Zdravá výživa rastlín - Odborníci na zdravie - Odborníci na celostnú medicínu v oblasti zdravia
„Nech je jedlo tvojím liekom a medicína tvojím jedlom.“ (Hippokrates)
Zdravé rastliny nie sú synonymom vegánstva
Veľké množstvo vedeckých publikácií ukázalo, že dobre naplánovaná rastlinná strava podporuje zdravie a pokrýva potreby v každej fáze životného cyklu. Treba si však uvedomiť, že tento typ stravovania nie je rovnaký ako vegánska strava. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že jediným povinným kritériom pre vegánsku stravu nie je konzumácia žiadnych živočíšnych produktov. To následne umožňuje širokú škálu rôznych diét. Pretože takmer celá škála nezdravého rýchleho občerstvenia a nezdravého jedla je dnes k dispozícii aj vo vegánskej verzii, nezdravé západné miešané jedlá sa dajú do značnej miery reprodukovať čisto rastlinne. Ale to ich nerobí oveľa zdravšími. Cieľom teda nie je iba vynechať živočíšne produkty. Vysoko spracované výrobky, ako je biela múka, cukor, veľké množstvo soli a (trans) tukov, by sa mali skôr nahradiť celozrnnými výrobkami, ovocím, strukovinami, zeleninou, orechmi a semenami. Okrem toho je dôležité venovať pozornosť dôležitým živinám.
Zrná v plnej rastlinnej strave
Obilie hrá po tisícročia dôležitú úlohu vo výžive človeka a tvorí základ života veľkej časti svetovej populácie. Okrem niektorých základných živín, ako je vápnik, vitamín C, kyselina listová a kyselina alfa-linolénová, poskytujú celé zrná pre človeka väčšinu všetkých základných živín. A tak niet divu, že spoločnosti zaoberajúce sa výživou a zdravím odporúčajú konzumovať celozrnné výrobky každý deň aj dnes.
Strukoviny v celej rastlinnej strave
Strukoviny majú úžasné zdravie a kulinársky potenciál. Pri 15 - 23% majú nadpriemerný obsah vlákniny, majú nízky obsah tuku a obsahujú 25 - 35% bielkovín, v závislosti od odrody. Strukoviny navyše znižujú zvýšenie hladiny cukru v krvi po zjedení celého jedla. Vďaka tomu sa znižuje riziko mnohých najbežnejších chronických degeneratívnych ochorení.
Zelenina v plnej rastlinnej strave
Neexistuje žiadna iná skupina potravín, ktorá by sa zhodovala na ich zdraviu prospešných účinkoch ako zelenina. Mali by ste jesť čo najviac čerstvej zeleniny vo všetkých tvaroch a farbách. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tmavozelenej listovej zelenine, krížovej zelenine a cibuľovitej zelenine. Zelenina je veľmi výživná a podľa vedeckých štúdií pomáha preventívne znižovať riziko vysokého krvného tlaku, srdcových chorôb a mozgových príhod.
Ovocie v plnohodnotnej zeleninovej strave
Viera v to, že cukor v akejkoľvek forme je sám osebe škodlivý pre zdravie, a preto by človek mal jesť ovocie iba vo veľmi miernom množstve alebo vôbec, je jednoducho nesprávny. Nedostatok rozlíšenia medzi príjmom (ovocného) cukru pri konzumácii ovocia a jeho príjmom prostredníctvom iných zdrojov, ako je kukuričný sirup s obsahom fruktózy, agávový sirup a iné druhy pridaného (ovocného) cukru v nealkoholických nápojoch alebo cukrovinkách, vedie k vyššie uvedenému predpokladu. Samotná fruktóza je samozrejme rovnaká, ale koncentrácia v potravinách a sprievodných látkach sa medzi týmito rôznymi druhmi potravín výrazne líši. Sú teda zodpovedné za úplne opačný vplyv na ľudský organizmus. Fytochemikálie a vláknina obsiahnuté v ovocí majú nielen regulačný účinok na krvný tlak, ale majú aj mnoho ďalších pozitívnych účinkov na zdravie.
Orechy a semená v plnej rastlinnej strave
Orechy a semená sú cennou súčasťou ľudskej stravy, pretože majú vysoký obsah energie a živín. Ich obrovské prínosy pre zdravie, najmä v súvislosti s kardiovaskulárnymi chorobami, sú dobre zdokumentované. To okrem iného zaisťuje priaznivé zloženie mastných kyselín, ako aj vysoký obsah vlákniny a vitamínu E. Celkovo sú tieto látky zodpovedné za protizápalový a znižujúci hladinu cholesterolu. Orechy a semená (predovšetkým vlašské orechy a ľanové semienko) sú ideálnym zdrojom tuku v zdravej zeleninovej strave a mali by sa uprednostňovať pred izolovanými rastlinnými olejmi.
Viac na tému rastlinná výživa
Tento článok napísal Julian Fiedler, alternatívny lekár a osteopat v liečebnej a chiropraktickej praxi. Ak vás zaujíma téma zdravej výživy rastlín, môžete si vypočuť aj rozhovor s Nikoom Rittenauom v spoločnosti Gesundheit. Existuje veľa cenných informácií pre všetkých, ktorí už majú plnohodnotnú rastlinnú stravu. Ale aj pre všetkých, ktorí sa chcú v budúcnosti s touto diétou viac zaoberať. Vzrušujúci článok na tému živín vo vegánstve nájdete tu.