Zázračný zázvor z hľuzy - 7 KORENÍ

Pokiaľ ide o zázvor, mnohým sa vybavia jedlá ďalekého východu s exotickým korením. Čo mnohí nevedia: Ďumbier je skutočný všestranný človek a dá sa použiť nielen ako korenie, ale má vynikajúci účinok aj ako zázračná hľuza. Horúce, korenené a zdravé - je to veľmi populárne korenie a poskytuje útulné teplo zvnútra, najmä v chladnom období, a dodáva mnohým jedlám a nápojom príjemné, mierne citrónovité teplo a poskytuje správnu píšťalku.

V akých formách je zázvor k dispozícii?

Čerstvý zázvor teraz nájdete na poličke s ovocím v každom supermarkete. Môžete si ho kúpiť aj mletý ako korenie a v lekárni sú dostupné zázvorové kapsuly. Ťažko nájdete zázvorový džús, kandizovaný zázvor alebo zázvor nakladaný v sirupe alebo v octe.

Kúsky v sirupe sú v Číne považované za zdravú špecialitu. Nechýbajú tam ani zázvorové slivky, zázvorové orechy a ďalšie pochúťky. Nakladané kúsky sú populárne v Japonsku. Okrem wasabi a sójovej omáčky je zázvor obľúbený najmä ako príloha k sushi. Tento nakladaný zázvor sa nazýva „gari“ a údajne pomáha neutralizovať chuť medzi rôznymi druhmi rýb. Vo Veľkej Británii si ľudia na osvieženie doprajú zázvorové pivo alebo zázvorové pivo.

Posilnenie zdravia

Vo Wunderknolle nájdete viac ako 160 rôznych prísad. Hlavné zložky sú:

  • esenciálne oleje
  • Zingiberen
  • Zingiberol (dodáva mu typickú aromatickú vôňu)
  • Gingerol (zodpovedný za mierne pálivú chuť)
  • Shogaol
  • Minerály (železo, vápnik, draslík, fosfor, sodík, horčík)
  • Vitamíny (vitamín C, A a B)

Ovocno-korenistá chuť zázvoru je nielen lahodná, jeho liečivé vlastnosti sú tiež vysoko cenené. Pretože koreň má antioxidačný, detoxikačný, protizápalový, podporujúci chuť k jedlu a expektorans.

Je bohatý na vitamín C a obsahuje tiež horčík, železo, vápnik, draslík, sodík a fosfor. Oddenka má antibakteriálny účinok a môže tak prispievať k zdravej črevnej flóre.

Hľuza vás teda určite udrží zdravých. Inhibuje množenie vírusov. Je tiež veľmi účinný proti nevoľnosti, takže na dlhých cestách by mal byť vo vrecku vždy malý zázvor.

Horúce látky, ktoré obsahuje, tiež stimulujú prietok krvi a cirkuláciu, ktoré sú zvyčajne tiež zdravé. Ďumbier navyše podporuje trávenie a zvyšuje tvorbu žalúdočnej šťavy, slín a žlče. Je to takpovediac ozajstná hľuza zázrakov!

ochutnať

zázvor

Vôňa zázvoru je veľmi aromatická a niekedy pripomína citróny. Chuť je mierne pálivá, ostrá a veľmi korenistá. Štipľavá aromatická látka gingerol v koreni dodáva zázvoru jeho príjemnú ostrosť.

Tu je niekoľko rád na prípravu

Asi to poznáte: Odstránenie šupky často nie je také ľahké. Pretože tvar zázvoru, jazvy na listoch a množstvo výrastkov sťažuje lúpanie. Preto by ste ich nemali lúpať, keď ich lúpete:

Šupku najľahšie odstránite škrabkou na zemiaky. Najskôr ušetríte prebytky a potom ich odlúpnete bežným kuchynským nožom.

Ak chcete kuchynský nôž ihneď použiť, jednoducho ním zoškrabte misku. Šupka čerstvého zázvoru je veľmi tenká a mäso zázvoru je tvrdé. Preto je škrabanie bezproblémové.

Vhodný aj pre deti: mäkkú tenkú škrupinu tiež ľahko odstránite lyžičkou. Lyžicu pevne držte a povrch jednoducho oškrabte okrajom. Koža sa tak úžasne odlupuje, dostanete sa na všetky ťažké miesta a navyše máte veľmi malý úsek. Tu tiež nehrozí žiadne riziko zranenia, takže zázvor môžu olupovať aj deti.

Recepty

Či už varené s mäsom alebo rybou, ako prísada do zeleniny, kari alebo ryže, alebo nastrúhané surové v müsli: hodí sa takmer ku všetkému.

Tu je niekoľko nápadov na recepty pre dennú dávku energie:

ČAJ

Jednoducho dve polievkové lyžice čerstvého zázvoru zalejte pol litrom vriacej vody a nechajte asi desať minút lúhovať. Potom preceďte. Namiesto čerstvého zázvoru môžete samozrejme použiť zázvorový prášok. Tento čaj je navyše možné dochutiť čerstvou citrónovou šťavou alebo medom.

Ďumbierový čaj je okrem iného vhodný na nevoľnosť, prechladnutie, plynatosť a žalúdočné ťažkosti!

VODA

Zázvorová voda sa pripravuje rýchlo: Umyte kúsok čerstvého zázvoru veľkosti palca a nakrájajte na tenké plátky. Nalejeme do hrnca a zalejeme vodou. Asi po desiatich minútach môžete vodu piť s chuťou po celý deň. Čím dlhšie zázvor zostane vo vode, tým bude jeho chuť intenzívnejšia.

Ďumbierová voda posilňuje imunitný systém, stimuluje metabolizmus a krvný obeh, ďalej pomáha zmierňovať príznaky nachladnutia a zažívacie ťažkosti.

SIRUP

Olúpte 150g čerstvého zázvoru a nakrájajte na malé kúsky. Stlačte citrón, ošúpte kôru. Všetko necháme dusiť s 800 ml vody v hrnci asi 25 minút. Záparu prelejeme cez sitko, pridáme 250g cukru a opäť dusíme asi 25 minút. Dobré na boľavé hrdlo. Môže sa tiež piť ako čaj.

OLEJ

Ďumbierový olej viaže zdravé zložky zo zázvoru na oleji. Gingeroly v zázvorovom oleji údajne podporujú krvný obeh a pomáhajú uvoľniť svaly. Môže sa tiež použiť ako aromatický kúpeľ a masážny olej.

Ak si chcete pripraviť zázvorový olej sami, potrebujete nasledujúce prísady:

  • 250 mililitrov olivového oleja
  • 100 gramov čerstvého zázvoru
  • Trieť
  • hrniec
  • sklenená fľaša
  • sutina

Je to také ľahké:

Koreň zázvoru dôkladne ošúpte. Potom zázvor nakrájajte nastrúhaný do hrnca. Pridáme olivový olej a obidve dobre premiešame. Zázvorový olej necháme dusiť dve hodiny pri nízkej teplote. Potom preceďte a naplňte do čistej fľaše. Nechajte ho „dozrieť“ asi dva týždne, aby mohol rozvinúť svoju plnú arómu.