Zdravá výživa Superpotravina v testovacom regióne proti exotickému zdraviu! BR televízna televízia
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| 0 ° | -3 ° | 0 ° | -1 ° | 2 ° |
| -2 ° | -3 ° | 0 ° | -2 ° | 5 ° |
Na mnohých miestach oblačno, maximálne hodnoty -2 až +2 stupne
doprava
obsah
Quinoa, chia semienka a goji: plody a semená z druhého konca sveta sa považujú za skutočné zázračné lieky. Nie sú však miestne jedlá rovnako hodnotné? Exotický verzus regionálny - test absolvuje reportér Fero Andersen.
Od: Birgit Deiterding
"Matcha, Acai, Moringa - znie to trochu ako bojové umenie, ale všetko sú to superpotraviny z exotických krajín, ako sú tieto chia semienka, ktoré spočiatku nechutia ako nič. Ale o všetkých týchto superpotravinách sa hovorí, že majú magickú moc. Čo je za tým a čo to dáva Nie je to rovnako dobré jedlo priamo na našom prahu? “
Fero Andersen, reportér zdravia
Reportér Fero Andersen s odborníčkou na výživu Biancou Meranerovou
Reportér Fero Andersen sa to dozvie v ekologickom supermarkete v Mníchove, kde sa stretol s odborníčkou na výživu Biancou Meranerovou. Police sú plné ovocia a semien, ktoré sa označujú ako superpotravina - či už ako prášok, olej, v smoothies alebo sušené.
Superpotravina nie je chránený výraz. Predajcovia ho používajú na reklamu určitej zložky, ktorá by mala byť obsiahnutá vo veľkom množstve. Bianca Meraner sa však domnieva, že konzumácia superpotravín nie je nevyhnutne nevyhnutná.
„Máme také kvalitné výrobky, že by ste ich mohli bez problémov použiť ako náhradu.“
Bianca Meraner, odborníčka na výživu
Superpotravina verzus regionálne produkty v teste
Robíme test a porovnávame štyri exotické superpotraviny so štyrmi produktmi z regiónu. Prášok z bobúľ acai s čiernym ríbezľou, chia semienkami a ľanovými semiačkami. Quinoa a hnedé proso a plody goji s čučoriedkami.
Acai berry verzus čierne ríbezle
Prvé kolo: Prášok bobule acai proti čiernemu ríbezle.
Bobule acai z Južnej Ameriky sú dostupné hlavne v práškovej forme. Čerstvé bobule sú známe svojim vysokým obsahom vitamínu C. Obsahujú tiež veľa antioxidantov. Tieto lapače radikálov majú chrániť bunky v tele pred škodlivými vplyvmi prostredia. 100 gramov prášku stálo okolo 20 eur.
"Bobule samotné má veľa cenných prísad. Bobule acai ponúkame iba ako prášok alebo mrazené. Otázkou je, koľko vitamínov zostáva - na dlhej ceste prepravy a počas spracovania."
Veľa vitamínu C.
Môžu sa stratiť aj antioxidanty. Minerály a vláknina majú tendenciu byť zadržiavané. Naproti tomu je tu čierna ríbezľa. Fero Andersen a Bianca Meraner zbierajú niekoľko bobúľ. To, že bobule sú zrelé, spoznáte podľa veľkosti a farby.
„To modro-červené, to sú tieto úžasné antioxidanty, ktoré chránia aj náš imunitný a kardiovaskulárny systém.“
Pokiaľ ide o ingrediencie, čierna ríbezľa môže ľahko konkurovať exotike. Je tiež bohatý na antioxidanty. Čo sa týka obsahu vitamínu C, dokonca tromfne bobule acai. 100 gramov stojí iba okolo dvoch eur. A: iba hŕstka z nich pokrýva celú dennú potrebu vitamínu C.
Chia semená verzus ľanové semená
Druhú kontrolu superpotravín robíme vo Weiding im Chiemgau. Chia semená zo Strednej Ameriky verzus miestne ľanové semená. Rodina pestuje dvadsať rôznych plodín na farme ekologickej farmárky Julie Reimannovej. Najmä ľan je jedným z najstarších prírodných liekov.
"Ľan čoskoro začne kvitnúť. Kvitne modro alebo bielo. Zrná sa potom zbierajú okolo septembra."
Julia Reimann, ekologická farmárka
Ľanové semiačka sú veľmi zdravé, obsahujú veľa nenasýtených mastných kyselín, ktoré údajne posilňujú kardiovaskulárny systém. Pýšia sa tiež vysokým podielom vlákniny, ktorá zaisťuje dobré trávenie. 500 gramov stojí okolo troch eur. Pre porovnanie: Chia semiačka majú rovnako veľa nenasýtených mastných kyselín ako ľanové semiačka. Obsahujú ale menej vlákniny. A: rovnaká suma stojí zhruba dvakrát toľko. Fero Andersen pozná ľanové semienko hlavne v müsli.
"Toto je klasika. Malo by to pekne napučať. Tiež by ste mali piť veľa tekutín, ak používate ľanové semienko celé alebo mleté."
Recept na šalát s ľanovým a ľanovým olejom
Mimochodom, ľan nie je zrno, ale olejové ovocie. Z toho sa dá vyrobiť vysoko kvalitný olej. Semená sú lisované za studena v mlyne Julie Reimannovej. Ľanový olej je jemný a mal by sa spotrebovať do štyroch až šiestich týždňov. Julia Reimann a Fero Andersen používajú ľanový a ľanový olej na prípravu obilného šalátu s čerstvou zeleninou. Všetky ingrediencie dobre premiešame a nakoniec pridáme dobrú pomlčku ľanového oleja. Ako poleva: dve čajové lyžičky semien.
Quinoa versus hnedé proso
Ďalej v teste superpotravín: quinoa z Južnej Ameriky verzus bavorské hnedé proso. V Chiemgau je Fero Andersen na ceste k svojmu mlynu na obilie s ekologickým farmárom Stefanom Schmutzom.
"Proso hnedé je veľmi stará plodina, ktorá sa pestovala už dávno. Má veľa oxidu kremičitého, a preto je veľmi zdravá. Je prospešná pre vlasy, pokožku, nechty a kosti."
Stefan Schmutz, ekologický poľnohospodár
Okrem vysokého podielu oxidu kremičitého tromfne hnedé proso s množstvom rastlinných bielkovín. 500 gramov stojí okolo troch eur. Exotickým variantom je quinoa. Zrná sú považované za jeden z najlepších zdrojov bielkovín kdekoľvek. Hnedé proso vydrží celkom dobre. Quinoa má tiež vysoký podiel oxidu kremičitého. 500 gramov stojí zhruba dvakrát toľko. Obe odrody sú bezlepkové, a preto sú vhodné pre ľudí s alergiou na lepok.
Zrno hnedého prosa sa spracuje na múku. To umožňuje nášmu telu lepšie vstrebávať zložky. Múku môžete tiež prisypať do müsli alebo zamiešať do jogurtu. Fero Andersen z nich pripravuje palacinky. Existujú aj čierne ríbezle - a čučoriedky.
Čučoriedky verzus goji
Ďalšie kolo kontroly superpotravín: čučoriedky verzus goji.
Bobule goji sú známe pre vysoký obsah vitamínu C. Je tiež bohatý na antioxidanty. 100 gramov stojí okolo štyroch eur. Pre porovnanie, čučoriedky majú rovnako veľa vitamínu C a tiež vysoký podiel antioxidantov, ktoré majú protizápalové účinky. Rovnaká suma stojí zhruba polovicu.
Spolu s bobuľami v cestíčku sú palacinky vyprážané z oboch strán dochrumkava. A nakoniec podľa svojej chuti trochu posypané práškovým cukrom. Fero Andersen chutí dobre.
„Keď to zjem, naozaj by ma zaujímalo, prečo putovať do diaľky, keď je zdravá superpotravina priamo pred mojimi dverami!“