Zdravá hygiena stravovania je dôležitá opatrnosť pri surových potravinách - FOCUS Online
Ehec, skratka pre „enterohemoragickú Escherichia coli“, je často veľmi nákazlivý, agresívny patogén. Môže sa napríklad prenášať prostredníctvom surovej stravy. Preto by ste s ním mali byť veľmi opatrní.
- Grilovanie: najlepšie recepty
- Varenie pre deti: najlepšie recepty
- Výživový plán: takto môže vaše dieťa zdravo jesť
- Varenie pre sprchy - všetky videá
Rovnako ako mnoho iných patogénov, aj baktérie Ehec sa môžu prenášať pri nesprávnej hygiene počas prípravy jedla. Spotrebitelia by preto mali byť pri manipulácii so surovým mäsom opatrní, odporúča Isabelle Mühleisen zo spotrebiteľského centra Severné Porýnie-Vestfálsko.
„Surové mäso by sa vo všeobecnosti malo pripravovať a skladovať oddelene od potravín, ktoré sa už nevaria.“ Surový tovar by napríklad nemal prísť do styku so šalátom. Príbory a riad musia byť pred ďalším použitím tiež dôkladne umyté prostriedkom na umývanie riadu a teplou vodou.
Bakteriálny alarm pre balené šaláty
V minulosti boli známe iba prenosy Ehec prostredníctvom potravín živočíšneho pôvodu, hovorí Mühleisen. S klíčkami v roku 2011 to bolo po prvýkrát tiež zelenina. „Určité riziko sú napríklad klíčky v hotovom zabalenom šaláte,“ tvrdí odborníčka. Pretože sa na nich baktérie množia pomerne rýchlo. Obzvlášť ľudia so zníženou imunitou, tehotné ženy a deti by nemali konzumovať takéto výrobky krátko pred dátumom spotreby. Pre všetkých platí: Je nevyhnutné dôkladne umyť aj hotové šaláty, aby bolo riziko infekcie čo najnižšie. Každý, kto topí a konzumuje mrazené mäso, musí opatrne zozbierať a odstrániť kvapkajúcu vodu.