Zázračný produktový jogurt Bakteriálna kultúra - Hospodárska politika - FAZ
Odbočte doľava a doprava - v nádobách na jogurt na chladničke sa otáčajú miliardy mliečnych baktérií. Nevidíte ich. Na rozdiel od reklamných správ na štítkoch: „Naštartujte trávenie“ - „Actimel aktivuje imunitný systém“. To sa nezdá ako nenahraditeľný prísľub, pretože to isté sa dá povedať o každej mrkve. Zástancovia spotrebiteľov stále považujú takúto reklamu za poburujúcu. V utorok vyšla organizácia Foodwatch na verejnosť s oznámením, že jogurt nie je zázračný produkt a že jogurt Activia nie je zárukou „dokonalého blaha čreva“. Lepšiu črevnú pohodu možno dosiahnuť aj prechádzkami alebo sušenými slivkami. Reklamné slogany boli „drzé“ a hraničili s klamstvom. Výrobca Danone bežne kontroval. Jeho tvrdenia sú dokázané, že kto si praje, môže pokračovať v konzumácii sušených sliviek.
Obaja aktéri tohto hádky majú jednu spoločnú vlastnosť. Sú prejavom spoločnosti, ktorá je všeobecne otvorená odvážnym prísľubom reklamy. Inak by mali obaja menej práce - obhajcovia spotrebiteľov a tiež reklamný priemysel, ktorý prostredníctvom konzumácie sľubuje šťastie, mladosť alebo zdravie. Odvážni obhajcovia spotrebiteľov tentokrát zasiahli dlhotrvajúceho nepriateľa. Mnoho spotrebiteľov dlho nedôverovalo reklame na jogurty. Za posledné dva roky sa tržby dosiahnuté pri týchto výrobkoch znížili podľa údajov inštitútu pre výskum trhu Nielsen o dvojciferné percento z vlaňajších 1,4 na 1,2 miliardy eur. Spotrebiteľ si už aj bez zásahov svojich ochrancov všimol, že jogurt nie je mesiáš.
Po dlhú dobu stúpal dopyt po probiotických jogurtoch - t.j. s bakteriálnymi kultúrami, ktoré sú po konzumácii účinné v čreve. Po tom, čo spoločnosť Nestlé pred 16 rokmi uviedla na trh „LC 1“, nasledovalo mnoho výrobcov švajčiarsku skupinu. Teraz Nemci vypijú 1,6 milióna fliaš Actimelu a každý deň zjedia 1,7 milióna šálok Activie. Ale zjavne im toto množstvo probiotík stačí. Brigitte Arndt-Rausch z inštitútu pre výskum trhu Nielsen neočakáva ďalší rast. Tvrdí, že väčšina spotrebiteľov pokračovala v nakupovaní najlacnejších výrobkov a že tento trend sa bude zvyšovať iba s celkovým rastom cien potravín.
Zavedenie príbalových letákov
Zainteresovaní spotrebitelia si už môžu prečítať desiatky takýchto štúdií na internete o účinnosti každého jedného probiotického jogurtu. Nechýbajú informácie. Na webových stránkach lídra na trhu Danone môžete napríklad zistiť, že Actimel obsahuje nielen obvyklé jogurtové baktérie, ale aj kultúru „L. casei DN-114 001/CNCM I-1518 “a„ V každej injekčnej liekovke Actimelu je najmenej 10 miliárd živých kultúr L. casei defensis “. Na druhej strane väčšina kupujúcich stále tvrdí, že rozhodujúcim nákupným kritériom je chuť. Zvyšujúca sa vedecká úroveň potravinárskeho priemyslu je v kontraste s preťažením informácií spotrebiteľom. „Otázkou je, či má prospech zo všetkých informácií pre spotrebiteľa,“ pýta sa Christina Rempe z Federácie nemeckých spotrebiteľských organizácií.
Jogurt nie je zázračný liek, ale funguje. Ľudské črevo je kolonizované baktériami; zdravý dospelý človek nesie viac ako kilo baktérií, mnoho stoviek druhov. Odborník na výživu Stephan Bischoff z univerzity v Hohenheime za posledných 20 rokov zaznamenal enormný nárast poznatkov vo výskume účinkov probiotických kultúr na zdravie. Predpokladá sa, že niektoré probiotické jogurty môžu zmierniť hnačky, zabrániť črevným chorobám a zlepšiť stav čreva poškodeného antibiotikami. Ale normálny jogurt je tiež prospešný. „Pravda spočíva medzi prehnanými reklamnými sľubmi zo strany priemyslu a zásadnou kritikou obhajcov spotrebiteľov,“ hovorí Bischoff. „Celkovo sa však domnievam, že výživa má obrovský potenciál ovplyvňovať zdravie.“
Vďaka miliardovým investíciám sa spoločnosti pripravujú na budúcnosť po jablkovej a babičkinej slepačej polievke, a to bez vyčarovania trhových príležitostí v starnúcej a chorľavejúcej spoločnosti. Spoločnosť Nestlé založila minulý rok dcérsku spoločnosť Health Science a ročne investuje viac ako miliardu eur do výskumu a vývoja. Danone, ktorá tvrdí, že je lídrom na trhu v segmente probiotických jogurtov, má výskumné centrum v Paríži a jedno v Holandsku. Výskum stojí 200 miliónov eur ročne, v tejto oblasti pracuje 1 200 zamestnancov, z toho 500 vedeckých pracovníkov. Zaoberajú sa napríklad súvislosťami medzi črevnou funkciou a ľudskou pohybovou sústavou alebo mozgom. Skupina, ktorá v roku 2010 dosiahla tržby 17 miliárd eur a zisk 2,6 miliardy eur, má viac ako 400 patentov. Naposledy uviedol na trh jogurtové nápoje s názvom Danacol, ktoré obsahujú fytosteroly a predávajú sa ako látky znižujúce hladinu cholesterolu. Ale téma zdraviu prospešných potravín nie je pre Danone úplne nová. Spoločnosť predala svoje prvé jogurty v lekárňach v 20. rokoch 20. storočia.
Potravinársky priemysel by chcel uviesť na trh čoraz viac výrobkov so zdraviu prospešnými prísadami a propagovať ich pomocou prísľubov, ako je napríklad konzumácia, ktorá zabráni mŕtvici, že zníži riziko vysokého krvného tlaku, starnutia pokožky, osteoporózy, cukrovky, obezity alebo Alzheimerovej choroby. Veľkú budúcnosť predpovedá „personalizovaná výživa“, tj potraviny, ktoré sú šité na mieru výživovým potrebám jednotlivca. Ovocné šťavy čoraz viac obsahujú antioxidačné rastlinné látky, iné potraviny obsahujú pridané omega-3 mastné kyseliny. A v krajinách, ktoré vkladajú väčšie nádeje do genetického inžinierstva ako Nemecko, sa hovorí, že napríklad „zlatá ryža“, ktorá obsahuje oveľa viac betakaroténu ako zvyčajne, zmierňuje príznaky nedostatku.
Kvalita a dobre reprezentovateľný Skutky
V budúcnosti by to malo byť na etikete s jogurtom ešte prísnejšie. Okrem predpísaných vysvetľujúcich textov k reklamným sloganom súvisiacim so zdravím, stále rastúceho počtu značiek (od GMO-free až po vegánske) alebo ekologických pečatí sa čoraz viac poukazuje na výhody korporácií. Pretože udržateľnosť sa v tomto priemysle stala dôležitejšou ako zdravie, hovorí Brigitte Arndt-Rausch z Nielsen. Korporácie prekonávajú navzájom dobré a ľahko reprezentovateľné skutky. Darujú peniaze na projekty na ochranu podnebia, vyrábajú vysoko stratové jogurty pre chudobné deti v Indii alebo si nechávajú vybudovať studne v Afrike. Budúci týždeň predstaví Danone prvú jogurtovú vaňu vyrobenú z obnoviteľných surovín.