Závislosť od cukru Slabšie ja je sladký zub Potešenie; s Život
Cukor sa stal teraz úhlavným nepriateľom ľudí pri vedomí zdravia a nahradil tuk, ktorý si tento titul drží od 90. rokov. V tom čase boli trendom „ľahké“ alebo „nízkotučné“ výrobky, ktoré sú dnes dosť zosmiešňované a dokonca tvrdo kritizované. Namiesto toho sú novými pečaťami schválenia „Low Carb“ alebo „Low Sugar“. Aká je však pravda tohto nového presvedčenia: Je to opäť iba krátkodobý trend alebo je založený na nových poznatkoch z potravinárskeho priemyslu založených na faktoch?
Je cukor škodlivý pre telo?
Všeobecné tvrdenie „Cukor je zlý“ je príliš povrchné a nezodpovedá zložitosti témy, pretože nie všetok cukor je rovnaký. Aj jednoduché rozlíšenie medzi „dobrými“ a „zlými“ potravinami je príliš mnohostranné a vedie spotrebiteľa k kategorickému odmietnutiu celých skupín potravín, ktoré sa v najhoršom prípade môžu dokonca stať nezdravými. Namiesto toho, aby sme celoplošne odsudzovali cukor, mali by sme sa radšej pozrieť na jeho kvalitu, pôvod a liekovú formu. Priemyselne vyrábaný cukrík vyrobený z rafinovaného cukru má určite na náš organizmus iné účinky ako nádherne zrelá, šťavnatá broskyňa alebo sušené ďatle.
Je ich veľa Druhy cukru. Dve z najbežnejších sú glukóza a fruktóza:
Glukóza je chemický názov pre hroznový cukor a dôležitý zdroj energie. Absorbuje sa potravou a do krvi sa dostáva cez črevné steny; buď priamo, alebo po strávení sacharidov črevnými enzýmami. Preto sa po jedle zvyšuje hladina glukózy v krvi. Za normálnych okolností opäť spadne do niekoľkých hodín, pretože bunky tela absorbujú glukózu z krvi pomocou súčasne uvoľneného inzulínu. Naopak, pečeň uvoľňuje uloženú alebo vlastnoručne vyrobenú glukózu do krvi, keď telo potrebuje energiu. Môže to byť tak počas cvičenia, fyzickej práce alebo aj vtedy, ak už dlhšiu dobu nič nejedlo.
Fruktóza, Tiež sa nazýva fruktóza, je jednoduchý cukor, ktorý sa nachádza v mnohých potravinách, najmä v ovocí a škrobovej koreňovej zelenine, a dodáva im sladkosť. Iba pečeň môže metabolizovať fruktózu. Preto sa viac podobá mastnej kyseline ako typický sacharid. Fruktóza sa nachádza aj v stolovom cukre (sacharóza) viazanom na glukózu (hroznový cukor), a preto má často zlú povesť.
Zvyknite si na cukor?
Možno ste už počuli, že cukor môže byť rovnako návykový ako drogy a alkohol. To znie extrémne, ale na biochemickej úrovni je to pravda. Cukor aktivuje centrá odmien v našom mozgu a uvoľňuje tam záplavu dobrého hormónu dopamínu. Ak neustále zvyšujete príjem cukru, vaše dopamínové receptory sa začnú znižovať, čím sa stanete menej citlivými na dopamín a časom utlmíte účinky cukru. Takto sa vytvorí tolerancia na cukor a časom, ako je to pri návyku zvykom, potrebujete čoraz väčšiu dávku, aby ste dosiahli opäť to isté „šťastné maximum“.
Čo s cukrom v ovocí?
Niektorí čističi proti cukru zaraďujú ovocie napríklad do rovnakej kategórie ako cukríky. Myslíme si, že je to dosť prehnané. Áno, ovocie obsahuje cukor, ale to nie je všetko: Je tiež ideálnym zdrojom vlákniny, vody, vitamínov a antioxidantov chrániacich bunky. A je to práve vláknina, ktorú obsahuje, má podstatný vplyv na vstrebávanie cukru. Hlavným problémom rafinovaného cukru v spracovaných potravinách je to, že sa metabolizuje tak rýchlo. A ak ho telo nemôže priamo spáliť, uloží sa ako rezerva tuku na ďalšie použitie, pocit hladu pretrváva. Vláknina pôsobiaca proti tejto príliš rýchlej absorpcii. Spomaľujú metabolizmus, zabraňujú škodlivému nadmerne rýchlemu zvyšovaniu hladiny cukru v krvi a zároveň zaisťujú vznik pocitu sýtosti.
Rôzne druhy ovocia sa navyše podľa glykemického indexu umiestňujú veľmi odlišne. Ak sa obávate príliš rýchleho zvýšenia hladiny cukru v krvi, vyberte ovocie s nízkym glykemickým indexom, ako sú bobule a jablká, a zachovajte primeranú mieru s ovocím s vysokým glykemickým indexom, ako sú ananásy, hrozno a banány.
Aby obsah fruktózy v našich šťavách nebol príliš vysoký, obmedzujeme v PURE DELIGHT obsah ovocia na maximálne 50 percent, vo variantoch Cleanse Super Green Delight a Pure Veggie Delight dokonca iba na 30, respektíve 5 percent. Základom všetkých štiav je vždy zeleninová šťava s nízkym obsahom cukru.
Musím zo svojho stravovacieho plánu odstrániť cukor?
V praxi je ťažké sa bez toho úplne zaobísť, nie je to zábava a nie je to skutočne potrebné. Má však zmysel úplne prísne obmedziť spotrebu cukru, pretože negatívne účinky stravy s nadmerným obsahom cukru sú rozmanité. Okrem najzrejmejších a najznámejších následkov, ako je prírastok hmotnosti a cukrovka, stúpa aj krvný tlak, hladina cholesterolu a riziko vzniku srdcových chorôb a určitých druhov rakoviny. Cukor je tiež základnou potravinou pre kvasinky Candida a podporuje jeho nadmerný rast. To môže spôsobiť zápal, ktorý sa môže pohybovať od akné až po autoimunitné ochorenia, a tiež oslabuje imunitný systém.
Mám podozrenie, že mám intoleranciu na fruktózu - čo teraz?
Časť obyvateľstva v tejto krajine trpí pomerne častým výskytom Neznášanlivosť na fruktózu. Táto „malabsorpcia fruktózy“ znamená, že telo môže naraz prijať (vstrebať) obmedzené množstvo ovocného cukru v čreve. Ak chorí požívajú spolu s jedlom príliš veľa fruktózy, zvyčajne to vedie k plynatosti, bolestiam brucha a hnačkám. Rodinný lekár môže pomocou dychovej skúšky zistiť, či skutočne ide o neznášanlivosť. Ak ste citliví na fruktózu, musíte si nájsť individuálnu hranicu, od ktorej môžete bez problémov konzumovať ovocie alebo ovocný džús. Neodporúča sa však strava úplne bez obsahu fruktózy.
Vyskytuje sa však veľmi zriedka Neznášanlivosť na fruktózu na. Pri tomto ochorení môžu postihnutí ľudia požívať fruktózu v črevách, ale nemôžu ju rozkladať pre nedostatok enzýmov. Preto neznášate fruktózu a musíte sa jej úplne vyhnúť. Toto ochorenie je vážne a väčšinou postihuje deti. Lekár môže intoleranciu zistiť pomocou špeciálneho krvného testu.
Pre všetkých, ktorí trpia neznášanlivosťou fruktózy, sme vyvinuli očistný program „Pure Veggie Delight“. Táto špeciálne navrhnutá úprava džúsu je takmer bez fruktózy, a preto si ho môžete bez problémov vychutnať.