Zber elektrónov
Vydavateľstvo pre trvalo udržateľný život
Životnú silu, ktorú nám môže jedlo dať, môžeme zmerať elektrónmi, ktoré obsahuje. Tieto negatívne nabité častice pôsobia ako antioxidanty a chránia telo pred opotrebovaním. Čím menej stresu jedlo vytvorí, tým vyššia je pre nás „elektrónová úroda“.
Aké dôležité sú elektróny pre hodnotenie kvality potravín, popisuje profesor Dr. Manfred Hoffmann vo svojej eseji „Výživa z elektrochemického hľadiska“. Často sa hovorí, že ekologicky pestované ovocie a zelenina sa od konvenčne pestovaných výrazne nelíšia. Agronóm na druhej strane tvrdí: „Elektrochemické metódy prinášajú ďalšie výsledky.“ Podľa toho záleží nielen na tom, ktorá živina je v potravine, ale aj na tom, do akej miery môže slúžiť ako „donor elektrónov“ pre nás spotrebiteľov.
Metódy elektrochémie
Elektrické prúdy sú nemysliteľné bez „prúdiacich“ elektrónov a elektrického napätia. Profesor Hoffmann kladie otázku: „Ale kde sa tieto elektrónové prúdy a ich napäťové pomery nachádzajú v tradičnom hodnotení potravín?“ A dáva odpoveď: „Iba pomocou metód elektrochémie je možné tieto stavy v potravinách vedecky určiť, napríklad pomocou„ redox potenciálov “. zastupovať. Pomocou elektrochémie je dokázané, do akej miery funguje potravina ako „darca elektrónov“. Profesor Hoffmann vysvetľuje, ako to funguje nasledovne: „Redukčný efekt“, t. J. Účinok kvapalín poskytujúcich elektróny, sa meria pomocou elektród. Čím nižšia je hodnota takzvaného „redox potenciálu“ v milivoltoch (mV), tým väčšia je schopnosť potraviny uvoľňovať elektróny, tým väčšia je „redukčná kapacita“. Toto sú heslá v súčasnom výskume výživy, ktoré obsahujú výrazy ako „ Oxidácia, kruhy „antioxidanty“, „sekundárne rastlinné látky“ alebo „oxidačný stres“.
Priekopník elektrochémie
Poľnohospodársky vedec Dr. Manfred Hoffmann bol dlho profesorom na univerzite Weihenstephan-Triesdorf. Tam vyvinul elektrochemickú metódu merania na hodnotenie kvality potravín.
Jablká sú najlepšie čisté
„Rušíme naše jedlo metódami spracovania,“ hovorí Nadeen Althoff, výskumníčka v oblasti vody, eutónia a učiteľka jogy z Owingenu pri Bodamskom jazere. Podľa jeho názoru deštruktívne techniky sú „tlak, odstredivé čerpadlá, homogenizátory, dekantácia, izolácia, tlaková filtrácia, oxidácia, mikrovlnné rúry alebo miešače smoothie.“
Nadeen Althoff je presvedčená: „Nesprávne ošetrené výrobky strácajú svoju energetickú životnú energiu.“
Zber elektrónov
Dodávanie elektrónov potravou pre organizmus jej spotrebiteľa je neoddeliteľne spojené s životnou históriou potraviny. Dôležitú úlohu v tom zohráva správny výber odrody, nízka intenzita kultivácie a mikrobiologicky aktívne pôdy.
Fotografie Monika Frei-Herrmann
Viac článkov na tému antioxidanty