dávajú našim bunkám zabrať.

Zázračný liek

Spotreba zemiakov u Rakúšanov je stále veľmi vysoká, ale v posledných rokoch bol zaznamenaný klesajúci trend. Rok 2008 bol vyhlásený za Medzinárodný rok zemiakov s cieľom zvýšiť povedomie ľudí o zemiakoch na celom svete.

Zemiak je neoddeliteľnou súčasťou globálneho potravinového systému. Nielen, že je veľmi vhodný na konzumáciu, ale môže fungovať aj ako domáci liek.

Zemiakový domáci liek

  • Tvár očistená trochou teplej zemiakovej vody sa rýchlo zbaví nečistôt pokožky.
  • Škvrny od špenátu môžete tiež natrieť na surové zemiaky a potom ich ľahšie opláchnuť.
  • Strúhané zemiaky majú upokojujúci účinok na pokožku po bodnutí hmyzom.
  • Pokrmy je možné umývať nepoužiteľnou zemiakovou vodou.
  • Zemiaky a chlieb sa k sebe dobre hodia. Ak dáte do koša na chlieb niekoľko plátkov zemiakov, chlieb rýchlo nevyschne.
  • Malé koberce je možné natrieť nastrouhanými zemiakmi. Nečistoty absorbuje zemiak.

Zemiak v kuchyni

Pri príprave zemiakových jedál by ste si mali vždy zvoliť správny zemiak pre príslušné jedlo. Múčnatý, voskovitý alebo mastný - ktorý z nich je ten pravý?

Zemiaky sú zhruba rozdelené do troch druhov. Osobitná pozornosť sa venuje ich kuchárskym vlastnostiam:

Voskové zemiaky

Tieto si pri varení zachovajú pevnú konzistenciu a majú hladký, lesklý povrch. Sú obzvlášť dobré na rajnice a zemiakové šaláty.

Prevažne voskové zemiaky

Tento typ sa používa hlavne na varené zemiaky, grilované zemiaky, dusené jedlá, zemiakové placky, pečené zemiaky. Tento druh zemiakov sa po uvarení stáva stredne tvrdým a má vyšší obsah škrobu ako voskovité odrody.

Múčne zemiaky

Povrch múčneho zemiaka prevarí a stáva sa mäkkým. Preto je ideálny na pyré, krokety, pečené zemiaky, polievky, knedle.

Klasifikácia je založená aj na čase zberu. Sezóna zberu zemiakov trvá od júna do októbra.