Zdravá strava Malý tuk, žiadny cukor Tak škodlivé sú náhrady - FOCUS Online

Znie to zdravo a priateľsky k postave: menej kalórií, menej cukru, menej tukov. Často ide o sľuby dané na obaloch potravín. Ale aj náhrady sú tvrdé.

malý

  • Mnoho výrobkov inzeruje zloženie s nízkym obsahom tuku.
  • Ale to nemusí byť nevyhnutne zdravšie.
  • Mnoho alternatív cukru by sa malo konzumovať opatrne.

Či už sú to nápoje, majonéza alebo margarín - v supermarkete je veľa produktov v „ľahkej“ verzii. „Z právneho hľadiska však musí byť iba jedna látka znížená o 30 percent,“ hovorí Armin Valet z hamburského spotrebiteľského centra.

Celkový obsah kalórií je často rovnaký alebo dokonca vyšší. Mnoho výrobkov obsahuje náhradu - a tieto, napríklad tuk a cukor, by sa mali konzumovať iba s mierou, odporúča odborník.

Náš Sprievodca PDF vám ukáže desať faktov a mylných predstáv o cukrovke a o tom, ako včas rozpoznať túto chorobu.

Polotučné margaríny: tuk nahradený vodou

Vezmite si napríklad polotučné margaríny: „Tam výrobcovia nahrádzajú tuk vodou“, vysvetľuje Valet. Aby bola voda na zahryznutie nejako pevná, zmieša sa zvyčajne so spojivami. „To nie je priamo kritické, ale samozrejme je vo výrobkoch veľa chémie,“ tvrdí odborník na potraviny.

Gély na báze sacharidov sa tiež často používajú ako náhrada tuku v zmrzlinách alebo šalátových dresingoch, ktoré sú označené ako nízkotučné. Často používaná náhrada tukov pozostáva z jemne nasekaných kuracích bielkovín alebo mliečnych bielkovín - jeden z týchto dvoch výrazov je potom tiež na balení v zozname zložiek.

Náhrady cukru môžu viesť k gastrointestinálnym problémom

Mnoho spotrebiteľov by tiež chcelo ušetriť na cukre. A existuje za to aj veľa náhrad. Napríklad napríklad stévia je obvykle doplnená o normálny cukor, pretože v produkte je povolená iba v určitých množstvách.

Fajnšmekri by sa navyše nemali nechať uniesť k bezuzdnému pôžitkárstvu len preto, že stévia nemá kalórie. Pretože Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (Efsa) varuje pred predávkovaním. Naposledy skúmala, do akej miery ľudia a životné prostredie prichádzajú do styku so stéviou v roku 2014. Podľa úradu sú neškodné iba štyri miligramy glykozidu steviolu na kilogram telesnej hmotnosti.

O mnohých sladidlách nie je ani známe, či sú menej nezdravé ako cukor, tvrdí Valet. „Potom existujú aj cukrové alkoholy, ako je xylitol (E967), maltitol (E 965) alebo laktitol (E966).“

Môžu viesť k gastrointestinálnym problémom. Na výrobkoch, ktoré obsahujú, musí byť uvedené upozornenie: „Môže mať laxatívny účinok, ak sa konzumujú vo väčšom množstve.“