Zdravá výživa - čo je to v skutočnosti viac ako zelená zelenina

Dobrá otázka, nie? Ak sa pozriete na veľa rôznych odpovedí, rýchlo to vyjde najavo: Konečná múdrosť nie je tak blízko, ako sa nám niekedy zdá. Otázka zdravej výživy sa týka každého z nás - a všetci nachádzame individuálne odpovede. Tu je môj.

Dalo sa predvídať, že jedného dňa bude musieť vzniknúť problém s témou „zdravého stravovania“. Ale súčasná prehliadka blogu #issgesund od Gothaera mi dala nápad. Špeciálne zamerané na blogerov zaoberajúcich sa jedlom, rodinou a fitnesom sa nás pýta na tému „zdravého stravovania“, na ktorú chceme odpovedať v článku.

A keďže patrím do dvoch z troch kategórií blogov a veľa sa zaoberám zdravým stravovaním, okamžite som sa cítil oslovený.

Poďme však k 5 otázkam, na ktoré sa snažím odpovedať čo najkomplexnejšie.

ovocie a zelenina!

Odpoveď je veľmi jednoduchá: V prvom rade ovocie a zelenina. Som pevne presvedčený, že tieto základné rastlinné potraviny nemôžeme konzumovať v dostatočnom množstve, a preto odporúčania, ako sú tie, ktoré sú vydané (zelenina 26% a ovocie 17% dennej potreby), môžu byť iba usmernením pre najnižší limit spotreby.

Pretože mne osobne sa dve porcie ovocia a tri porcie zeleniny nezdajú trochu malé - to by zodpovedalo (zhruba) každej z nich. (Samozrejme, že by ste mohli navážiť aj obrovské množstvo kapusty oproti 400 g zeleniny. Ale aj tu by bol podľa môjho názoru podiel zeleniny príliš nízky.)

A je o nás potom optimálne postarané? Pochybujem.

(V tejto chvíli je potrebné poznamenať, že som nemal nijaké školenie v oblasti výživy, a preto si neuplatňujem nárok na úplnú presnosť svojich tvrdení. To, čo tu zhromažďujem, je výsledkom súkromného a zainteresovaného výskumu, o ktorom je samozrejme možné diskutovať.)

Živočíšne produkty?

Ak sa na chvíľu zdržíme, rýchlo zistíme jednu vec: Živočíšne produkty zaujímajú popredné miesto.

Odporúčaná spotreba živočíšnych produktov pre dospelých sa v skutočnosti uvádza ako celková suma (rozdelená na 18% mliečnych výrobkov a 7% mäsa, vajec a rýb).

Vzhľadom na skutočnosť, že tieto účinky už boli mnohokrát preukázané pre ľudské zdravie, sa toto odporúčanie javí ako čudné.

O to zvláštnejšie, že americký náprotivok DGE, Akadémia výživy a dietológie (AND), napísal už v roku 2009 toto veľmi citované vyhlásenie:

V tejto súvislosti by malo stačiť toto krátke vysvetlenie na vysvetlenie toho, prečo pre mňa živočíšne produkty (už) nespadajú pod pojem „zdravá výživa“, a to nielen z etických, ale aj zo zdravotných dôvodov.

voda!

Zdravá a vyvážená strava pre mňa zahŕňa niečo, čo nie je zahrnuté v tomto pojme, čo znamená iba tuhú stravu: .

Odporúčania, koľko vody a/alebo nesladeného čaju vypiť za deň, sa veľmi líšia a zahŕňajú. Sám som zistil, že to potrebujem v závislosti od mojej dennej formy a úrovne aktivity. Niekedy to býva menej, inokedy zas o niečo viac.

Názory sa líšia aj v súvislosti s otázkou: Niektorí si myslia, že už je neskoro, keď je badateľný smäd, pretože už nastala dehydratácia. Iní vychádzajú z evolučného hľadiska a hovoria: Dáva určitý zmysel, že sme vôbec smädní! Prečo by nás malo telo vybaviť oneskoreným poplašným systémom?

Ak sa budete riadiť sumou, ktorú potrebujem, nemôžete čakať tak dlho, kým nebudete smädní. A v určitom okamihu sa stáva pravidelným - v pozitívnom zmysle.

Praktické a priame účinky veľkého množstva pitia sa vo mne prejavili veľmi rýchlo: zvyčajne už nemám popoludňajšie minimum (a ak áno, viem: dnes som toho vypil príliš málo) a moja pokožka je čistejšia a rovnomernejšia (dokonca aj počas zlé hormonálne fázy).

Bielkoviny a stopové prvky!

Samozrejme, mať pekne farebné zeleninové taniere a krištáľovo čistú vodu nestačí na to, aby sme hovorili o „zdravom stravovaní“.

Stále chýbajú ďalšie základné stavebné prvky, vrátane bielkovín. Únavná téma - najmä keď si životné prostredie všimne rastlinný prístup. Pretože ten, na ktorý môžete s istotou staviť 100 €, je:

Podrobne sa nimi už zaoberali inde (vrátane tu a tu), niektoré však uvediem náhodne:

šošovky
Hrach
Fazuľa
tofu
Tempeh
brokolica
Cícer
Quinoa
Chia semená
Pohánka
špenát
...

Existujú podobné otázky týkajúce sa obáv spojených s možnými príznakmi nedostatku: „Máte dostatok vápnika, horčíka, vitamínu D?“

Niekto, kto dokáže na tieto otázky odpovedať veľmi príjemne, je najsilnejší vegán na svete: Patrick Baboumian.

A myslím si, že tu nebudem veľa písať o tom, ako definujem „zdravé stravovanie“, ale posledné slovo prenechám Patrickovi a budem sa venovať ďalšej otázke.

Absolútne! Dokonca by som otočil otázku a tvrdil:

Pretože pri najlepšej vôli na svete si nemôžem vychutnať jedlo s bombovým bombardovaním obohatené o prísady a trans-tuky rovnako ako úžasne chrumkavý šalát alebo farebnú zeleninovú praženicu. Okrem toho, že „pôžitok“ pre mňa nie je o jedení mastných hranoliek alebo zmrzliny trhajúcej zuby. Ale aj jeden z vnútorného postoja.

Pôžitok začína - rovnako ako iné - v hlave.

Teraz to môžeme interpretovať tak, že keď naše neurotransmitery prichádzajú do styku s určitými látkami v potravinách (napríklad glutamát), uvoľňujú látky za odmenu, ktoré nám dávajú pocit, že sme niečo skvelé zjedli (a že toho chceme viac).

Môžeme sa na to však pozrieť aj tak, že hamburger, ktorý po sebe zanechal a namiesto neho dal prednosť šalátu, na ktorý sa mylne pozerá ako na nudný a nevýrazný, nemožno s ničím porovnávať.

Tento pocit, že ste jedli niečo zdravé a robili niečo dobré pre svoje vlastné telo - to je rovnaká zložka pôžitku ako tavenie obľúbeného jedla na jazyku.

Okrem toho sa duševné a skutočné potešenie nemusí navzájom vylučovať:

Rozhodujúce sú pre to dva základné faktory:

(Disciplína, motivácia)

Oba aspekty idú ruka v ruke: Na stresujúci sa každodenný život sa môžem adekvátne pripraviť, iba ak mám skutočnú motiváciu robiť vec zdravou stravou. A naozaj zdravo sa môžem stravovať, iba ak som pripravený.

Príprava zahŕňa napríklad:

. Večer predtým si do batohu na ďalší deň najchutnejšia zelenina a najlepšie ovocie - možno v kombinácii s datľovou tyčinkou.
. Aby nás nelákalo nastúpiť do ďalšieho kávovaru v kaviarni, je najlepšie naplniť maxi pohár 700 ml posilňujúcim zeleným nápojom.
. Obzvlášť ideálne v lete, keď sa veci musia robiť rýchlo. Pripravený tiež večer vopred, ráno stačí vybrať z chladničky a vyliať lyžičkou!
. Ak ste (rovnako ako ja) neustále v pohybe s batožinou, existuje strategicky dobrý bod nosiť so sebou malú zásobu orechov a sušeného ovocia, pre prípad, že by ste pocítili hlad alebo cyklus hrozil rozlúčkou. Ak pracujete viac v kancelárii, vymeňte kalorické a sladké koláče a vdolky za datle a kešu. (Nie že by tieto dve veci mali nízky obsah kalórií - ale sú to „dobré“ kalórie.)

Medzi vnútorné postoje patria:

, odolať sľubnej reklame na hamburger a aromatickým vôňam z nasledujúceho rýchleho občerstvenia. A úprimne povedané: Skutočne veľmi rýchlo sa stane, že vzdorovanie nespôsobí ďalšie problémy. Že už to ani nemá pocit odolávať.
, vedome vnímať a užívať si zdravú výživu a zamestnanie sa ňou. A už nikdy nechcem odísť.
o veciach: zdravé stravovanie je dobrodružstvo plné možností - nie zostupná špirála s obeťami a nedostatkom. Otvorenosť voči možnostiam, ktoré sa zatiaľ neobjavili na vlastnom radare, je jedným zo základných predpokladov trvalého riešenia dobrodružstva „zdravého stravovania“.

Odporúčame zvlášť dusiť alebo dusiť, pretože z čerstvých surovín sa stratí veľmi málo výživných látok.

Radšej to však použijem ako toto. V mixéri. Keďže som si bol plne vedomý existencie (pravdaže veľmi starého) kuchynského spotrebiča, bol zasiahnutý najmenej dvakrát denne. Ide do toho skoro všetko, čo chladnička a komora nájdu. Výsledky sa líšia iba svojim názvom, ale v zásade sú vždy rovnaké: spracované, nasekané a obzvlášť stráviteľné jedlo.

V mojom mixéri sa preto podávajú rôzne jedlá:

Smoothies
Ovocné pyré (vlastne iba hustejšie smoothie)
ľad
Polievky
Poklesy a nátierky
Rastlinné nápoje
Sladidlo (datľové maslo)

Neexistujú žiadne obmedzenia pre variácie (a teda pre vašu vlastnú kreativitu).

Nikdy nie viac ako 6 rokov!

To je ťažká otázka. V zásade existuje veľa tipov, ktorými by sa človek mohol riadiť pri dosahovaní dlhodobej zdravej výživy.

Myslím si však, že najúčinnejším tipom je tento: na jednej strane sa tieto zmenili natoľko, že si toto meno v skutočnosti už nezaslúžia, a na druhej strane všetko okrem zdravého.

Moje pravidlo znie: ak je jedlo na zozname, je vynechané a určite sa nebude kupovať. Medzitým považujem za ospravedlniteľné zoznamy zložiek, ktoré zahŕňajú - ak ich bude viac, dobre si premyslím, či dané jedlo skutočne potrebujem, alebo či nájdem alternatívu.

Recepty

Je pre mňa naozaj ťažké vybrať iba jeden recept - preto sa chystám predstaviť niekoľko naraz.

Keďže som jeden a raňajky sú známe ako najdôležitejšie jedlo dňa, mám pre vás, ktoré by vás tiež mohlo zaujímať:

Snívané raňajky Raffaello - kulinárske potešenie z jahôd a kokosu!

Habermus od Hildegardy von Bingen - ideálny, plnohodnotný začiatok dňa.

Zdravá výživa je pre mňa nadovšetko jedna vec: farebná, rozmanitá, rozmanitá, chutná a bez zvierat.

Čo je zdravé stravovanie pre vás, chlapci?

Povedzte mi to v komentároch alebo napíšte svoj vlastný článok! Teším sa na vaše správy!

A ak sa veľmi zaujímate o zdravú rastlinnú výživu, zúčastnite sa výzvy Greeneating Challenge, ktorá bola pôvodne naplánovaná ako súkromná výzva medzi Anjou (theveganfoodnerd) a Janom (umsturzvegan). Vo svojej vysoko motivovanej skupine má už viac ako 80 členov. ktorí sa navzájom podporujú, radia a chvália za úspechy!