Zbohom hip hip vďaka mlieku PhytoDoc

Snažíte sa trochu schudnúť a zdravo sa stravovať? Potom by vo vašom jedálničku nemalo chýbať mlieko a mliečne výrobky. Prečo je však mlieko také zdravé a môže skutočne pomôcť pri chudnutí?

Najznámejšou zložkou mlieka je mliečny cukor (laktóza). Dodáva energiu, ovplyvňuje črevné baktérie a prispieva tak k regulácii črevných funkcií. Laktóza sa preto často užíva pri poruchách trávenia.

Asi 15 percent obyvateľov Nemecka však trpí neznášanlivosťou mliečneho cukru (intolerancia laktózy). Týmto ľuďom chýba - úplne alebo čiastočne - enzým laktáza, ktorý štiepi mliečny cukor a tým ho sprístupňuje telu. Postihnuté osoby po konzumácii mlieka často trpia hnačkami, bolesťami brucha a pocitom plnosti. Fermentované mliečne výrobky, ako sú kyslé mliečne výrobky, jogurty alebo syry, sú často dobre znášané. Ak túto neznášanlivosť zistil lekár, je potrebné vykonať individuálny test s cieľom zistiť, ktoré množstvá laktózy sú tolerovateľné.

Mlieko obsahuje obzvlášť cenné bielkoviny, pretože obsahuje veľa dôležitých stavebných prvkov bielkovín (esenciálne aminokyseliny). Telo si tieto esenciálne aminokyseliny nedokáže vyrobiť samo; musia sa prijímať potravou. Proteín s vysokým obsahom esenciálnych aminokyselín sa nazýva proteín s vysokou „biologickou hodnotou“. Na rozdiel od rastlinných bielkovín majú živočíšne bielkoviny, ako napríklad mliečne bielkoviny, zvyčajne dobrú biologickú hodnotu.

Mliečny tuk obsahuje v tukoch rozpustné vitamíny A a D. Je ľahko stráviteľný, a preto ľahko stráviteľný. Jemné rozloženie tuku mu dodáva typickú mliečnu chuť a je tiež zodpovedné za štruktúru mliečneho výrobku, napríklad šľahačkovú schopnosť smotany. Pretože mlieko a mliečne výrobky obsahujú značné množstvo tuku a príjem tukov je podľa súčasných stravovacích návykov v Nemecku príliš vysoký, mali by sa používať najmä nízkotučné mliečne výrobky (namiesto plnotučného mlieka s 3,5% tuku, takže radšej nízkotučné mlieko s 1,5% tuku ). Odstredené mlieko s 0,3% tuku je menej vhodné na výživu, pretože obsahuje iba malé množstvo vitamínov rozpustných v tukoch a nie je prijateľné pre mnohých spotrebiteľov, pokiaľ ide o chuť.

Mlieko obsahuje vitamíny rozpustné vo vode aj v tukoch. Najmä vitamíny B B2, B12 a kyselina pantoténová a vitamín A rozpustný v tukoch sú prítomné vo vysokých množstvách. Vitamíny skupiny B sú zodpovedné za mnoho rôznych funkcií v metabolizme. Vitamín A je potrebný pre vývoj buniek a tkanív, imunitný systém a proces videnia. Mlieko a mliečne výrobky, ako sú jogurty, syry, srvátka, tvaroh a smotana, sú najdôležitejšími zdrojmi vápnika v našej strave. Tí, ktorí sa zaobchádzajú bez mlieka a mliečnych výrobkov, len ťažko dokážu uspokojiť svoje potreby vápniku. Vápnik je dôležitým stavebným prvkom pre kosti a zuby a pomáha predchádzať osteoporóze. Okrem vápniku poskytujú mlieko a mliečne výrobky mnoho ďalších minerálov a stopových prvkov ako napr B. draslík, fosfor, horčík, zinok a jód.

sú Výkrm mlieka a mliečnych výrobkov?
Mlieko a mliečne výrobky sa často nesprávne nazývajú výkrmové jedlá. Poskytujú veľa dôležitých vitamínov a minerálov a cenné bielkoviny. Pretože mlieko a mliečne výrobky tiež poskytujú tuk, sú k dispozícii v rôznom obsahu tuku. Práve preto, že nemecká strava obsahuje veľmi veľa tukov a obsahuje veľa nasýtených mastných kyselín, môžu varianty s nízkym obsahom tuku pomôcť celkovo absorbovať menej tuku.

Pomáha mlieku chudnúť?
Niekoľko vedeckých štúdií naznačuje, že primeraná konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov môže chrániť pred obezitou. Prvýkrát v roku 2000 štúdie na ľuďoch preukázali súvislosť medzi príjmom vápnika a obezitou. U dospelých s nadváhou malo zvýšenie príjmu vápnika zo 400 na 1 000 mg denne za následok zníženie hmotnosti o 4,9 kg za jeden rok.

V inej štúdii boli hodnotené údaje od 3 157 ľudí za obdobie 10 rokov. Zistilo sa, že ľudia s nadváhou, ktorí jedli menej ako 10 porcií mliečnych výrobkov týždenne, mali výrazne väčšie riziko priberania ako ľudia s nadváhou, ktorí jedli viac ako 35 porcií týždenne. Tento trend nebol zjavný u ľudí s normálnou hmotnosťou. Nemožno však vylúčiť, že ľudia, ktorí konzumujú veľa mliečnych výrobkov, sa stravujú zdravšie a majú tendenciu viac cvičiť, čo tiež brzdí priberanie na váhe.

Ako môže konzumácia jogurtov ovplyvniť chudnutie, bola predmetom ďalšej štúdie. Ukázalo sa, že subjekty s nadváhou znížili svoju hmotnosť viac, ak ich strava obsahovala väčšie množstvo jogurtu. 34 dospelých s veľkou nadváhou dostávalo nízkokalorickú stravu po dobu dvanástich týždňov - kontrolná skupina konzumovala v priemere 495 mg vápniku a študovaná skupina 1077 mg vápnika denne vo forme mliečnych výrobkov. Všetky subjekty stratili váhu a telesný tuk. Skupina s jogurtom stratila o 22% viac hmotnosti a o 61% viac hmoty telesného tuku.

Záver
V niekoľkých štúdiách bol veľmi nízky príjem vápnika spojený so zvýšenou telesnou hmotnosťou. Doteraz však jasný kauzálny vzťah medzi vysokým príjmom mliečnych výrobkov a nižším obsahom tuku v tele ešte nebol dokázaný. Otázka, či samotný vápnik z mliečnych výrobkov môže byť zodpovedný za pozorované účinky, alebo či zohrávajú dôležitú úlohu aj iné zložky mlieka, je predmetom vedeckého výskumu. Pred priberaním však môže chrániť najmä strava s dostatočným podielom nízkotučného mlieka a mliečnych výrobkov. Mlieko a mliečne výrobky by preto mali byť v ponuke každý deň, či už ako súčasť vyváženej stravy alebo na podporu stravovania.

literatúry

Pereira MA, Jacobs DR, van Horn L, Slattery ML, Kartashov AI, Ludwig DS Spotreba mlieka, obezita a syndróm inzulínovej rezistencie u mladých dospelých. Štúdia CARDIA, JAMA 287, 2081-2089, 2002
Zemel MB, Shi H, Greer B, Dirienzo D, Zemel PC. Regulácia adipozity vápnikom v potrave. FASEB J 14, 1132-1138, 2000
Zemel MB, Richards J, Mathis S, Milstead A, Gebhardt L, Silva E. Mliečne výrobky na zvýšenie celkového a centrálneho odbúravania tukov u obéznych osôb Int J Obes (Lond.) 29, 391-397, 2005

Oblasti použitia: Zlepšiť príznaky akútnych zápalových ochorení priedušiek, dutín a močových ciest.

Informácie o rizikách a vedľajších účinkoch nájdete v písomnej informácii pre používateľov a požiadajte svojho lekára alebo lekárnika.