Zdravá výživa je individuálna
„Jedlo X je nepriaznivé, pretože spôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi“: Už nejaký čas sú odporúčania v stravovaní založené na takzvanom glykemickom indexe, ktorý klasifikuje potraviny podľa toho, ako veľmi menia hladinu cukru v krvi po konzumácii. Extrémne výkyvy energetického obsahu našej krvi súvisia s rozvojom obezity a metabolických porúch, ako je cukrovka. Posúdenie glykemického účinku potravín je založené na priemerných reakciách relatívne malých testovacích skupín, zdôrazňujú vedci spolupracujúci s Eranom Segalom a Eranom Elinavom z Weizmannovho vedeckého ústavu v Izraeli. Vaša štúdia teraz dokumentuje, že zodpovedajúce zovšeobecnenie odporúčaní v stravovaní často nemá zmysel alebo môže byť dokonca škodlivé.
Štúdie sa zúčastnilo spolu 800 ľudí, čo predstavuje priemer izraelskej populácie. Týždeň nosili malé zariadenie, ktoré každých päť minút zaznamenávalo hladinu cukru v krvi. Počas testovacieho obdobia testované osoby úzkostlivo dokumentovali, čo a kedy jedli a aké činnosti robili pomocou špeciálnej aplikácie pre mobilný telefón. Vedcom tiež poskytli vzorky stolice, ktoré sa použili na štúdium zloženia ich črevných bakteriálnych spoločenstiev.
Aj paradajky môžu byť pre niekoho zlé
Zdokumentované hodnotenia: Vplyv určitých potravín na ľudí sa veľmi líši od človeka k človeku. "V niektorých prípadoch sú reakcie určitých ľudí úplne opačné, čo ešte nebolo zdokumentované," zhŕňa Segal. Vedci tvrdia, že individualizované vyšetrenie prinieslo veľa prekvapení. Jedným z príkladov bola žena s nadváhou v strednom veku so sklonom k rozvoju cukrovky, ktorá predtým bez úspechu prekonala zmeny v stravovaní. Údaje jej štúdie ukázali, že zakaždým, keď jedla paradajky, jej hladina cukru v krvi kriticky vzrástla. „Pre tohto človeka by individuálne prispôsobená strava samozrejme nemala obsahovať paradajky, ale možno aj ďalšie prísady, ktoré by boli pre ostatných nepriaznivé,“ hovorí Elinav. „Na rozdiel od súčasnej praxe by osobné výživové odporúčania mohli slúžiť na kontrolu hladiny cukru v krvi pri určitých potravinách a súvisiacich zdravotných rizík.“.
Dispozícia, správanie a črevná flóra
Podľa vedcov sú príčinou rozdielov zmes genetických predispozícií, rozdielneho správania a ďalší dôležitý faktor: črevná flóra. Štúdie už preukázali, že zloženie mikrobiálnych spoločenstiev v našom tráviacom systéme súvisí s rizikom vzniku obezity a metabolických porúch. V rámci štúdie boli vedci tiež schopní preukázať, že určité vlastnosti črevnej flóry súvisia s obzvlášť silným zvýšením hladiny cukru v krvi po jedle. Konkrétne nadviazali na túto stopu: S 26 ďalšími účastníkmi štúdie vedci dosiahli zmenu v črevnej flóre prostredníctvom osobných stravovacích odporúčaní, ktoré sprevádzal pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi.
Ako štúdia ukázala, vývoj odporúčaní prispôsobenej stravy je v zásade možný už pri koncepcii výskumníkov. Teraz pracujú na zjednodušení postupov zaznamenávania a spracovania jednotlivých výživových reakcií. Cieľom je vyvinúť koncepty, ktoré sprístupnia systém širšej verejnosti.