Závislosť na sladkostiach a iných sacharidoch
Sladkosti, od domáceho koláča po cukríky alebo čokoládu, chlieb, cestoviny a ďalšie jednoduché alebo zložité sacharidy, sú návykové.
Ak sa snažíte zlepšiť stavbu tela, ale často cítite potrebu zjesť kúsok čokolády alebo niečo sladké, potom je tento článok určený práve pre vás.
sacharidy
Ak sa pozrieme najjednoduchším možným spôsobom, tak ako sú proteíny iba reťazcovými aminokyselinami, sacharidy sú len monosacharidy (glukóza, fruktóza, galaktóza) spojené dohromady v rôznych štruktúrach.
Keď sa sacharid skladá z niekoľkých monosacharidov, hovoríme tomu „cukor“ alebo jednoduchý sacharid. Napríklad stolový cukor pozostáva z jednej molekuly glukózy a jednej molekuly fruktózy.
A keď je sacharid zložený z niekoľkých jednoduchých molekúl zreťazených v určitej štruktúre (amylóza alebo amylopektín), nazýva sa to komplexný sacharid (polysacharid).
Nie všetky polysacharidy dokáže ľudský organizmus úplne stráviť. Vo výžive sa im hovorí vláknina a majú hlavnú výhodu v zlepšení trávenia.
Problém závislosti
Pri trávení v tele sa sacharidy štiepia (rýchlejšie alebo pomalšie) na molekuly cukru. Tieto molekuly sa potom absorbujú a uvoľňujú do krvi ako glukóza.
Glukóza je to hlavný zdroj energie v tele.
Len keď to nestačí, snaží sa dostať niekam inam. Napríklad z určitých aminokyselín alebo metabolizáciou telesného tuku.
Z toho sa dá odvodiť, že pokiaľ máte dostatok glukózy v krvi, telo nemá dôvod uchýliť sa k rezervám.
Niektorí vedci sa domnievajú, že udržiavanie takejto stravy (s neustálym prísunom sacharidov) spočíva v schopnosti tela spaľovať tuky na energiu atrofia.
To by vysvetľovalo, prečo má veľa ľudí ťažkosti so znížením svojej hladiny sacharidov v strave.
Je to ako zomrieť od hladu so špajzou plnou plechoviek, pretože neviete, ako ich otvoriť.
Mechanizmus závislosti
Závislosť od sacharidov je daná:
Serotonín je neurotransmiter, ktorý hrá komplexnú úlohu v spôsobe stravovania, spánku a správania a podporuje dobrú náladu.
Manipulácia so sérotonínom je základom antidepresív. Zvyšujú hladinu serotonínu blokovaním schopnosti tela reabsorbovať ho.
V závislosti od hladiny glukózy v krvi vylučuje pankreas určité množstvo inzulínu (zásobného hormónu), aby sa hladiny vrátili do normálu. Takto ukladá glukózu vo svaloch vo forme glykogénu alebo ju transformuje na telesný tuk.
Súčasná sekrécia inzulínu a aktivácia mechanizmov ukladania znižujú hladinu aminokyselín (napríklad alanín a glutamín) v krvi.
Za týchto podmienok vyhráva boj s ostatnými aminokyselinami tryptofán, dôležitá aminokyselina pri syntéze serotonínu, a dokáže prechádzať z krvi do mozgu.
Tryptofán, ktorý sa raz nachádza v mozgu, sa chemickými procesmi premieňa na serotonín.
V skratke:
Sacharidy -> sekrécia inzulínu -> menej ďalších aminokyselín v krvi -> tryptofán sa dostáva do mozgu -> serotonín -> dobrá nálada
Okamžitou odmenou za chutné jedlo je dávka dopamínu - rovnakého neurotransmitera, aký stojí za drogami, ako sú amfetamín alebo kokaín.
Problém je v tom, že rovnako ako iné návykové lieky, aj pozitívny účinok potravín bohatých na cukor časom klesá, zatiaľ čo závislosť pretrváva.
Preto máme tendenciu jesť viac sacharidov - v túžbe znovu vytvoriť stav ponúkaný dopamínom a uspokojení vyvolanom neskôr serotonínom.
Ale keď jeme viac a viac, dostávame z tejto odmeny čoraz menej. Namiesto toho urobíme iba náhly nárast cukru a metabolický pokles. A časom pribúda vrstva telesného tuku.
Riešenie
Účelom tohto článku nie je zobrazovať sacharidy v zlom svetle a v žiadnom prípade nepodporuje úplnú abstinenciu od sacharidov.
Cieľom je uvedomiť si, že ten kúsok koláča alebo čokolády nevyhnutne nepotrebujete.
Vo veľkej väčšine prípadov môže vaše telo bez neho fungovať perfektne.
„Potreba“ je len otázkou závislosti.
Na druhej strane je niekedy oveľa lepšie byť šťastný a pokojný, ako príliš prísny a vystresovaný.
Problém nastáva, keď si takmer vždy zvolíte okamžité uspokojenie (zjedenie sladkostí) pre nasledujúce (získanie požadovaného tela).
odkaz
Prekurzor serotonínu ovplyvnený typom sacharidového jedla u zdravých dospelých.
American Journal of Clinical Nutrition, zv. 47, 433-439