Zdravá strava V žiadnom prípade surová zelenina - túto zeleninu si radšej uvarte!
Myslíš tým, že zelenina je pre teba najlepšia, keď jej chutí surová? To je iba čiastočne pravda. Našli sme veľa zeleniny, ktorá poskytuje najviac živín pri varení.
Zelenina je zdravá a mala by byť na stole každý deň. Koniec koncov, je plný vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Ak ho budete jesť každý deň, zníži sa riziko srdcových chorôb, mŕtvice či dokonca rakoviny. Malo by to byť desať porcií; to zodpovedá asi 800 gramom.
Pripravte zeleninu správne
Avšak aby bolo možné plne využiť potenciál plodín, záleží to na type prípravy. Všeobecne sa traduje, že varením sa zničí veľká časť výživných látok, a preto sa zelenina najlepšie konzumuje v surovom stave. Je to však len čiastočne pravda. Pretože niektoré z výživných látok sú pre telo skutočne využiteľné iba vtedy, keď sú zohriate.
Preto objavenie ohňa hrá v dejinách ľudstva takú dôležitú úlohu. Iba keď sme mohli hodiť zeleninu do hrnca, dokázali sme použiť všetku moc, ktorá v nich bola.
Niektoré z najzdravších druhov zeleniny, pokiaľ sú tepelne upravené, zahŕňajú:
1. Tekvica
Tekvica je chrumkavá desiata, keď je surová. Obzvlášť zdravé sa stane až vtedy, keď ho uvaríte, grilujete, pečiete alebo vyprážate. Pretože táto zelenina je plná betakaroténu, ktorý naše telo premieňa na vitamín A. Táto dôležitá živina chráni srdce a krvný obeh a zaisťuje zdravú pokožku . Naše telá však ťažko vstrebávajú surový betakarotén. Iba po zahriatí sa uvoľní z bunkových stien rastliny a je ľahko stráviteľný.
2. Mrkva
Mrkva je tiež bohatá na betakarotén, ako už naznačuje jeho názov. A to isté platí aj tu: Naše telo dokáže cennú látku obzvlášť dobre absorbovať, keď sa zelenina konzumuje tepelne upravená. Mimochodom, väčšina betakaroténu sa nachádza v koži mrkvy . Pre obzvlášť zdravé jedlo nemusíte zeleninu šúpať a jednoducho s ňou jesť aj šupku.
3. Špargľa
Špargľa, najmä zelená varianta, je plná vitamínov A, C a E. Rastlina má však obzvlášť hrubé bunkové steny, ktoré náš tráviaci trakt ťažko môže popraskať. Ak varíte zeleninu, robíte veľa práce pre svoje črevá . Bunkové steny sa otvoria a vaše telo sa oveľa ľahšie dostane k vytúženým živinám.
4. Paradajky
Prísne vzaté, paradajka nie je zelenina, ale ovocie. Stále je zdravá, najmä ak ju varíte. D. sliepka ako špargľa, táto červená pochúťka má mimoriadne hrubé bunkové steny . Iba pri zahrievaní sú rozbité a prístupné živiny. V prípade paradajok je to mimochodom hlavne enzým lykopén. Táto látka má protizápalový účinok a chráni pred predčasným starnutím buniek.
5. Huby
Huby tiež nie sú zeleninou, ale sú súčasťou každej správnej vegetariánskej stravy. Ak varíte huby, strácajú vitamíny B a D. Zároveň sa však zvyšuje ich obsah vitamínu C, vlákniny, železa a vápniku . Stratia tiež veľa kalórií. Ak to nie je veľká výmena.
Pri všetkej zelenine sa zachová väčšina výživných látok, ak ju pripravujete domäkka a iba pomaly. Nezabudnite, že vaše telo potrebuje na spracovanie vitamínov predovšetkým tuk . Preto si do svojej zeleniny vždy dajte trochu oleja. Prajeme vám dobrú chuť!