Zdravá výživa a vzdelávanie Akadémia ochrany prírody a životného prostredia NRW

Ako je možné organizovať a financovať školské stravovanie vhodné pre deti? Cieľom podujatia bolo získať prehľad niektorých vzdelávacích programov týkajúcich sa výživy vhodnej pre deti pre školy, centrá dennej starostlivosti a obce v Severnom Porýní-Vestfálsku.

akadémia

Prednášky:

  • Sabine Lauxen: Zdravá výživa v škôlke a škole - stratégie MUNLV NRW - brožúra hygieny
  • Prof. Dr. Günter Eissing: Podpora zdravia v škole v oblasti výživy - prezentácia hodnotených koncepcií a učebných modulov
  • DR. Elke Liesen: Škola + jedlo = 1. ročník
  • Sonja Hamacherová: Fit Kid - kampaň za zdravé stravovanie pre centrá starostlivosti o deti
  • Ute Pfeiffer-Frohnert, Cordula z banky: BioBrotBox - celonárodná iniciatíva za zdravé školské raňajky
  • Melanie Braukmann/Dr. Barbara Kaiser: licenciu na výživovú pomoc - projekt výučby výživy na základných školách
  • Klaus Herrmann: Navrhovanie namiesto riadenia - kvalitatívne požiadavky na (komunálnu) organizáciu škôl s celodennou prevádzkou
  • Ursula Tenberge-Weber: Školský kiosk ako miesto učenia - chutné, zdravé a udržateľné
  • Cornelia Espeter: Škola sa stravuje zdravo
  • Naučte sa Tyra: Výživový portál NRW

Správa z konferencie

Stravovacie návyky detí a mladých ľudí sa v posledných rokoch zmenili na nevýhodu. Nadváha a obezita sa stali problémom, ktorý zaťažuje systém solidarity v zdravotníctve. Podľa Sabine Lauxen musí MUNLV čeliť tejto komplexnej sociálnej výzve. V záujme dosiahnutia udržateľných riešení musia byť do sietí zapojené školy a centrá dennej starostlivosti, ale aj partneri, ako sú úrady, lekári a vedci. Pani Lauxen predstavila rôzne projekty a iniciatívy, napríklad škola sa zdravo stravuje, program školské ovocie, celodenná výživa a portál výživy NRW.

Prof. Günter Eissing z TU Dortmund uviedol, že vedomosti o stravovacích návykoch sú k dispozícii; teraz je dôležité uskutočniť zmeny v správaní - spočiatku u rodičov. Deti sú vysoko motivované k dosiahnutiu stanovených cieľov, ak odovzdávajú pozitívne správy a stanovujú štandardy. Aj malé opatrenia, ako je ponúkanie vody namiesto koly, vedú k zníženiu prírastku hmotnosti. Veľkým stimulom pre zdravé stravovanie je, keď si deti pripravujú svoje vlastné jedlá v škole. V tomto zmysle funguje projekt „študentská spoločnosť“.

DR. Elke Liesen, Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE), predstavila projekt „Škola + jedlo = 1. stupeň, ktorý sa realizuje vo všetkých 16 spolkových krajinách. DGE je kontaktným bodom pre sieť školského stravovania. Pokiaľ ide o výživu, je to Cieľové skupiny s rôznymi očakávaniami: Jedlo musí byť rýchle a chutné pre školákov, zdravé a lacné pre rodičov, jednoduché a zdravé pre riaditeľov škôl, ekonomické pre poskytovateľov a ekologické pre vedu. Pre výživu sú dôležité normy a zabezpečenie kvality.

Okrem školení ponúka DGE aj certifikácie, workshopy a internetovú prezentáciu. Ďalšia kampaň s názvom „Fit Kid“, ktorá propaguje zdravú výživu v materských školách.

„BioBrotBox“ je celonárodná iniciatíva za zdravé školské raňajky a organizoval ju NaturGut Ophoven Leverkusen v rokoch 2006 až 2008, hovorí Ute Pfeiffer-Frohnert. Každé dieťa dostane ráno krabičku s potravinami. Obsah poskytuje reklama so spoločnosťami. Cieľom je dať deťom každé ráno zdravé raňajky. V roku 2006 bolo za pomoci NaturGut Ophoven založených sedem, v roku 2007 už 16 a minulý rok 20 iniciatív. Na tento účel bolo treba hľadať spojencov, získať sponzorov a nadviazať kontakty na školy a úrady.

Melanie Braukmann predstavila vodičský preukaz na výživovú pomoc pre študentov 3. ročníka. Jedná sa o prípravu jedla deťmi so zapojením ich rodičov. Môžu sa naučiť techniky prípravy, ako aj spôsoby stravovania, hygiena a zmysel pre poriadok. Pomoc poskytuje rozsiahly materiál pre licenciu na výživu.

Klaus Herrmann zo školského a športového oddelenia mesta Recklinghausen predniesol prednášku na tému, ako je možné organizovať zdravé stravovanie v celodennej škole. Z tohto dôvodu musí byť zamestnancom a miestnostiam sprístupnené aj mesto. Mesto sa spolieha na „školské stravovanie z jedného zdroja“, preto najíma obstarávateľa pre všetky školy, ktorý je zodpovedný za nákup, prepravu a podávanie jedál. Pre všetky školy platia rovnaké štandardy. Od rodičov sa na financovanie vyberá povinný príspevok. Za stravu sa platí stravnou kartou podobnou EC karte. Organizáciou chce mesto tiež podnietiť dialógy o školských obedoch.

V „školskom kiosku - učebné miesto - vynikajúci, zdravý a udržateľný“ sa počas dňa stretáva veľa školákov, aby „načerpali nové sily“. Ursula Tenberge-Weber zo spotrebiteľského centra NRW zdôrazňuje hlavné črty školského kiosku. Môžete na ňom pozorovať spotrebiteľské správanie a kultúru stravovania detí. Školský kiosk musí stáť na princípe udržateľnosti vo výžive. Na tento účel má povolené ponúkať iba také jedlá, ktoré zodpovedajú fyziologickým potrebám. Tu treba spomenúť predovšetkým prírodnú minerálnu vodu, veľa ovocia a zeleniny, ako aj chlieb a rožky. Kiosk musí vyhovovať aj príkladným hygienickým normám. Jedlo by malo pochádzať z regionálneho marketingu, malo by byť spravodlivo obchodované a spoločensky prijateľné. Balenému tovaru sa treba vyhýbať, pokiaľ je to možné. Musí sa však prijať aj jedlo. Preto by sa mali páčiť a nemilovať deti, mali by sa udržiavať nízke náklady a z času na čas by sa mali ponúkať nové výrobky. Informácie sú užitočné, aby sa informoval alebo uchoval školský kiosk. Organizáciu má často v rukách správca, môžu ju však robiť aj študenti, učitelia alebo rodičia.

Cornelia Espeter z poradne pre spotrebiteľov v Severnom Porýní-Vestfálsku predstavila projekt „Škola sa zdravo stravuje“. Je financovaný z prostriedkov MUNLV a existuje od roku 2006. Na základnej škole je cieľom dosiahnuť zdravotné ciele. Kľúčovými slovami pre projekt sú: kvalita jedla podľa štandardov DGE, výživa v triede, zapojenie rodičov, stravovanie a pitie ako školský program, poradenstvo a školenie pre stravovacích zariadení, učiteľov a študentov. Oblasti činnosti sa týkajú raňajok, obeda, výučby výživy, informácií pre rodičov a školského programu. Za projekt boli získané pilotné a praktické školy. Stravovanie je dôležité aj pre stredoškolské vzdelávanie. V postupnom pláne sa zaznamenáva nutričná situácia, navrhujú sa zmeny a prijímajú rozhodnutia.

Lerke Tyra z MUNLV potom účastníkom predstavila výživový portál NRW, ktorý je k dispozícii na internete. Nosia ho MUNLV, VZ, AOK a LANUV. Najnovšie informácie poskytuje celkovo 13 partnerov z oblasti vedy, profesijných združení a iných inštitúcií. Cieľovými skupinami sú laici, ale aj multiplikátori. Portál výživy sa celkovo zameriava na zhromažďovanie informácií a vytváranie sietí záujmových skupín.