Zbohom maslo - zdravotné výhody ghí • Varte s nimi

4. 4. 2017 | Juliane Weiss

Mnoho ghí je stále neznámych - to by sa však malo zmeniť. Pretože ajurvédske prečistené maslo je nielen mimoriadne zdravé, ale aj chutné. Ukážeme vám, prečo sa oplatí začleniť ghí do vašej stravy.

Čo je to ghí?

Ghee je druh vyčerpaného masla, ktoré pôvodne pochádzalo z ajurvédskej výživovej prázdnoty. V našich zemepisných šírkach je tiež známy ako vyčerené maslo. Ghee sa vyrába z kravského mlieka zahriatím masla, aby sa oddelil tuk od mliečneho cukru a mliečnych bielkovín. V ajurvédskej prázdnote nie je ghí iba jedlom, ale používa sa aj ako liečivo a všeobecne sa považuje za elixír života. Okrem iného by mal stimulovať tráviaci systém a udržiavať tri vitálne energie Vata, Pitta a Kapha v rovnováhe.

Zdravie prospešné pre ghee

Viac zdraviu prospešných účinkov ghee

  • Protizápalové vlastnosti
  • môže znížiť hladinu cholesterolu
  • ľahko stráviteľné
  • podporný účinok pri eliminácii environmentálnych a telesných toxínov
  • Ajurvédsky očný kúpeľ s ghee (Netratarpana) pomáha proti suchým očiam a zrakovým poruchám
  • Externe na hojenie rán a liečbu psoriázy (psioraris)

Ďalšie výhody ghí oproti iným tukom

  • Dobré vlastnosti na vyprážanie: Ghí je možné ohriať na vysokú teplotu, mastné kyseliny zostávajú stabilné až do 190 stupňov, a preto je vhodný na vyprážanie. Pretože mastné kyseliny neoxidujú a nevznikajú tak voľné radikály, ktoré sú zdraviu škodlivé.
  • Ghee sa dá jesť nielen na vyprážanie, ale aj vďaka pevnej a roztierateľnej konzistencii a maslovej chuti ako náhrada masla alebo margarínu na chlebe.
  • Vhodné pre alergikov: Pretože ghí neobsahuje laktózu a mliečne bielkoviny, môžu ho konzumovať aj ľudia s intoleranciou.
  • Dobrá trvanlivosť: Ghee vydrží veľmi dlho a nemusí sa skladovať v chlade.

výhody

Ghee je vhodné nielen na vyprážanie, ale chutí aj na chlebe.

Vyrobte si vlastné ghí

Ghí si môžete kúpiť v supermarkete (obchod so zdravou výživou, obchod so zdravou výživou), ale môžete si ho ľahko vyrobiť aj sami. Všetko, čo potrebujete, je maslo (najlepšie bio maslo alebo maslo z pasúcich sa kráv, aby obsahovalo dostatok zdravých mastných kyselín), hrniec, naberačka a sitko.

Maslo pripravíte tak, že ho na miernom alebo strednom ohni zahrievate 20 až 30 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena. Túto penu odstráňte naberačkou. Pokračujte v zahrievaní zmesi. Uistite sa, že nezhnedne. Keď je ghí zlatožlté a číre, scedíme ho cez jemné sitko alebo papierovú utierku. Po ochladení je hotovo a pripravené na použitie. Môžete ho použiť studený, napríklad na chlieb, alebo na vyprážanie.