Závislosť od jedla Môže to byť závislosť od cukru, tukov a podobne
Je závislý na cukre? Ako vzniká potravinová závislosť?
V kancelárii trénujeme naše sediace mäso, na gauči to po práci nevyzerá inak. Keď sa po relatívne nehybnom, ale stále namáhavom pracovnom dni doplnia zásoby energie tučnými a na sacharidy bohatými jedlami, telo nám poďakuje bedrovým zlatom. Je však neustála túžba po pizzi, cestovinách a čokoláde už závislosťou od jedla? Môžu existovať určité zložky, ktoré vyvolávajú závislosť na jedle? Táto otázka sa venuje skupine vedcov, ktorí sa v novej vedeckej štúdii podrobne zaoberali stravovacím správaním.
Najmä v priemyselne vyspelých krajinách, kde je nadbytok hotových jedál a jedál s väčším počtom sacharidov a tukov, ako skutočne potrebujeme, nie sú nadváha a obezita neobvyklé. Čo však presne to nás opakovane zvádza, aby sme siahli práve po týchto potravinách? Je to sladkosť čokoládových tyčiniek, zmrzliny a koláčov, soľ do mnohých pochutín alebo tuk na hranolkách a rezeň? Môžu byť tieto prísady návykové, alebo je za nadmerným jedením niečo úplne iné? Medzinárodný tím vedcov zložený z odborníkov na výživu, biológov správania a psychiatrov pre deti a dorast sa zameral na tieto otázky vo svojom výskume v posledných rokoch a skúmal naše stravovacie správanie a závislosť v rámci projektu EÚ NeuroFAST. Patrili sem vedci z univerzity v Duisburgu v Essene, ktorí pod vedením prof. Dr. Johannes Hebebrand prispel do projektu a zistil veľa o nadmernom stravovaní.
Závislosť od jedla je zložitá záležitosťt
Je zrejmé, že závislosť od jedla nie je spôsobená iba látkami v našej potrave, ale aj stravovacie návyky a spôsob stravovania majú rozhodujúci vplyv na závislosť od jedla. Môže preto chvíľu trvať, kým sa preskúmajú zložité súvislosti medzi nadmerným jedením. Potraviny s množstvom cukru, tukov alebo solí majú intenzívnu chuť, vie to aj potravinársky priemysel a rád ich používa na obohatenie svojich hotových výrobkov. Ak však veľa varíte čerstvo a zriedka máte v ponuke mastné a sladké jedlá, nemusíte sa obávať závislosti na jedle.
Zdroj obrázkov: Thinkstock/Spike Mafford