Zdravá a chutná grécka strava Almony cestuje
Či už si chceme dať zdravú stravu, alebo zhodiť pár kíl, akákoľvek strava je zbytočná, ak sa nepremení na životný štýl. Z tohto pohľadu je grécka strava jednou z najzdravších a najľahšie dodržiavateľných. Podmanil si ma od prvej cesty do Grécka a snažil som sa zistiť čo najviac o jedlách aj základných ingredienciách. Postupom času som priniesol domov veľa gréckych receptov a zistil som, že ich môžem variť každý deň bez toho, aby sa na mňa zrútila špajza.
Toto leto som vám hovoril o dlhovekosti obyvateľov Ikarie a o tom, ako prebiehala tradičná večera v rodine Karimali. Pani Eleni sa so mnou podelila nielen o pár minútové recepty, ale poskytla mi aj šablónu pre týždenné menu: 3 dni zeleniny, 3 dni bobúľ a 1 deň rýb alebo mäsa. Jej mottom je „Príroda nás vyživuje a lieči “.
V súčasnej situácii, keď ľudia vtrhli do obchodov a vyprázdnili regály, zisťujem, že posledná návšteva hypermarketu bola pred viac ako mesiacom. A ani necítim potrebu to robiť. Nájdete všetko, čo potrebujete Sušené ovocie, jedno z prvých webov v Rumunsku zamerané na stravu založenú na prírodných produktoch, orechoch a lieskových orechoch, sušenom ovocí a obilninách.
Prezradím vám niekoľko základných zložiek gréckej stravy, ktoré by vám nemali doma chýbať.
Základné zložky gréckej stravy
Rastlinné oleje
Hlavnou ingredienciou je extra panenský olivový olej. Je to jeden z najzdravších rastlinných olejov a je možné ho použiť do šalátov, na varenie, ale aj na koláče.
V mojej špajzi má zvláštne miesto kukuričný olej. Je ideálne na vyprážanie kvôli veľmi vysokému bodu horenia. Obsahuje tiež antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia. Všimol som si, že ak do polentovej vody vložím trochu kukuričného oleja, získa bohatšiu chuť. A ak plechy namastíte, koláč už nemá taký mastný pocit.
Veľkú noc
Veľkú noc zaberajú dôležité miesto v gréckej kuchyni a nájdeme ich tak v základných jedlách, ako aj v dezertoch. Mnohokrát si v deň mäsa pripravím pastitsio, akúsi musaku, v ktorej baklažány alebo zemiaky nahradím cestovinami.
Ďalším obľúbeným jedlom, ktoré by nemalo chýbať v žiadnej špajze, je ryža. Porcia 50 gramov Bio ryža poskytuje asi 11% odhadovanej dennej potreby bielkovín. Je tiež určený ľuďom, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Ryža je jednou z najuniverzálnejších potravín. Môže to byť hlavné jedlo, príloha alebo dezert. Jedným z najobľúbenejších gréckych dezertov je ryžový nákyp.
Strukovina
Najjednoduchšie je varenie za 3 dni „zrna“. Pretože mám na výber medzi fazuľa, cícer, šošovica a sušený žltý hrášok. Z prvých troch pripravujem polievky, šaláty alebo pyré. Sušené žlté hrachové pyré, známe ako fava, je najobľúbenejším predjedlom na Santorini. Chutí mi viac ako hummus, cícerové pyré a sezamová pasta.
Namiesto toho milujem polievku z BIO cícer. Cícer je zložitejšia potravina, ako si dokážete predstaviť. Obsahuje vlákninu, vitamíny B6 a B9, bielkoviny a minerály. Vďaka obsahu bielkovín dokáže úspešne nahradiť červené mäso.
Korenie a korenie
Korenie a korenieJe to najdôležitejšie miesto v mojej komore. Mám rád korenené a voňavé jedlo. Každá oblasť Grécka, ktorú som navštívil, odhalila iné chute a príchute. Odtiaľ som sa dozvedel, že škorica nie je len na dezert a je tajnou ingredienciou v jogurte (paradajky a papriky plnené ryžou).
Aj som objavil Chioská masticha. Je to mimoriadne aromatická živica, ideálna na prípravu sladkostí, ale tiež ako liečenie na zažívacie poruchy, najmä tie, ktoré spôsobuje Helicobacter Pylori.
Med
Aj keď v gréckych receptoch nechýba cukor, hlavné sladidlá sú med a hroznová melasa. Med jem, odkedy sa poznám a veľmi mi chutí. Mali sme tiež šťastie, že sme mali v rodine strýka, ktorý choval včely a neustále nás zásoboval. Med je najzdravšie prírodné sladidlo, vynikajúci energizér a antibiotikum. Môže sa konzumovať ako taký, v sirupoch a dokonca aj na osladenie čaju alebo kávy. Jediným opatrením je nedávať med do horúcich tekutín alebo ho privedieť do varu, pretože stráca svoje vlastnosti.
Káva a čaj
Môžem sa vzdať veľa, ale nemôžem sa vzdať káva. Aj keď existuje veľa mýtov o škodlivosti kávy, konzumovaná s mierou, bez cukru alebo mlieka má na organizmus blahodárne účinky. V prvom rade má energizujúci a povzbudzujúci účinok. Potom má mierny močopudný účinok a pomáha uvoľňovať črevný trakt. Šálka kávy zaháňa únavu, ktorá nastupuje v druhej polovici dňa.
Čo sa týka čajov, nechýba mi špajza horský čaj. Má príjemnú chuť, liečivý účinok, ale aj preventívne. Nálev z horského čaju lieči dýchacie a tráviace poruchy, úzkosti a alergie. Posilňuje imunitný systém, predchádza rakovine a nástupu menopauzy.
Sušené semená a ovocie
Grécka strava sa do veľkej miery spolieha na sušené semená a ovocie, ktoré sa nachádzajú v šalátoch alebo sladkostiach. V domácnosti mám vždy mandle, sezamové semiačka a orechy pistácie.
Ako vidíte, ide o zdravé jedlá, z ktorých pripravíte množstvo chutných receptov. Vy, ktorí ich máte v dome?
Článok napísaný pre SuperBlog