Zdravá vegetariánska strava by mala byť zameraná na zdravie a pohodu
Dobre ošetrené a zdravé s vegetariánskym jedlom
Vo vegetariánskej strave existujú dve hlavné skupiny: vegetariáni, ktorí okrem rastlín konzumujú aj vajcia a mlieko, a vegetariáni, ktorí nekonzumujú vajcia. Vegáni sa naopak zaobchádzajú bez všetkých produktov živočíšneho pôvodu. Aby ľudia mohli zdravo žiť, nie sú v žiadnom prípade závislí od mäsa, aj keď sa o nich často tvrdí. Konzumácia mäsa so sebou dokonca prináša vysoké riziká. Ak zostavíte svoj jedálniček opatrne, dodáte telu všetky potrebné živiny. Jesť veľa mäsa a údenín má zdravotné nevýhody. U ľudí, ktorí často jedia mäso, sa riziko cukrovky, vysokého krvného tlaku a rakoviny dokonca výrazne zvyšuje.
Výhody vegetariánskej stravy
Bezmäsitá strava má veľa pozitívnych účinkov na zdravie. Vegetariáni majú vo všeobecnosti lepšiu hladinu cholesterolu ako jedáci mäsa. Pretože nejedia takmer žiadne živočíšne tuky. Vaše riziko cievnych ochorení a infarktu je preto výrazne nižšie. Rastlinná strava tiež znižuje všeobecné riziko rakoviny a vysokého krvného tlaku. Znižuje sa tak riziko mozgovej príhody.
Stravovanie vegetariánskou stravou tiež znižuje riziko vzniku cukrovky a dokonca aj pravdepodobnosť vzniku rakoviny žalúdka sa znižuje bezmäsitou stravou. Vedci z Oxfordskej univerzity zistili v dlhej štúdii medzi vegetariánskymi dobrovoľníkmi o 70% nižšie riziko rakoviny žalúdka. Pre túto štúdiu boli za obdobie jedenástich rokov vyhodnotené údaje 44 000 ľudí. Súvislosť medzi výživou a rakovinou by sa dala vedecky dokázať. V mnohých prípadoch žijú vegetariáni zdravšie ako iné skupiny obyvateľstva vyhýbaním sa toxínom ako nikotín a alkohol. To tiež zvyšuje ich priemernú dĺžku života v porovnaní.
Vegetariánska strava je všestranná
Ak sa vegetariáni stravujú podľa potravinovej pyramídy, je bezmäsitá strava tiež vyvážená a dodáva telu všetky dôležité živiny. Každému sa oplatí znížiť spotrebu mäsa a jesť mäso nie viac ako raz alebo dvakrát týždenne. Väčšinou vám to prospeje aj inak, pretože prebytočné kilogramy takmer automaticky zmiznú zmenou jedálnička na bezmäsité jedlo. Môžete sa tak tešiť na krajšiu postavu. Vďaka veľkému množstvu rastlinných potravín môžu teraz aj vegetariáni pripravovať rozmanité a chutné pokrmy bez toho, aby sa nudili v jedálničku. Ľudia nepotrebujú mäso, aby uspokojili svoje potreby bielkovín. Musí len variť s rozmanitosťou. Dokonca aj DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu) odporúča bezmäsitú trvalú stravu.
Na čo musia venovať pozornosť mladí vegetariáni?
V zásade má vegetariánska strava zmysel. Iba mladí ľudia, ktorí stále rastú, by mali venovať osobitnú pozornosť vyváženým výživným látkam. Majú zvýšené výživové požiadavky, ktoré sa pri vegetariánskej strave môžu, ale nemusia ukázať ako problematické. U dospievajúcich sa môže vyvinúť nedostatok vápnika, železa, jódu a vitamínu B 12, ak si jedlo nevyberajú starostlivo. Ale aj bez mäsa existuje veľa rastlinných alternatív, pomocou ktorých je možné doplniť zásoby minerálov. Celé zrná ako proso a ovos majú vysoký obsah železa. Môžu sa jesť v müsli alebo vo forme placiek. Pokiaľ ide o zeleninu, na železo je obzvlášť bohatá brokolica, jahňací šalát, švajčiarsky mangold, cuketa a fenikel. Bohaté sú na ne aj strukoviny, orechy a semená. Ak sa železo konzumuje spolu s vitamínom C, telo ho vstrebáva ešte lepšie.
Dospievajúci majú vysoké požiadavky na bielkoviny
Dospievajúci potrebujú okrem železa aj viac kalórií a bielkovín. Preto by tínedžeri, ktorí sú vegetariáni, mali konzumovať mlieko, mliečne výrobky a vajcia. Ideálna je kombinácia aminokyselín pochádzajúcich zo živočíšnych a rastlinných bielkovín. Vápnik z rastlín je pre telo ťažšie využiteľný ako zo živočíšnych produktov. Pretože však mladí ľudia potrebujú veľa vápniku na zuby, mozog a kosti, mali by konzumovať mlieko alebo mliečne výrobky. Dve šálky jogurtu, dva poháre mlieka alebo pár plátkov syra stačia na to, aby ste na jeden deň pokryli potrebu vápnika. Vhodná je aj minerálna voda bohatá na vápnik. Vitamín B 12 je tiež nevyhnutný. Je potrebný na tvorbu krvi. Rastliny tento vitamín neobsahujú. Konzumáciou fermentovaných výrobkov s kyselinou mliečnou, t. J. Mlieka, mliečnych výrobkov a kyslej kapusty, môžete zabrániť nedostatku vitamínu B 12.
Informácie: Odkazy označené hviezdičkou (*) alebo s označením „partnerský odkaz“ sú takzvané pridružené odkazy. Ďalšie informácie: Čo sú to pridružené odkazy?